关于威士忌必须知道的5个关键字

从关键词下手了解威士忌的世界，可说是最简单快速的，因为威士忌充满专业术语，如果对这些词汇不了解，在挑选酒时就会让人摸不着头绪。 本篇就为威士忌新人整理关于威士忌世界里常见且必须知道的5个关键字，了解酒标上的资讯更准确地挑选适合自己的威士忌。

1 Single Malt／Single Grain／Blended

这叁个词几乎是接触过威士忌的人必定听过的词汇，也是威士忌世界最入门且务必搞清楚的关键字。 所谓的单一纯麦，或者单一麦芽的Single Malt，这个词语可以拆开两边理解 : Single是指来自单一酒厂，而Malt则是说酿制原料是麦芽。 其他谷物都可以用来酿酒，Single Grain就是指单一酒厂的谷物作品 (可以是粟米、小麦等等)。 而Blended对比Single，意思是以两间或以上的酒厂原液调和而成，大家很熟悉的Johnnie Walker就是这个类别。

2  单桶／Double Cask / Triple Cask

了解了酿造威士忌的原料后，接下来就来看看威士忌在酿制过程中有没有「搬家」？ 威士忌的灵魂所在是时间与橡木桶，橡木桶不单能赋予威士忌美丽的酒色，还有丰富的香气与味道。 单桶Single Cask指该作品由头到尾，都只用一种橡木桶陈年，而Double Cask顾名思义，就是经过两种橡木桶陈酿，最常见的组合是美国橡木桶加欧洲雪莉桶。

＊ 美国波本桶／欧洲雪莉桶

接下来就看看盛装威士忌的橡木桶材质，最常见的组合:波本桶与雪莉桶，前者来自美国，因为美国法例波本威士忌必需用新桶去陈年，用过之后就卖去其他地方的酒厂。 波本桶会带来很柔顺的酒体，香草、椰子等香甜味道，而雪莉桶则可以令威士忌增加葡萄干、杏仁、黑巧克力等香味。

4 Non Chill Filtered 非冷凝处理

威士忌本身在低温状态会产生白色悬浮物，看起来有点浊，不够透彻，所以一般威士忌在装瓶之前都会做低温过滤，隔走这些悬浮物。 非冷凝就是指没有经过过滤的步骤，有些专家相信悬浮物对风味有影响，要保留才够原汁原味！ 而市面上非冷处理的产品有几个重要的特征，第一，一般的威士忌多半用40%装瓶，而标榜非冷凝过滤的商品，多半会用46%来装瓶，因为这个酒精度数是让威士忌在常温之下，不会起白色悬浮物的最低底线标准。 第二，一般而言，那些少量生产，原桶强度，单一桶装，或是单一年份的威士忌，多半会采用非冷凝过滤。

5 烟熏味／泥煤味

最后来到威士忌的风味，首先烟熏味就如炭化的味道，而酒瓶上的PPM值指的就是威士忌的泥煤味，数字越高，泥煤味就会越浓。