健康水果计划

水果金字塔

    水果是帮助人们清热去暑的好东西，现在，越来越注重生活品质的人，常把水果当做夏日餐桌上不可缺少的一部分。但是在品种繁多的水果世界中，您知道谁是“水果之王”吗？　　

美国新泽西州洛特格斯大学的保罗·拉希斯博士最近推出了一份水果营养价值研究报告，他在报告中称，在27种最受欢迎的水果中，来自新西兰的奇异果（猕猴桃）营养价值最高，指数为16，接下来是木瓜（14）、哈密瓜（13）、草莓（12）、芒果（11）、橘子（11）、柠檬（11）。也就是说，如果把水果按照金字塔形摆放，那么，摆在顶尖的是奇异果，摆在第二层的是木瓜、哈密瓜和草莓，再接下来是芒果、橘子和柠檬，而我们平时经常吃的苹果、香蕉、西瓜等，只能排放在金字塔的底部位置。　

其貌不扬的奇异果为何可以高居营养金字塔之顶尖的宝座呢？原来，奇异果除含有丰富的维生素c、a、e以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。奇异果的钙含量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素c的含量是柳橙的2倍。因此，它的营养价值远超过其他水果。　

奇异果含有丰富的维生素c，可强化免疫系统，促进伤口愈合和对铁质的吸收；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁症，补充脑力所消耗的营养；它的低钠高钾的完美比例，可补充熬夜加班所失去的体力。

 对男性白领来说，奇异果更具有奇异的功效，它含有不少精氨酸，能促使血液循环顺畅，增进性能力。对中老年人来说，几乎不含脂肪的奇异果所含的丰富果胶及维生素e，对心脏健康很有帮助，可降低胆固醇。对青少年和儿童来说，奇异果所含的精氨酸等氨基酸，能强化脑功能及促进生长激素的分泌。　　

        最可贵的是，奇异果还含有其他水果中少见的镁。对爱美的女士来说，奇异果是最合适的减肥食品。因为它虽然营养丰富但热量极低，其特有的膳食纤维不但能够促进消化吸收，还可以令人产生饱腹感。因此，奇异果是减肥与兼顾营养的最佳选择。尤其是最近刚刚上市的黄金奇异果，营养成分更胜从前，纤维素含量和水果纤维含量都很丰富，能增加分解脂肪酸素的速度，避免过剩脂肪让腿部变粗。

看看你身体需要哪种水果

属于水果的季节，我们更加习惯性的每天吃水果，想使水果变得和昨天不同？那就一份身体健康指南，分享营养师的专业建议，看看此时你的身体最需要哪种水果。　

☆头发　染发烫发——鳄梨　　

　　染发烫发过程会夺走头发的水分和油脂，头发变得干枯。成熟的鳄梨中含有30%的珍贵植物油脂——油酸，对干枯的头发有特殊功效。　

看看你身体需要哪种水果

属于水果的季节，我们更加习惯性的每天吃水果，想使水果变得和昨天不同？那就佐一份身体健康指南，分享营养师的专业建议，看看此时你的身体最需要哪种水果。　

☆头发　染发烫发——鳄梨　　

　　染发烫发过程会夺走头发的水分和油脂，头发变得干枯。成熟的鳄梨中含有30%的珍贵植物油脂——油酸，对干枯的头发有特殊功效。　

☆大脑　过度用脑——香蕉　

过度用脑导致人体内维生素、矿物质及热量缺乏，除了大脑疲惫，还常常感到情绪低落。此时补充香蕉可提供所需营养物质并缓解消极情绪。由于过度用脑消耗多种维生素，因此营养师建议同时补充维生素片。　

☆眼睛　过度用眼——木瓜　

　　长时间盯着电脑屏幕或电视屏幕，过度用眼，则视网膜感光所依靠的关键物质维生素A大量消耗，眼睛感到干燥、疼痛、怕光，甚至视力下降。此时就需要食用可提供大量维生素A的木瓜。　　

☆牙龈　牙龈出血——奇异果

牙龈健康与维生素C息息相关。缺乏维生素C的人牙龈变得脆弱，常常出血、肿胀，甚至引起牙齿松动。奇异果的维生素C含量是水果中最丰富的，因此是最有益于牙龈健康的水果。

☆心脏　心脏病史——葡萄柚　

　　胆固醇过高严重影响心血管健康，尤其有心脏病史者，更要注意控制体内胆固醇指标。葡萄柚是医学界公认最具食疗功效的水果，其瓣膜所含天然果胶能降低体内胆固醇，预防多种心血管疾病。

