芝麻的营养作用

 1、健脑：

鱼肉中丰富的欧米伽3不饱和脂肪酸，被人称为“脑黄金”，芝麻酱也有很好的健脑功效，因为它跟鱼一样，含有丰富的不饱和脂肪酸。对健脑益智、促进儿童智力发育非常有好处。

100克芝麻酱的脂肪酸含量是黄花鱼的13倍多，草鱼的33倍！

2、护心降脂：

通常认为吃鱼能保护心脏和心血管，这也是由于它含丰富的不饱和脂肪酸。而芝麻酱中丰富的不饱和脂肪酸也有同样的作用。

一勺芝麻酱（大约2克），其中的脂肪酸含量超过半斤的草鱼和鲤鱼！ 

3、补钙高手：

芝麻酱中的钙含量也比较高，每 100克芝麻酱中含有612毫克钙，远高于牛奶、豆腐等的钙含量。 

4、养血佳品：

芝麻酱还含有比较丰富的铁和叶酸。 铁和叶酸都是造血不可缺少的原料。

我国有近1/4的人群患缺铁性贫血，补充富含铁的食物非常必要。

5、防糖尿病和高血压：

芝麻酱中含量较高的还有锌和钾，这两种矿物质在防治糖尿病和高血压方面有很好的作用：锌参与胰岛素的合成与降解；而钾有舒张血管、促进钠排泄的作用，有利于血压健康。 

6、抗氧化、防畸变：

芝麻酱中还有两种维生素不能不提，一种是维生素E，一种是叶酸。 

前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此经常吃芝麻酱能提高人体抗病能力、延缓衰老；而叶酸不仅是造血的原料，还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素。 

女性在备孕时每天吃点芝麻酱，一直坚持到怀孕3个月，能避免胎儿发生神经管畸形。