五星级酒店：品质生活的象征(下）
个性化：量身定做的超凡享受
代表酒店：上海壹号码头
上海第一家真正意义上的精品酒店“壹号码头”只有24个套房，接待的第一批客人，就是参加F1中国大奖赛的宝马车队，此后一路客满，预定火爆。
精品酒店，客房通常不多，一般在30～50个，少到仅有几间房的也不罕见。静静地躲在上海华山路一条小弄堂里的“老时光酒店”，门面很小， 500平方米的三层英式老宅，总共只有12个房间。
精品酒店大多坐落在繁华而不失优雅的地段。新加坡的黄佩茵选择上海南京西路和泰兴路交界的黄金地段，兴建JIA精品酒店。雅高集团旗下第一家精品酒店——璞邸，则落户在洋溢着法式风情的雁荡路，离复兴公园的时尚热闹只有一步之遥。
酒店的优劣，不再由星级来评定，而是通过建筑、设计、色彩等耳目一新的生活美学来表达。“精品酒店的关键词是奢华、设计和私密，”顶级酒店咨询公司华盛国际中国区负责人赵祥龙说，“由于造价极其昂贵，在大多数情况下，精品酒店房价不会低于传统五星级酒店，甚至更高。”
在欧洲，精品酒店在歌剧院、老公寓甚至是屠宰场旧址上重生。在上海，精品酒店浓浓的怀旧风情，带人们回到那段已经逝去的流金岁月。
壹号码头的前身，是1932年挪威斯托维亚啤酒厂厂房，厂房设计者是匈牙利设计大师邬达克(L.E.Hudec)。他设计的国际饭店，是上海30年代奢侈和时尚的象征。如今，建筑的外貌特征得到完美的延续和艺术化，而内部则别有洞天。
新乐路上，“首席公馆”精品酒店(MansionHotel)的白色小洋楼，曾是老上海风云人物黄金荣、杜月笙和金廷荪合股成立三鑫公司的办公地。走进这栋充满历史感的洋房，仿佛重回那个名流云集、纸醉金迷的十里洋场。
古老的壁炉内闪着火光，桌上摆着1910年的手摇留声机，橱窗里陈列着美女牌香烟广告、老式照相机、电影放映机、瓦斯热水炉。二楼廊墙上，有梅兰芳和黄金荣的合影。
“这里的每件藏品都有一段历史。大堂的桌子产自英国，1910年由传教士带入上海。
壁柜里的香皂是上世纪初美国宝洁公司的产品。”首席公馆的主人、华典酒店国际投资集团总裁殷鼎博士介绍。他曾经主导新天地改造项目。
不同于五星级酒店张扬的豪华，首席公馆淡然展现出一种低调奢华。老房子每层5米以上的层高气势不凡，房门高度相当于普通酒店房门2倍。《夜来香》等老歌在公馆内回荡。客房里，带摇把的老式电话机依然可以使用。丝绒沙发、高背椅子、木制家具都是特别定制的，连洗手间里的沐浴用品都来自爱玛仕。
“我们的文化酒店，要体现的就是上世纪30年代的上海，完美融合怀旧和奢华。”殷博士说。
为摒弃标准化的住宿体验，精品酒店每一间房的面积、布局、装修都各具特色，可谓螺蛳壳里做道场。
壹号码头的客房分为S系列、R系列、水景房和高级套房。圆形房和方形房里搭配相应形状的床和浴室，别致有趣。在璞邸，不仅房间的格局无一相同，还特别请来24位年轻的中国画家，绘制独一无二的艺术画像，客房成为艺术展示的空间。客人若喜欢，还可以把房间里的画买走。
壹号码头满足了客人对私密性的要求。璞邸虽地处市中心，但如果不仔细寻找，可能就会错过隐藏于巷廊中的正门。走进大厅，令人迷茫：昏暗的色调，近乎没有大堂的设计，怎么会是酒店的做派？这正是许多精品酒店追求的：静幽绝尘，大隐于市。虽然离繁嚣仅一步之遥，但只要穿过长廊，就把街道上的尘土和喧嚣挡在门外。
“我们不是‘非主流时尚’，我们甚至在考虑怎么样才能不时尚，”璞邸精品酒店总经理熊默文表示，“除了奢华和个性，私密和服务也是我们珍视的。”
璞邸的客人都通过预定而来，直接穿过地下车库通道入住登记。52个房间都保留或长或短的进门走道，设计曲径通幽，无论从什么角度看，都无通透视角。进入各个楼层，都必需使用密匙卡。
高端定位，以及对客人一系列的身份限制与认证，使得真正能够入住璞邸酒店的人数，全年不超过8000人次。
文化标签：一座城市的时尚印记
五星级酒店是历史的活化石，风云激荡的一刻在此发生；五星级酒店是时尚的风向标，风流人物最光鲜的一面留在这里。几乎所有五星级酒店都会被贴上相应的文化标签，因为它们往往是建筑地标，是地域风情的集中体现，是一座城市甚至一个时代的最佳代言人。
代表酒店：香港半岛酒店
