完美野餐之旅攻略指南
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当野餐已经开始成为人们的一种生活方式时，真正的野餐精神才应该是人们炫耀的资本——自然、健康、向上的生活方式，抵制矫情、勇于动手、倡导环保。
在准备过程中，忽略任一细节，对于完美主义的人来说都是不可以原谅的。从野餐目的地、到食材、到装备以及timing,必须要层层过滤。我们要说的野餐系出名门，不是随便敷衍、填肚充饥的游戏——
郊外，是现实生活里散发明媚气息的一道布景；食材，是春光下安慰口腹之欲的一种乐趣；装备，是你手边制造情调的一味调料。
做一次美妙的野餐，也是能力与品位的体现。不同的人，会做出不同的调调。情调派或者专业派，自成一体，各有风格。
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25岁的鲁佳，英国毕业的硕士，特许物流与运输协会认证会员，正在英国排名第三的零售商Morrison行政部门就职。典型的爱玩型小青年，热衷旅游、野餐、飙车。
来到英国，发现野餐已经成为英国人的一种生活方式，很日常，但丝毫不马虎，从野餐地点到野餐内容，认真对待的态度不亚于对待工作，参加过多次公司举办野餐Party后，让我深深感受到，野餐不仅让人亲近自然，心态开阔，还能拉近同事之间的距离，是最好的Team Work润滑油。从那个时候，我开始爱上野餐，逐渐升级为朋友圈子里的所谓“野餐专家”，呵呵。
苏格兰北部高地、英格兰中部湖区、英格兰南部海岸这几个地方都是我喜欢野餐的地点。因为野餐环境的不同，我积攒了不少的野餐道具，比如，画面感很强的藤编行李箱、增加野餐气氛的彩色格纹餐布、太阳能发电的小炉头……每一样都各有用途，能增加野餐情调。
如果去沙滩烧烤，我会提前在家腌制好牛排，切好蔬菜，再冰好冰块带上红酒，抵达目的地，架起烤架烤制，然后躺在沙滩上，把酒临风，大快朵颐了。去英格兰中部湖区看蓝铃铛花的野餐最令我难忘，原因不在于那天我们吃到了什么，而是面对无边怒放的蓝铃铛花海，所有朋友都被自然的画笔所震撼，同时也意识到自然环境的可贵。
鲁佳的野餐心得：
太阳能加热炉能加热纯天然熏香油，可在户外有效防除蚊虫侵袭食物；
野餐最重要的是防蚊虫及灰尘，带沙网的遮篷是必备器具；
三明治与水果、果汁，多花心思在这三样上，野餐等于成功一半。
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制订餐谱3大准则
准则1——因地制宜，根据野餐的目的地而制订野餐内容，或者根据野餐内容选择目的地。在林区或水源不充足的地方，BBQ烧烤的想法无异于冒险；
准则2——因材定餐，制订餐谱要充分考虑食材的保温或冷藏需求。最好选择常温下可保存食用的食品，保险系数比较大；
准则3——便捷卫生，尽量使用可回收的一次性餐具，既利于操作又干净卫生。
野餐两面派--野餐吃什么，关乎自然与胃的感受
并非因为将就餐地点由室内转移到自然环境中，野餐吃什么就随之变得单一而仓促。传统的面包+火腿肠+汽水已经是过去时，与自然美景和在新鲜空气中绽放的胃口实在不搭调。如果喜欢冷餐，新鲜蔬菜与培根叠制的三明治，配上清洗干净的水果、百分百果汁，就是一首自然的绝妙好诗；如果喜欢热炊，BBQ是首选，蔬菜与肉类的均衡搭配，野餐前夜就该准备好；喜欢在阳光下喝一口热乎乎靓汤的感觉，则更要事先筹划，百宝囊里装上提鲜的姜片，就着小河垂钓刚刚上钩的鱼儿，这才是最自然的美味。
在户外，我们的胃更敏感，更需要精致可口的美食来安抚，从而满怀力量，享受自然。
野餐食材之必不可少
无荤不欢
