江西人吃粉的6种吃法

 

南昌拌粉：南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成，与其他地方所产的米粉不同，对粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。一般南昌人吃米粉，主要是凉拌米粉、炒米粉、煮米粉。

 

 

宜春扎粉：扎粉已经成了宜春小吃的一部分，家乡人食之，好之，习之，那从滋滋的锅里冒出的香气，不知让多少飘泊异乡的游子千万次梦回乡里，思之，念之，心向往之。

 

 

 

抚州泡粉：吃泡粉还有个关键是在汤和佐料里面，泡粉好吃还要汤好调料好。我们这粉汤有猪骨汤、鸭子汤或鸡汤、牛肉汤。制汤关健在于掌握水量和火候，不可混杂，原汁原味。调味品、佐料要齐全，如香葱花、姜末、蒜泥、辣酱、香油、五香粉等，还配有一小碟干莱，香罗卜干、腌菜，临川菜梗、榨菜等，同时还有不同花样的风味小菜肴，牛杂、猪杂等任你挑选。

 

 

上饶烫粉：铅山烫粉是指江西省上饶市铅山县境内的米粉经煨烫后加入汤料而成的米粉。铅山米粉具有熟而脆，香而不腻的特点。上饶铅山米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。制作上饶铅山米粉要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、猪油、葱花、咸菜沫，最不可少的是铅山人喜欢的辣椒和胡椒粉。那可真是肉嫩，粉韧、味鲜。所以来铅山不妨尝一下美味可口的铅山米粉，也会让您回味无穷。

 

鹰潭牛肉粉：鹰潭的牛肉粉独具特色，以油色鲜亮，汤汁咸辣，香味浓郁著称，米粉用水发好后放入盛满热汤煮锅中加热，而后捞起盛入大瓷碗中加入少许盐麻椒花椒等食材，最后浇上特制的红油和排骨熬制的鲜汤再舀一勺牛肉入碗即可，在鹰潭吃早点少不了一碗独具鹰潭特色的鹰潭牛肉粉。