品尝巧克力指南

 

1．品尝之前保证您的味觉已经中和

如果你想要尝试不同品种的巧克力，在分别品尝每一品种的间隔必须中和您的味觉：喝淡玫瑰茶或者矿泉水的同时吃一些白面包。在品尝之前，不要抽烟和吃一些辛辣食物。

2．从零到百分之百”——逐渐增加可可的含量

重点：品尝的最初阶段应该选用可可含量最低的巧克力。从白巧克力开始，然后是牛奶巧克力最后是黑巧克力。逐步尝试更高可可含量的品种。

品尝巧克力最好是在平静安宁的气氛中进行，这样你才能够集中注意力。下面我们将介绍主要的规则和步骤。自己动手品尝并遵循品尝步骤。

品尝提示

品尝巧克力的最佳温度是正常室温。

1看：

在巧克力的品尝过程中第一外观印象也是相当重要的。因此，你第一步必须注意巧克力的外观——最主要是颜色，另外就是外形和光泽。

2触：

然后你可以评估巧克力的表面结构（从粗到细另外就是表面的颗粒感）

3听：

拿一小块巧克力放在耳边并折断，注意巧克力断裂时发出的声响：其声音有可能很清脆也有可能很钝。高质量的无夹心的巧克力往往在断裂时发出清脆的声音。断裂的边缘一般比较光滑而且断面没有碎屑

4嗅：

你可以用鼻子无分辨巧克力的各种不同的香味：你可以把一块巧克力直接放在鼻子下面然后闻它的气味或者让它在你口中融化，呼气然后去嗅。

5尝：

最后我们进入巧克力品尝步骤中最主要的一部分：放一片巧克力在你的口中慢慢融化。用舌头把巧克力摊开在你的味蕾上，感受巧克力的芬芳。