情人节陪她喝黑皮诺

法国葡萄酒最著名的七大产区， 波尔多、 勃艮地、 香槟区、 罗纳山谷、阿尔萨斯、 卢瓦尔河谷、 朗格多克。 这一期开始， 我们将慢慢深入它们， 寻找当地最具特色葡萄品种， 品尝它的佳酿。

    本期介绍勃艮地的娇贵酿酒葡萄品种 “黑皮诺” 。

    首先说明， 用来酿酒的葡萄品种， 和我们平常吃的水果葡萄不一样。 酿酒葡萄通常有着相对较厚的果皮、 糖度较低的果汁和丰富香气的果核， 个子也很小， 在水果摊上是见不到的。

    黑皮诺， 是一种很难侍候的葡萄。 她要不是大丰收就是严重失收， 失收不用说， 丰收年的葡萄果汁也会稀薄， 酿成的酒毫无价值。温度高， 会使它成熟过快没有滋味， 成长期如果雨多，容易使它腐烂，只有凉爽偏寒的气候地带最适合。

    它的产量小且早熟， 果皮薄， 但是如果年份好， 管理好，可以用它做出丝滑如天鹅绒一般的琼浆玉液。 在电影 《杯酒人生》 中曾这样赞美它： “她极其柔美娇嫩， 惟有悉心照顾呵护才能得到回报……”

    黑皮诺酿的酒， 酒色不深， 但细致圆润， 适宜久存， 也可在年轻时品饮。 丹宁和辛辣的口感都不及许多其它品种， 口感柔顺自然。它的果汁是无色的，所以也常用来酿造起泡酒。

    除了勃艮地是黑皮诺的原产地， 加州、 澳洲、 德国、 奥地利的出产品质也不错。

    简单说来， 如果将赤霞珠比成男性的话， 黑皮诺就是女性， 颜色淡， 单宁少， 体态轻巧细腻， 含着淡淡的清甜味。

    复杂来说， 如同女性， 它会伴随岁月变化丰富。年轻时主要以樱桃和覆盆子等红色水果气息为主，中年时有干草和熟甜菜头的风味； 再陈年时， 有时带着隐约的动物和松露香， 甚至有中国香料的气味， 很适合配酱料重的中国菜。

    今天推荐三款高、 中、 低不同价位的葡萄酒， 都是黑皮诺的佳酿， 情人节餐桌上它能博得你的心上人婉然一笑。


爱米莉杜朗勃艮地干红葡萄酒

产 地：法国勃艮地
酒 精 度：12.5%
葡萄品种：100%黑皮诺
类 型：干型
最佳饮用温度：14到16℃
评 价：呈现靓丽的紫罗兰色，带有热带的红色水果香味。
最佳搭配：可与中式肉类菜肴比如红烧排骨、板栗烧鸡搭配。
年 份： 2007年
价 格： 79.99元 （750ml）

汉凯玫瑰红
 

产 地：德国
酒 精 度：11%
葡萄品种：黑皮诺、 佳美
类 型：玫瑰红干型起泡酒最佳饮用温度：8 到 10℃（饮用时不要在冰桶放过长时间）
评 价：丰富的气泡，极好的水果香气，口感柔和清爽
最佳搭配：可与任何甜品搭配，尤其适合女士饮用
年 份：2007年
价 格：109.9元（750ml）

戈弗雷香贝坦红葡萄酒
 

产 地： 法国勃艮地
酒 精 度： 12.5%
葡萄品种： 100%黑皮诺
类 型： 干型
最佳饮用：5 到10年后从地窖中取出，发挥你的想象力和热情，然后一饮而尽。
评 价：香气中带野玫瑰和红浆果香， 中度酒体，柔滑如丝。
最佳搭配：与法国正餐共用。
年 份：2006年
价 格：599.9元（750ml）