有关酒店经营管理技法的故事也许并不适合它，冷冰冰的数字和矩阵式的管理图形更不是它的风格，历史才是它的风格，它就是一部活的历史，作为英资财团在香港的最后颜面，香港第四大财阀——嘉道理家族一个世纪300亿财富的煌煌象征，“半岛酒店”四个字，对于那些喜欢品尝历史和文化的商旅过客，本身就意味着上乘之选。
所以，它被人亲切地叫做“The Pen”。它的英式下午茶曾经是作家张爱玲的最爱。甚至《倾城之恋》的导演许鞍华把大部分场景给了它：从男女主人公的相拥起舞开始，“这里有全香港最好的舞池”。到他们的相恋，“你的房间能看到月光吗？”再到定情，“我一直想到你的房间看月光”。张爱玲让半岛酒店见证了乱世情人全部的感情纠葛。
始建于1928年，作为香港历史最为悠久的酒店，它出生的第一天起就成为了一种象征。75年前甚至唤醒了沉寂的香港九龙半岛，并一度超越大上海十里洋场，成为城中名流风云际会、流亡贵族醉生梦死之所。它观望着香港、经历着香港，更跟随着香港成熟成长。它是香港酒店业的骄傲，在不久前美国Zagat调查机构在全球范围内所作的一项调查中，香港半岛酒店被评为全球最好的酒店，在全球十佳酒店中，名列第一。它还是2003年《时代周刊》最受读者喜爱商务酒店，以及Business Traveller评出的全球最佳商务酒店第二名。
酒店公关总监张雅新小姐似乎很不习惯公式化地介绍半岛酒店的商务特点和核心竞争力，张小姐提供给记者半岛酒店75年历史背后的一连串数字，张小姐说：“这就是半岛的文化，这就是半岛的竞争力。”
酒店共有4.8万件纯银餐具，市值100万美元，每天需启动八部打磨机擦拭，令餐具亮丽如新。这些餐具自1925年至今，都是用同一个制造商。
门僮每天为客人拉开雕有一对门神的玻璃大门约4000次，他们身上的全白制服和白帽，自开业以来未转过款式。
半岛员工流失率全港最低，共有775个员工，平均2.6位员工服务1位客人，其中有1个员工服务75年，2个员工服务40年，服务达30年的有9个，20年的则有29名，10年以上则有148名。
1960年酒店大装修时成立的保护文物小组，淘汰了大堂的吊扇和水晶灯后，保留了大堂的哥德式圆柱顶，上有素白人面像共76个。
如今，作为香港上海大酒店有限公司下属机构的半岛集团，已在香港、马尼拉、曼谷、北京、纽约、比华利山以及芝加哥管理着八家豪华酒店，拥有三千多间客房，并以其在每个大都市只建立一家顶级豪华酒店的理念而闻名于世，被国际酒店业尊称为“五星半岛”。
认同感：心灵原野向往的圣地 代表酒店：马德里威斯汀皇宫酒店 马德里威斯汀皇宫酒店由一幢优雅的古建筑改建而成，高贵庄严的外观以及现代新颖的内部设备，共同成就了这一马德里乃至西班牙最为典雅的酒店。 马德里威斯汀皇宫酒店在历史上的登场就与它的名字一样充满了皇家气派，1912年，当时的西班牙国王阿丰索十三世亲自为酒店的华美篇章揭开了序曲。而在其后的数十年间，无数知名艺术家、作家、诺贝尔奖获得者、政客以及其他各界名流慕名前来入住，为酒店更添了几许传奇色彩。 为保持其一贯的摩登前卫与沉稳古典相结合的形象，酒店斥巨资对内部进行了改造。大堂内悬挂的壁画让人仿佛置身于意大利文艺复兴时期的美丽庭院，充满法国风情的巴洛克式家具、挂毯以及华美的灯饰让酒店的古典气息更加浓郁。圆形大厅的艺术玻璃穹顶在富丽堂皇的水晶灯的映照下焕发出绚丽的艺术光彩，让置身于其间的每一个人都能强烈地感受到艺术的魅力。 酒店的每一间客房都是酒店悠久的历史与现代化的舒适享受的完美结合，其中最值得一提的是威斯汀酒店特有的“天堂之床”。这种“天堂之床”配有5个羽毛枕头、设计独特的床垫、3层高密度织缝的床单以及冬暖夏凉的鹅毛被，睡过这种“天堂之床”的人都说，躺在上面，感觉自己就像天使徜徉在云端，无比轻盈惬意。健身中心位于酒店顶层，在这里，不仅能够锻炼身体，享受蒸气浴、日光浴以及按摩，还能够俯瞰整个马德里市区。也只有在这儿，才能体会到酒店的终极魅力：著名的海神喷泉位于它对面，国会大厦紧傍在它身旁，数步之外，就是优雅精致的丽迪罗花园，园内郁郁葱葱的林荫大道、美轮美奂的玫瑰花园和波光涟漪的池塘，无不令人心旷神怡。或许，只有在威斯汀皇宫酒店，才能真正看清马德里的精彩。