☆肺脏　长期吸烟——葡萄　

　　长期吸烟的肺部积聚大量毒素，功能受损。葡萄中所含有效成分能提高细胞新陈代谢率，帮助肺部细胞排毒。另外，葡萄还具有祛痰作用，并能缓解因吸烟引起的呼吸道发炎、痒痛等不适症状。

☆肌肉　肌肉拉伤——菠萝　

　　肌肉拉伤后，组织发炎、血液循环不畅，受伤部位红肿热痛。菠萝所含的菠萝蛋白酶成分具有消炎作用,可促进组织修复，还能加快新陈代谢、改善血液循环、快速消肿，是此时身体最需要的水果。

☆皮肤　预防皱纹——芒果　　

　　若皮肤胶原蛋白弹性不足就容易出现皱纹。芒果是预防皱纹的最佳水果，因为含有丰富的β—胡萝卜素和独一无二的酶，能激发肌肤细胞活力，促进废弃物排出，有助于保持胶原蛋白弹性，有效延缓皱纹出现。　　

☆血液　供氧不足——樱桃　

容易疲劳在多数情况下与血液中铁含量减少，供氧不足及血液循环不畅有关。吃樱桃能补充铁质，其中含量丰富的维生素C还能促进身体吸收铁质，防止铁质流失，并改善血液循环，帮助抵抗疲劳。　　

☆脚部　脚气困扰——柳橙　

　　体内缺乏维生素B1的人容易有脚气困扰。这种情况下最适合选择柳橙，它富含维生素B1，并帮助葡萄糖新陈代谢，能有效预防和治疗脚气病。

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吃苹果的七大好处

“一天一个苹果”是人们熟知的健康口号。的确，苹果含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，被科学家称为“全方位的健康水果”。那么，到底是哪些保健作用让它赢得了这样的美名呢？

降低血脂：日本果树研究所的人体试验表明，每天吃两个苹果，3周后受试者血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁祸首。苹果的果胶进入人体后，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，然后排出体外。同时，苹果分解的乙酸有利于这两种物质的分解代谢。另外，苹果中的维生素、果糖、镁等也能降低它们的含量。

降血压：过量的钠是引起高血压和中风的一个重要因素。苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发生率。英国著名药理学家苏珊·奥尔里奇博士发现，苹果中所含的多酚及黄酮类物质能有效预防心脑血管疾病。

预防癌症：日本弘前大学的研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。而芬兰的一项研究更令人振奋：苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46%，得其他癌症的几率也能减少20%。法国国家健康医学研究所的最新研究还告诉我们，苹果中的原花青素能预防结肠癌。

抗氧化作用：美国康奈尔大学的研究小组把老鼠的脑细胞浸到含有栎精和维生素C的液体中，发现脑细胞的抗氧化能力明显增强。同其他蔬菜水果相比，苹果里含有的栎精是最好的，而红苹果又比黄苹果和绿苹果好。所以，对于老年痴呆症和帕金森综合征患者来说，苹果是最好的食品。

强化骨骼：苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。美国的一项研究发现，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。医学专家认为，停经妇女如果每天能够摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%，绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。

维持酸碱平衡：70%的疾病发生在酸性体质的人身上，而苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质（包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物），增强体力和抗病能力。

　　减肥：苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。

健康水果计划   不只提供新鲜水果

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冬季不可不吃的八种水果

冬天寒冷而干燥，此时人们多有鼻、咽干燥不适及皮肤会干燥、瘙痒的感觉。“冬季吃水分充沛、营养充足的水果，就是保养身体的天然‘保健食品’。”营养师甘玲为大家介绍了几种应季水果的营养价值和适应人群。

    西柚

    西柚是少有的富含钾而几乎不含钠的水果。因此，是高血压、心脏病及肾脏病患者的最佳食疗水果。它含有丰富的果胶成分，可降低低密度脂蛋白胆固醇的含量，减轻动脉血管壁的损伤，维护血管功能，预防心脏病。

    西柚还含有天然叶酸，是孕期妇女的首选水果。此外，它不但营养丰富，更有助加快骨骼的生长。

    甘蔗

劳累过度或饥饿头晕的人，只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作起来。但是，由于甘蔗性寒，对脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。

