坊间不停传播着关于红酒酒瓶底部凹槽的传言，一种说法是凹槽越深就阐明葡萄酒的质量越好。而别的一种看规则以为，凹槽的存在是为了减小瓶内固有空间，目标是为了以更大的瓶装更少的酒。然而种种传言或多或少有其凭据，但却并非是对这小小凹槽的正解。

小凹槽，大作用

要知道凹槽的是否能判断葡萄酒的质量

你首先要知道这凹槽为什么会存在！

凹槽的实用代价——积蓄酒内的沉淀物 

红酒酒瓶凹槽存在起首实现的是它的实用代价，它最大的作用便是积蓄酒内的沉淀物。这一点对付早期葡萄酒生产中没有低温结晶技能的酒农们来说至关紧张。

早期葡萄酒的酿造技能比力落伍，在葡萄酒酿造后，必要利用木编式的滤网过滤酒渣和果皮，因此用瓶底凹槽处让沉物与单宁结晶体沉淀在红酒酒瓶挺马上使沉淀物落于瓶底凹槽处，以淘汰高级葡萄酒液内的杂质。一样通常来说，越必要永久间贮存的葡萄酒，高低越深。 
 

    凹槽的存在也令瓶子在醇化历程中更容易牢固。而与此相干的另有，凹槽的存在也可以令酒瓶更容易转动。

早期的葡萄酒，是必要定期转动的(通常是插上滚轴於瓶凹槽底处，每天两次至三次每次20-30度圆周式之转动，以触动酒液的发酵)(外国人称作叫醒葡萄酒甜睡中魂魄)因此，凹槽处也有插上滚轴的用处。 

    凹槽还会防备酒瓶爆炸。凹槽布局的瓶子布局非常牢固，凹坑的曲线使瓶子底跟瓶壁一样牢固，香槟酒瓶的凹洞最深。 

 凹槽让葡萄酒冷却得更快。瓶底有凹槽的葡萄酒瓶表面积更大，所以，冷却时冰块与之接触的面积也增大，葡萄酒冷却的速度将更快。其中，最为明显是在白葡萄酒和桃红葡萄酒身上。

凹槽的美学代价 

     实在，凹槽的出现也渐渐成为红酒礼节及审美上一环。在外洋，正规的倒酒方法，好比在一样通常餐厅的侍酒师为客人倒酒时，都是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，别的手指扶稳瓶身，如许倒酒显得越发专业和优雅，不外如许拿酒瓶的方法必要颠末永劫间的红酒礼节训练，不然，会不警惕将酒瓶摔碎。

而单单从美学上说，富有变革的凹槽计划越发得当对葡萄酒有美的要求的兴趣者。实在，多数葡萄酒兴趣者都有本身摸凹槽感觉一瓶红酒的风俗。 

    关于凹槽的一个坊间传言是，凹槽越深越能表现一瓶酒越好。其凭据大概是，以凹槽的深浅区别酒的可存放年事这一早期风俗。如平底酒瓶(俗称为矮瓶)得当非AOC品级以下的红酒及其他未受法国当局品格认证之私酿酒。