世界上最贵的咖啡Kopi Luwah
牙买加的蓝山、夏威夷的Kona、坦桑尼亚的Peaberry，这类咖啡都以稀有的产量和优质的品味而价格不菲。然而，有一种咖啡，可称为“咖啡杯中的黄金”，它能够将上列所谓的诸多顶级咖啡一一击败，是Coffee Lover 的最终目标，这种咖啡的名字就是Kopi Luwak——它是全世界最稀有的咖啡，以年产量500 磅、每磅800 美金的钻石地位雄踞咖啡世界的榜首，身价奇高的KopiLuwak 比蓝山咖啡的身价还要高出3 到4 倍。
印尼文Kopi 是指咖啡的意思，而Luwak 是当地人对印尼岛屿上一种狸猫类树ā野生动物的俗称，Kopi Luwak 贵如黄金并非是借海岛上的无限风景，这种咖啡依赖Luwak 稀奇的“生产”过程才是它昂贵的真正缘由。
Kopi Luwak 产自于印尼群岛的东爪哇、北苏门答腊和苏拉威西岛上，每当夜间来临，Luwak会透过其敏锐的嗅觉来寻觅食物，它们会把咖啡树上的咖啡果实当做晚餐。当咖啡果实经过Luwak 的消化系统，果实外表的果肉会被消化掉，而坚硬无比的咖啡原豆仍未被分解消化，即随着消化系统原封不动地被排出。在Luwak 肠胃道消化发酵期间，咖啡豆产生无与伦比的变化，它的风味变得独特，味道特ā香醇，丰富圆润的香甜口感也超出了其他咖啡豆。
Kopi Luwak 的美味真的是此种狸猫的成就？答案是肯定的。首先，Luwak 天生是选咖啡果实的专家。它们习惯在夜间觅食，每次夜出在咖啡园中“寻宝”，凭敏锐的嗅觉，只会寻找呈枣红色的成熟咖啡果实来吃，其它不成大器的绝不下肚，所以由它排泄出来的咖啡豆全是精英。
一般采摘下来的咖啡果实均以日晒法或水洗法处理，前者是将咖啡果实放在太阳下暴晒数天至干身，再以机器脱壳，然后加工及分级。后者则将果实去壳后，放在槽内发酵，然后再水洗、干燥。Kopi Luwak 的处理则完全不同，因咖啡果实经过Luwak 的肠道时，会被胃酸及酵素将咖啡豆的蛋白质分解，而蛋白质正是咖啡苦味的来源，所以Kopi Luwak 只有一种香醇的甘甜味，而无苦味。一般的咖啡豆只能冲泡一次，但因为Kopi Luwak够甘醇，即使冲泡三次也能维持风味。Luwak 在排泄咖啡豆时，粪便会经过附近的生殖器宫，咖啡豆因而沾了生殖器官分泌出来的麝香油，因此会有种独特的麝香气味，而这种麝香油恰恰是人们提炼香水的原料。
现今，全世界只有两个咖啡供应商供应KopiLuwak，一个是美国的Mark Mountanos，但每年只有110 磅的数量，另一个就是Cafe Liegeois所供应。Kopi Luwak 的香味较一般咖啡易流失，为保持风味，会先将咖啡豆磨碎再加压成饼状来代替原粒咖啡豆出售。咖啡做成咖啡饼后，再向独立包装中注入定量的氮气来防止咖啡豆氧化。Kopi Luwak 的咖啡机也有专门的公司为其定做，在冲泡过程中，水温规定为96℃，水压指数为9-10，是供应商经测试多次后认为能发挥Kopi
一般而言，印度尼西亚咖啡带有些许的泥土味和中药味，稠度也高居全球之冠，然而KopiLuwak 的浓稠度则更强。真正的Kopi Luwak 泡制出的咖啡会散发出似蜜糖与巧克力的香味，不需添加糖及奶精即有香甜、滑润的浓郁口感，而原本水的质地已被咖啡圆润丰厚的质地充分地包覆着，因此刚入口时舌尖几乎感觉不到水的质量。不苦、不酸、不涩，却多了几分奶香味，而入喉后不刮胃不会引起胃部不适，即使放冷了，口感依然甘醇。品尝完后，杯中仍旧留有甜甜的奶香味，是个独具丰厚质感且有深度的咖啡，绝对是独一无二的极品。
目前，Kopi Luwak 这个稀世珍品只有在美国和日本的高级咖啡店才有售，一来因价钱贵得离谱，二来懂喝的人实在不多。Kopi Luwak 的价位之所以居高不下，究其原因，是因为制造Kopi