世界上咖啡豆分三大基本类型

Arabica 阿拉比卡（小果咖啡）

关于咖啡的起源有很多传说，常见的版本是一位非洲牧羊人发现羊吃了咖啡豆会很兴奋，从而发现了咖啡。咖啡原产非洲，13世纪埃塞俄比亚人入侵也门，把咖啡带到了阿拉伯世界。由于伊斯兰禁酒，这种能够提神、可用于社交的饮品迅速风靡中东，并经由阿拉伯人之手走向世界，于是这种原产非洲的咖啡，被称为阿拉比卡。

咖啡的流通历史，很大一部分程度是残酷的战争史。16世纪，土耳其军队围攻维也纳，最后铩羽而归，一位曾在土耳其生活过的波兰人，在缴获的物资中发现了一袋咖啡，就在维也纳开了欧洲第一家咖啡店，阿拉比卡的名字也开始打响。

大航海时代，一袋又一袋的阿拉比卡咖啡被装上帆船，跟随着海风驶向全世界。目前阿拉比卡占全世界咖啡产量的75%左右，其中有10%是精品。未烘培的阿拉比卡呈现青草的香味，随着烘培程度加深而呈现果香、焦糖甜香。阿拉比卡的滋味以香味和酸味为主，苦涩较淡，非常容易辨别。

Robusta 罗布斯塔（中果咖啡）

大航海时代以前，咖啡的生产贸易一直由阿拉伯人垄断。经由威尼斯商人之手卖到欧洲的咖啡，价格非常昂贵，只有贵族才能享用（嗯，很装腔）。1690年，一位荷兰船长得到了几株咖啡幼苗，航行到荷属东印度群岛（现在的印度尼西亚）、试种成功，并慢慢发展出了新的品种——罗布斯塔。

1727年，一位荷兰外交官的妻子，将几袋咖啡种子送给一位西班牙人，他后来航海到了巴西，让咖啡在南美洲生根发芽。咖啡党应该烧柱香感谢他们，他们让咖啡进入了大量生产的时代，不久之后欧洲人就能喝到物廉价美的咖啡了。

比起阿拉比卡，罗布斯塔咖啡的生产周期更短，产量占全世界的20%左右。它的咖啡因含量很高，然而风味比较平凡，未烘培时闻起来像花生，然后渐渐变成麦茶味、橡胶味。作为单品它不太受欢迎，一般是速溶咖啡的原料。

 Liberica 利比里亚（大果咖啡）

随着蒸汽机的发明，机械慢慢取代了船帆，人类终于完成了对全世界的探索，大航海时代结束，工业时代随之来临。繁重的劳累，让咖啡成为不少劳动者必需品，大规模生产也为咖啡的进化提供了契机。1890年，新西兰人David Strang载入史册——速溶咖啡发明了，人类正式进入失眠时代（笑）。

然而，19世纪的一场波及全世界的病虫害，差点让咖啡在地球上绝迹。为了继续让大家睡不着，科学家和商人们到处寻找新的咖啡品种来应对危机，很快的，在咖啡的故乡非洲，他们成功了——利比里亚咖啡，就在中非洲的雨林深处。

利比里亚咖啡的产量很少，大约只占全球的5%。它的香味非常浓郁，以烘培程度会出现青草香、果香、木香、皮革、烟熏等味道，但是口感较淡，北欧人很喜欢这种咖啡。