百合的功用
百合是我国的特种蔬菜，自古以来就是人们治病的良药。据研究，百合中的百合甙A、甙B等植物碱，像人参含有人参皂忒一样，故有"中
条参"之称，能抑制癌细胞的增生。临床用于白血病、乳腺癌、宫颈癌、鼻咽癌及急性痛风等均有明显疗效。据中药经典记载有："去邪气腹胀
心痛，利大小便、补中益气"之效。其花梗、鳞茎均可入药，性甘，味淡，微寒，入心肺经。花和梗可做止血药，鳞茎有滋补强身、润肺止咳
、利脾健胃、宁心安神、清热利尿、镇静助眠、止血解表等功能。可预防和治疗肺结核、高血压、慢性气管炎、咳嗽、神经官能症、体虚失眠
、神经衰弱、心慌心悸、虚烦不安等病，是多种滋补药的主药。同时它还是-种吉祥的花卉。
中国应用百合治疗疾病已有2000多年的历史。百合，又名蒜脑薯，是一种多年生草本植物，属百合科。百合的营养价值极高，其鳞茎富含蛋
白质、糖类、淀粉和矿物质，长期食用，可强身壮骨。百合最早记载于《神农本草经》、《日华于本草》及《本草纲目拾遗》等书中都有历史记载，其性甘、微寒，归肺、心经，可润肺止咳、清心安神。主要用于治疗肺热咳嗽、劳嗽咯血、虚烦惊悸、失眠多梦等症。经检测百合鳞茎含有秋水仙碱等多种生物碱，还含有淀粉、蛋白质、脂肪等物质。随着对百合化学成分及药理作用的深入研究，百合的药效范围变得更加广泛,百合的功效有以下几方面。
百合的功效之一：镇静催眠
镇静催眠百合中含有百合苷，有镇静和催眠的作用。试验证明，每晚睡眠前服用百合汤，有明显改善睡眠作用，可提高睡眠质量。
痛风发作的辅助治疗百合含有丰富的秋水仙碱，可用于痛风发作关节痛的辅助治疗。秋水仙碱不影响尿酸的排泄，而是通过抑制白细胞的活动
及吞噬细胞的作用，减少尿酸形成的尿酸盐沉积，起到迅速减轻炎症，有效止痛的作用，对痛风发作所致的急性关节炎症有辅助治疗作用。
抗疲劳、抗应激百合中含有多种营养物质，如矿物质、维生素等，这些物质能促进机体营养代谢，使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强，同时能清
除体内的有害物质，延缓衰老。
百合中含有百合苷，有镇静和催眠的作用。试验证明，每晚睡眠前服用百合汤，有明显改善睡眠作用，可提高睡眠质量。
百合的功效之二：痛风发作的辅助治疗
百合含有丰富的秋水仙碱，可用于痛风发作关节痛的辅助治疗。秋水仙碱不影响尿酸的排泄，而是通过抑制白细胞的活动及吞噬细胞的作
用，减少尿酸形成的尿酸盐沉积，起到迅速减轻炎症，有效止痛的作用，对痛风发作所致的急性关节炎症有辅助治疗作用。
抗疲劳、抗应激百合中含有多种营养物质，如矿物质、维生素等，这些物质能促进机体营养代谢，使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强，同时能清除体内的有害物质，延缓衰老。
百合的功效之三：保护胃黏膜
保护胃黏膜百合中含有果胶及磷脂类物质，服用后可保护胃黏膜，治疗胃病。
百合中含有果胶及磷脂类物质，服用后可保护胃黏膜，治疗胃病。
百合的功效之四：抗癌
抗癌百合中含有许多具有活性的生物碱，在1微克/毫升浓度时，进行体外组织培养，能抑制癌细胞增殖，有明显的抗癌作用。现代药理研
究证实，百合对实验性小鼠肉瘤－180、宫颈瘤－14有较强的抑制作用。研究证实，食用百合有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放