    香蕉

   冬季容易导致“冬季抑郁”，而香蕉含有一种特殊的氨基酸能帮助人制造“开心激素”，减轻心理压力，解除忧郁，令人快乐开心。同时，香蕉中钾的含量丰富，钾有助于人体内过多的钠的排泄，因此多吃香蕉可降低血压，预防心血管疾病。

中医认为，香蕉性味甘寒微涩、无毒，具有清热止渴、清胃凉血、润肠通便、降压利尿等作用。对于口渴、便秘等阴虚肠燥或血热气滞者尤佳。若脾胃素虚、阳气不足的人食香蕉就会适得其反，反会使虚火更旺。果皮全黄，带有褐色斑点、坚实的新鲜香蕉，其质量是最好的。

    梨

    新鲜梨的含水量有83%。中医认为，梨有生津止咳、化痰清热、润肺去燥等功能，最适宜于冬季发热和内热的病人食用，尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉疼，大便燥结症较为适宜。

营养学认为，梨具有清心润肺的作用。对肺结核、气管炎和上呼吸道感染的患者所出现的咽干、咽部痒痛、喑哑、痰稠等症都有好处。

    现代医学研究认为，梨还有降低血压、清热镇静的作用。高血压患者，如有头晕目眩、心悸耳鸣者，经常吃梨，可减轻症状。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。所以，对于肝类疾病、肝硬化患者来说，作为医疗食品经常食用很有好处。

   民间流传“几颗杏桃三把火，日食数梨不为多”的谚语，说明多食梨有肄害。因为梨性寒冷，对那些脾胃虚寒，消化不良及产后高热烦渴等病症有一定的疗效，但不宜生吃，可以切块煮水食用。

    苹果

    鲜苹果含水量85%。苹果含有丰富的水溶性食物纤维——果胶，果胶可以保护肠胃，可预防大肠癌。苹果中的酸味苹果酸可以促进消化，还可以稳定血糖，预防糖尿病。苹果钾含量丰富，可以防治高血压。苹果还能防癌，预防铅中毒。

但是，苹果不宜和海味同食，因为苹果中含有鞣酸，与海味同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等。吃苹果时要细嚼慢咽，这样不但有助于消化，还对减少人体疾病大有好处。

    山楂

    山楂含有较高的热量，丰富的碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、钾和Vc。另外，它所含有的黄酮类化合物，可扩张血管、降低血脂、增强和调解心肌功能，有防治冠状动脉硬化的作用。

    猕猴桃

    猕猴桃中富含Vc，比橘子、苹果等水果高几倍甚至几十倍，同时还含有大量的糖、蛋白质、矿物质等对人体有益的营养素。经常吃猕猴桃可以减少癌症的发病率，而且因为含有膳食纤维和抗氧化物，所以猕猴桃还有清热降火、润燥通便、增强人体免疫力的作用。

    猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉强硬化等心血管的发病率特别有效。

猕猴桃很少有病虫害，所以是少数无公害的水果。但是，它性质寒凉，脾胃功能较弱的人不宜食用过多。情绪低落，常吃烧烤的人应经常吃猕猴桃。食用猕猴桃后不宜马上喝牛奶。

    橘子

    橘子的热量比较低，但是膳食纤维、钾、类黄酮和Vc、Vp、Va、Ve含量较高。

    不过，橘子食用过多易上火，引起口腔炎、牙周炎等。推荐每天食用1-3个，吃完后及时刷牙或者漱口，否则对牙齿不好。尤其是肠胃功能差的人，一次不要吃大量的橘子。另外，饭前或者空腹不宜吃橘子。吃橘子前后1小时不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，从而影响消化吸收。

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        如果想要保持年轻和健康，那么最好选择橙子，而不是维生素C口服片。根据4月20日《自然》在线报道，一项发表在《英国营养学杂志》（British Journal of Nutrition）的最新研究表明，橙子的抗氧化效果比单纯的维生素C更好。

       维生素C是人体重要的抗氧化剂，它能够防止坏血病等病症，保护人体细胞。许多水果中富含维生素C，因此也有益于人体健康。不过，这并不意味着只含维生素C的药片与水果有相同的效果。意大利米兰大学人类营养学系的Serena Guarnieri领导的研究小组证实了这一点。