新鲜的牛里脊、最嫩的小羊排、腌过的鸡翅膀、“松过骨”的鸡腿肉，这些都是我们野炊时绝不能少的荤食。虽说牛肉是进口的好，但选对位置控制好火候，在烧烤之前再给牛肉“松松筋骨”口感也不错。至于羊排，只要买到羊羔排，就大可放心了。需要提醒的是，牛肉羊肉在烧烤之前都要做前期加工，或腌制或汆水，制成半成品再带出去烧烤。有些肉肠是需要加热才能食用的，比如德国的蜗牛肠，烤过之后搭配上酸芥末，十分美味。很多人的野餐更是喊出了“不吃素”的口号，真是在野外过足炭火烧烤大口吃肉的瘾。
随身携带
外出野餐还带着塑料纸包装的火腿肠？这也太土了吧，而且方便包装的肉食其实并不方便，打开包装之后假如没吃完很难包回原状继续食用，倒不如采购点自己可心的方便肉食，切片装盒。西班牙和葡萄牙的生火腿、意大利的撒拉米香肠，一般包装都比较大，野餐前每样切点，装在方便饭盒里，既不会浪费也不会给行囊加重负担。
野餐食材之锦上添花
主食需浪漫
对于国人来说，不吃点主食似乎这一餐就不完整。我们常带着戗面的发面的各种馒头花卷豆包之类出现在野餐上，就是似乎不太浪漫，它们远远不如一个法棍一把手指饼干来得精致，而且这些主食也与烧烤的肉食比较搭配。
香料必须加
香料在对肉食进行半成品加工的过程中要用，在烧烤的时候也要用。迷迭香、百里香、鼠尾草，它们是烧烤时去腥添香的香料，最好使用新鲜香料，晒成干状的味道毕竟差些意思。西餐厅里出现的现磨大粒胡椒、新疆菜中常用的孜然，都是我们在烧烤时不能少的。香料的添加也是根据个人口味而定的，但一定要使用纯天然的。
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适合野餐的地点
意大利农场景致极佳，是个野餐的好地方。不过到这里，你什么都不需要准备。农场有烧烤套餐牛里脊128元一份，鸡翅48元8个，羊排78元一份，而且都是腌制好的。自驾：京密路过六环第二个红绿灯调头右手边
怀柔慕田峪山脚下
有山有水，河滩长满了低低的野草，很平坦，有着恬静气氛。可带宠物。
自驾：京承高速进入怀柔后顺着路标往慕田峪长城的方向走，可看见一大片河滩。
房山十渡景区附近
十渡因太商业气，不适合野餐，倒是一渡、二渡等其他几渡的河边适合野餐，相对安静。可带宠物。
自驾：京石高速公路琉璃河出口，依次经过韩村河、云居寺、张坊，即到十渡。
上庄水库
在干燥的春季面对近乎奢侈的水库之水，去野餐是一种享受，水库南岸开阔平坦的河滩适合野餐。可带宠物。
自驾：由颐和园北宫门北行，走黑山扈到头向西，走到一半右转过桥，穿过北清路一直往北。
西峪水库
这里空气清新，污染极少。车可以顺着小路一直开到岸边，有石滩，方便野餐。不用门票、没有场租。可放心大胆地带着宠物去撒欢儿。
自驾：走京承高速，密云东站出口，过路费35元，出高速第二个红绿灯右转上204省道，直行到头，丁字路口右转上胡熊路进山，见到绿色景区大路牌右转上后西路，经过老象峰景区见绿色景区路牌左转，沿山路走即到。
野餐两面派--专业派-完美野餐配完美装备
郝若云，北京Qunar.com系统构架师、圈子里有名气的户外装备发烧友和户外大厨。他常背着和身材匹配的120L大包装腐败物资出入郊外，甚至以把全套户外厨房用品背到户外为荣。
爱上野餐是从户外运动开始的，我一直喜欢户外运动，比如登山、穿越，因喜欢美食，想在户外也能吃到和城里一样美味的食物，而不只是泡方便面或者吃压缩饼干，于是就开始琢磨研究起野餐来。我觉着既然是野餐，首先关键是得“野”，需要接近大自然，交通要方便，附近要有方便的水源。其次是需要有操作的过程。我认为光吃成品食物称之为野餐有失偏颇。装备是否重要？当然！合适的装备能极大地提升乐趣以及野餐质量。我就特爱买装备，几乎厨房里有的常见家伙什儿都有对应的野外版本。我有一套GSI Outdoor的折叠厨房，打开之后是一个标准的L型厨房台面，包括搁架、挂杆等等，甚至包括水槽和水龙头！我比较推荐Primus和Coleman的产品，这两个牌子出的野餐炉具都不错，可根据情况选择用汽油作为燃料或者以气罐作为燃料的产品。每年我们一帮朋友都会找地方开帐篷大会，除了秀自己的户外装备外，野餐实际上是最主要的话题。去年我们野餐安排在潘家口水库，那次很夸张的是，各种炉子有10多个，大大小小的锅带了不止20个，其他的餐具配件就没法统计了，整整两天的时间大家各显手艺，中西合璧的各色美食就没有中断过。