疗反应，如加薏米可提高抗癌能力。
百合中含有许多具有活性的生物碱，在1微克/毫升浓度时，进行体外组织培养，能抑制癌细胞增殖，有明显的抗癌作用。现代药理研究证
实，百合对实验性小鼠肉瘤－180、宫颈瘤－14有较强的抑制作用。研究证实，食用百合有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反
应，如加薏米可提高抗癌能力。
百合的功效之五：增强免疫功能
增强免疫功能百合中的蛋白质、氨基酸和多糖可提高人体的免疫力。服用百合水提取液，每日两次，连续10天，能显著增强机体活力、抑
制2，4－二硝基氯苯所致迟发型过敏反应，同时外周血液白细胞数明显增加。将百合多糖250微克/毫升与淋巴细胞共同培养，可显著促进
DNA和RNA的合成，同时淋巴细胞存活率也增加。
百合中的蛋白质、氨基酸和多糖可提高人体的免疫力。服用百合水提取液，每日两次，连续10天，能显著增强机体活力、抑制2，4－二硝
基氯苯所致迟发型过敏反应，同时外周血液白细胞数明显增加。将百合多糖250微克/毫升与淋巴细胞共同培养，可显著促进DNA和RNA的合
成，同时淋巴细胞存活率也增加。
百合的化学成分
经检测百合鳞茎含有秋水仙碱等多种生物碱，还含有淀粉、蛋白质、脂肪等物质。
1、百合鳞茎含秋水仙碱等多种生物碱及淀粉、蛋白质、脂肪等；
2、麝香百合的花药含有多种类胡萝卜素，其中大部分是顺花药黄质酯，占91.7～94%；
3、卷丹的花药含水分2.68%，灰分4.17%，蛋白质21.29%，脂肪12.43%，淀粉3.61%，还元糖11.47%，维生素B1_443微克%，B2_1829微克%，泛酸306微克%，维生素C21.2毫克%，并含β-胡萝卜素等。
具有保健功效的百合药膳
百合的蛋白质含量是其他根茎类蔬菜的2-5倍，维生素C、B2的含量更高并含有丰富的锌、钙、钾元素和胡萝卜素，是一种难得的名菜良
药。它的药膳功能及做法如下：
1、鲜百合莲子圆肉茶
材料：鲜百合二两(干品一两)，莲子一两，桂圆肉三钱，冰糖适量。
做法：将鲜百合的鳞片剥下，洗净；莲子、桂圆肉洗净；先将莲子和桂圆肉加水煮约1小时，然后放入鲜百合和冰糖，再煮10分钟左右即可供食。
功效：润肺健脾，养心安神。
2、鲜百合川贝炖雪梨
材料：鲜百合二两，川贝母三钱，杏仁五钱，雪梨二个。
做法：将全部材料洗净后放入炖盅内，上锅蒸1小时即成。吃时可调入蜂蜜或白糖。
功效：润肺止咳，化痰定喘。
3、鲜百合炖雪耳
材料：鲜百合二两(干品一两)，杞子四钱，雪耳、冰糖适量。
做法：将鲜百合剥下鳞片，洗净；雪耳去脚，撕成块后洗净；杞子浸洗；将全部材料放人炖盅内，加水炖约1小时，调入冰糖溶化即可供食。
功效：润肺止咳，养心安神，养阴益气。
4、百合苹果汤
材料：鲜百合二两(干品一两)，玉竹五钱，苹果两个，陈皮一角，瘦肉六两，调味适量。
做法：将鲜百合剥下鳞片，洗净；苹果去籽，切成块；玉竹、陈皮浸洗；瘦肉切片后出水；将玉竹、苹果、陈皮、瘦肉先加水煮约l小时，
然后加入鲜百合及调味，再煮10分钟即成。
功效：滋阴润燥，调和五脏。
合治疗慢性支气管炎的药膳配方：百合20克，粳米50克，煮粥食用；百合9克，梨1个，白糖15克，混合蒸2小时，饭后服。