       研究人员给实验对象饮用三种不同的“饮料”，分别是红橙汁、溶有维生素C的水以及糖水。其中，前两者的维生素C含量相同，均为150毫克，而糖水中不含维生素C。科学家采集了实验对象饮后3至24小时的血样，结果发现，饮用橙汁和维生素C水的人血浆中维C的浓度都会上升。当血样与过氧化氢（一种强氧化剂，可导致人体DNA氧化受损）接触时，研究人员发现，饮用橙汁的人的血样受到的损害较小。同时，糖水没有显示出任何保护效果。然而，出乎科学家意料的是，维生素C水的抗氧化效果也是微乎其微。

       Guarnieri表示，此前不止一项研究表明大量的维生素C本身就具有保护效果，但事实上，这一机制要更加复杂，维生素C不是唯一起到抗氧化保护作用的化学物质。

       美国加州大学洛杉矶分校的人类营养学研究中心主任Did Heber表示，这是一项重要的研究成果，使从事相关研究的科学家需要留心维生素的饮食来源。水果中的维生素C与许多其他的有绎质一同进入人体，它们彼此之间可能会发生相互作用。

    有其他营养学研究者表示，果汁中的糖类能够与维生素C作用，产生抗氧化效果。不过Guarnieri表示，这些都还只是猜测，需要进一步的研究才能确定水果中的物质到底如何相互作用。

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隐藏在水果背后的秘密。吃水果有意外收获

1.吃香蕉能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦躁的情绪，保持平和、快乐的心情。这主要是因为它能增加大脑中使人愉悦的5―羟色胺物质的含量。研究发现，抑郁症患者脑中5?羟色胺的含量就比常人要少。

爱吃香蕉的人外表坚强、内心软弱、多愁善感，在意别人对自己的评价。

2.吃草莓能培养耐心，因为它属于低矮草茎植物，生长过程中易受污染，因此，吃之前要经过耐心清洗：先摘掉叶子，在流水下冲洗，随后用盐水浸泡5～10分钟，最后再用凉开水浸泡1～2分钟。之后，你才可以将这粒营养丰富的“活维生素丸”吃下。

爱吃草莓的人开朗乐观，非常有自信，会享受生活，但做事缺乏耐心

3.葡萄特别适合“懒惰”的人吃，因为最健康的吃法是“不剥皮、不吐籽”。葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有营养。红葡萄酒之所以比白葡萄酒拥有更好的保健功效，就是因为它连皮一起酿造。而法国波尔多大学的研究人员也发现，葡萄籽中含量丰富的增强免疫、延缓衰老物质opc，进入人体后有85%被吸收利用。

爱吃葡萄的人善于交际，组织能力强，而且不会锋芒太露，懂得保护自己，但比较懒惰。

 4.樱桃中铁含量很高，是特别适合女性吃的水果，有补虚养血的功效。美国研究人员还发现吃樱桃能明显减轻疼痛感。冬季干燥，口中容易出现异味，挤出樱桃汁，加水稀释后涮口，就能帮你消除这个烦恼。 

爱吃樱桃的人善于理财，但容易感到寂寞，害怕孤独。

5.梨是令人生机勃勃、精力十足的水果。它水分充足，富含维生素a、b、c、d、e和微量元素碘，能维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液将更多的钙质运送到骨骼。但吃梨时一定要细嚼慢咽才能较好的吸收。

爱吃梨的人很有才华，精力充沛，认定的事情绝不轻言放弃，但有时过于顽固。

 6.经常情绪激动会增加患心脏病、高血压和中风的危险。哈佛医学院的专家们建议人们常吃橘子来降低这些患病概率。但注意每天不要吃超过4个，否则可能出现中医所说的“上火”表现，如长口疮等。

爱吃橘子的人感情丰富，具有亲和力，但有时非常情绪化，态度让人捉摸不透。

 7.柚子是保证人体健康，使心血管系统健康运转的水果。它含有的果胶能降低低密度脂蛋白，减轻动脉血管壁的损伤，维护血管功能，预防动脉硬化和心脏病。研究者还发现吃8只柚子能明显促进运动中受伤的组织器官恢复健康。

爱吃柚子的人身体很健康、有很好的运动细胞，但自我意识太强、容易急躁。

8.每天吃少量的苹果就能预防多种疾病，还让人有饱腹感，不愧是水果中最务实的。美国癌症研究中心特别建议人们常吃苹果来预防癌症，因为其中含量丰富的phytochemical天然抗氧化剂能够有效消除自由基，降低癌症发生率。

爱吃苹果的人务实，做事冷静、有计划，不怕艰苦，但自尊心强，有些守旧。