郝若云的野餐心得：
幽州、斋堂水库、官厅水库等地方，有山有水，环境不错，是我们常去野餐的地方。
预先半加工食物，如肉类提前腌制，蔬菜、水果提前清洗切好，喜欢喝汤，也要提前熬制好，在野餐地点直接加热，这样既卫生又节省时间，余下的时光可以尽情享受大自然。
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折叠桌椅好比是在野外的家具，虽然模样简单，但比席地而坐舒服多了。
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冰桶是野餐的必备用品，保持食品的鲜度和温度，适合户外出游时存放饮料、小吃，携带也很方便。
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专业的野餐垫既能起到防潮的作用，又舒适、美观。
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航空铝合金材质，在户外使用没有安全隐患。
野餐两面派-- 8件野餐装备
专业推荐
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2、6炉头、套锅、炉具市面上的野餐炉具以韩国的较多，顶级产品也不乏欧洲的。这些燃气炉按品质、大小不同，价格相差非常大，上百元到上千元不等。它们的好处是能使你喝上热汤，吃上香喷喷的热饭，使你的野餐显得温情四溢。
3.野餐包登山型的餐包就像个收纳袋，里面能固定地装好刀叉、餐盘等器皿，方便结实，也防水。
4.叉匙一次性的免洗餐具虽然方便，缺点是太轻，容易被风吹倒，且不环保。色彩鲜艳又不易碎的塑料叉匙，是野餐的首选，使用又方便，受到享乐主义的追捧。
5.鸡蛋盒户外用餐少不了鸡蛋，带上这款颜色鲜艳的保鲜盒，便携，又能保护鸡蛋，它可装12个鸡蛋。
6.帐篷虽是在京郊野餐，但千万不要以为，带顶帐篷外出是一个奢侈的负担，它就像一个小家，给人的感觉是温馨的,很有安全感。
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餐后小游戏
野餐备餐是一件新鲜事儿，大家都会抢着干，所以还要安排一点小娱乐，让每个人都参与到户外活动中来。
TWISTER(扭扭乐)在野外充分伸展，与亲朋好友“扭”做一团。风行美国的TWISTER(扭扭乐)，经常出现在电视剧集当中，把印有各种色区的游戏布铺在地上，用指针轮盘依次选择每个人手脚所在的色区，每轮过后，尖叫声和欢笑声都会回荡在耳边。小提示：对于单身男女的野餐派对，这个游戏可是足够火辣，零距离的接触是打破陌生的绝佳方式，但由于游戏者需要变换各种姿势，衣着力求精致柔韧，更要注意卫生习惯哦！
妙探寻凶升级版“杀手”游戏，不再单凭感觉和运气相互推测。标准的侦探棋盘、6个可供收藏的嫌疑人标记、6种武器标记、一叠嫌疑人卡片、武器和房卡、机密案件档案、侦探记事本、2个骰子，所有的一切都让参与者细致而缜密地追查“真凶”。同时，由于“案件”的多样性和线索的丰富化，自言自语和唇枪舌剑在所难免，虽然没有大汗淋漓，也会紧张激烈心跳加速。小提示：在郊游的路上，车厢里、座位间，就可以展开充分的快乐气氛，为枯燥的旅途增添活力。