治疗慢性胃炎的药膳配方：百合30克，乌药，木香各10克，每日2次煎服，用于胃阴损伤者。
治疗心动过速的药膳配方：百合莲子各30克，大枣15克，烧甜羹食用。
治疗淋巴结核的药膳配方：鲜百合适量，捣烂后敷患处。
治疗咽喉炎的药膳配方：百合9克，绿豆15克，同煮加糖食用。
治疗更年期综合症的药膳配方：百合30克，红枣15个，烧汤食用；百合60克，鸡蛋2个(去除蛋白)，百合煮烂后，倒入蛋黄拌匀，
再煮沸加糖饮服，每日分2次服。
治疗小儿支气管哮喘的药膳配方：百合500克，枸杞120克，共研细末，炼蜜丸，每日6丸，用于发病间隙期。
治疗神经衰弱的药膳配方：干百合15克，酸枣20克，同煎，取汁每日服2次。
百合药膳的注意事项
百合性偏凉，凡风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者不宜选用。
百合功效的历史书籍记载
①《本经》中记载百合具有：主邪气腹胀、心痛、利大小便，补中益气的功效；
②《别录》中记载百合具有：除浮肿胪胀，痞满，寒热，通身疼痛，及乳难、喉痹，止涕泪的功效；
③《药性论》中记载百合具有：除心下急、满、痛，治脚气，热咳逆的功效；
④《食疗本草》中记载百合具有：主心急黄的功效；
⑤《日华子本草》中记载百合具有：安心，定胆，益志，养五脏、治癫邪啼泣、狂叫，惊悸，杀蛊毒气，熁乳痈、发背及诸疮肿，并治产后血狂运的功效；
⑥《本草衍义》中记载百合具有：治伤寒坏后百合病的功效；
⑦《本草蒙筌》中记载百合具有：除时疫咳逆的功效；
⑧《医学入门》中记载百合具有：治肺痿，肺痈的功效；
⑨《纲目拾遗》中记载百合具有：清痰火，补虚损的功效；
⑩《上海常用中草药》中记载百合具有：治肺热咳嗽，干咳久咳，热病后虚热，烦躁不安、润肺止咳：用于肺燥或阴虚之咳嗽、咯血，常配川贝的功效。
百合的临床应用
外用止血取百合粉15克，加入蒸馏水配成15%混悬液，再加温约至60℃，并搅动使成糊状。俟冷，放入2～4℃0冰箱内冻结；冻结成海绵状后再放入石灰桶内，或用纱布包好挂起，使之慢慢解冻(不可加温或曝晒)；继将海绵体中之水分挤去，再剪成所需之大小与形状，装在瓶内在15磅压力下蒸气消毒15分钟即可应用。
临床以百合海绵填塞治疗鼻衄及用于鼻息肉切除、中下鼻甲部分截除等手术后止血，据100余例观察，止血效果良好，百合海绵在鼻腔中3小时即开始溶化，14小时完全消失，能被组织吸收而无不良过敏反应。
百合为百合科多年生草本植物百合。自古作为药用，日本则驯化作为观赏花卉。我国在药用栽培的基础上，选出其中可供食用的品种，成为我国特产蔬菜之一。著名的产地有甘肃的兰州百合、江苏的宜兴百合、浙江的湖州百合、江西的万载百合和湖南的邵阳龙牙百合等。
百合可烹制成多种色佳味美的菜肴和各种点心、甜羹。同时由于百合营养丰富，不仅可以作强身健体的滋补食品，还能增强免疫功能。此外，百合制成的百合干、百合粉、百合品和糖水百合罐头等已进入国际市场。近年来，鲜百合的出口也是外销主要蔬菜之一。
百合以鳞茎繁殖，也可利用气生鳞茎（珠芽）或子百合（在地上茎埋入土中部分的节上形成）及鳞片，先行育苗，培植种球，再行繁殖。鳞茎大小，极不一致，通常分蘖芽形成早的，发育较大，内面*中轴的较小。其中外侧发育早的，常与母鳞茎分离（裂球），分离后形成独立的根
系，成为单一鳞茎，其大的下年便作为种球。