地中海饮食结构的特点

 

　经研究，地中海地区居民心脑血管疾病发生率低，主要是得益于他们的膳食结构。意大利、希腊可作为该种膳食结构的代表地区。
　　
　　　　其特点是：1．富含植物性食物，包括水果、蔬菜、谷类、豆类和果仁等；2.食物的加工度低，新鲜度较高，以食用当季、当地产的食物为主；3.橄榄油是主要的食用油，脂肪提供能量占膳食总
　　能量的25%~35％，饱和脂肪酸所占比例较低，约7%~8%；4.每天食用少量奶酪和酸奶，每周食用适量的鱼、禽、蛋；5.以新鲜水果作为每日餐后食品，甜食每周只食用几次；6.每月仅食用几次红肉；7.有饮用葡萄酒的习惯。
　　
　　 地中海饮食以橄榄油、各种谷物、水果、鱼、干果、鸡蛋和奶制品等为主，曾经有研究表明地中海饮食对预防心血管疾病和糖尿病有一定效果。不久前，美国哈佛大学公共卫生学院的科学家对25000名希腊人进行了研究调查。结果发现，地中海饮食还有不错的防癌效果，越忠实于地中海食谱的人，患癌症的可能性就越小。
　　　　美国马萨诸塞州的营养学家德布拉·魏因表示，地中海饮食结构覆盖的食品种类丰富，人们要改变以往的饮食习惯，去适应地中海饮食并不会太难。