中国十大地标餐厅
《橄榄餐厅评论》带您领略这国内十大地标餐厅之独特风采。
布鲁宫前门23顶级法餐厅
布鲁宫前门23顶级法餐厅
前门23号，北京的地标性建筑，里面出了个顶级法餐厅，名为布鲁宫。开业没多久，毫无时间沉淀的布鲁宫这么快地虏获了众多美食爱好者们的胃绝非偶然，全都源于设计的用心和名厨Daniel的用心良苦。
前门23号是20世纪初建造的前美国大使馆建筑群，布鲁宫就在其中一幢两层建筑里，看起来与其他餐厅并无很大的不同，走进餐厅才知何谓用心的设计。室内设计灵感来自于20世纪经典的大沙龙时期，同时也从万花筒对色彩的折射中得到启发，奢华装饰呈现出低调的风范，你所能看到的特殊材质的拼贴融汇出一副庄重而典雅的格调，令得人需要举止优雅，行为审慎。
Daniel这位在纽约被誉为食神的名厨，丝毫没有半点架子，带着我们进厨房去品尝新鲜的芒果冰淇淋和刚刚出炉的甜品。告诉我们，尽管人人都知道食材是多么重要，但是好的厨师并不仰仗自己惯用的食材，而是去到哪里就尽管发掘当地食材。他来到北京的第一件事，就是去寻找各本地食材，比如中国的羔羊、鲈鱼，甚至是牛蛙，并思索如何成为他菜单上的一员。
布鲁宫的食物以深厚的法餐为基调，却又不受限制地将各国食材融合于其中，充满了包容性。这里的菜单根据时令而更换。从上菜前的第一口香槟开始，服务员轻声细语，并且带着恰如其分的微笑为你呈上第一道开胃小食，接下来的板栗浓汤佐野禽薄饼及黑加仑汁，以及龙虾仔佐海鲜藏红花酱及油浸橄榄，每一道菜以你意想不到的出色酱汁调配，总能给我意外的惊喜。
除了豪华的主餐厅外，布鲁宫还包括一个独立的休闲酒吧。如果只为放松心情，享受独特体验，而非坐下来用正餐，这里也会是个不错的选择：盛在精美器皿里的饮品和丰盛的开胃菜既可作为正餐的序曲，又具备其独立呈现的魅力。
前门23号坐落于北京的正中心、天安门广场东南角精心修缮的原清朝美国使馆内，是集高端餐饮、文化艺术及奢华娱乐等顶级生活方式的新古典主义建筑群，汇集了世界顶级餐厅、商务俱乐部、酒吧、奢侈品零售店、大型当代艺术中心和剧院。
布鲁宫
地址：北京市崇文区前门东大街23号内。
电话：010-65599200。人均：500元。
推荐菜：板栗浓汤佐野禽薄饼及黑加仑汁、龙虾仔佐海鲜藏红花酱及油浸橄榄。
九朝会 北京城的文化名片 葱烧海参
九朝会北京城的文化名片
[引言]九朝会位于北京市东北四环望京桥西北角，雕栏玉砌，亭台楼阁，长廊迂回，俨然一副深宅大院做派。
其实这是一家集粹历代宴饮笙歌的新文艺复兴设计型会所，涵盖了餐饮、宴会会议、茶院、昆曲演出、实验电影、精品书店、画廊沙龙等众多方面。
外观整体采用黑白变化的建筑特色，内部装修装饰则以"中国文艺复兴"为主题，呈现出了古典与现代的完美结合，在设计理念上秉承了古人"门过九重，方能造极"的思想，既不仿古，也不尚欧，而是对中国历史上最美的文化、艺术、生活方式进行演绎。对于地面及台阶的装饰也花了颇多心思，拾级而上，恍若漫步云端。
这里提供了一个可以全景式感受中国历史九朝代十八景观空间，九朝十八景风格迥异多样、内涵古韵而承创，既有情调浓郁的私密茶席，又有敞亮闲聚的园林散座，更不乏大气恢宏的宴请专区，新中式氛围随处可享。
在灯光纱幔的映衬下，在此处演出的中国最美的花旦，将昆曲的柔雅绮丽和古代才子佳人的美好爱情演绎得淋漓尽致。
这里有最美的花旦吟唱中国最美好的爱情故事，也是京城唯一一处可以和情侣一起躺着看戏，穿越时空与古代才子佳人共度良辰美景的休闲文化夜场。
在这样的氛围内所呈现的菜肴也可圈可点。家常菜做得都不错，特别推荐餐厅的剜刀牛肉，牛肉是薄片状，摊开后呈现半透明的感觉，口感咸香;顺德拆鱼羹里用料丰富，木耳、腐竹皮、鱼肉、丝瓜片等混在一起，口感香浓。
吃点小菜听个曲儿，这般惬意的日子，自然便会爱上。
被称为北京城新文化名片的九朝会是望京桥西北角的一座外墙纯白的三层建筑，上下三层，一层是画廊，二层有"三重天"的昆曲戏楼、幽秘的炕座设计的拢翠茶苑、苏州园林式的景致餐厅、带有魏晋遗风设计的私人厨房、罕开分店的三联书店，三层则是看得见风景的戏楼包厢、仿牡丹亭的复古式SPA，可算是博大精深的中国文化的浓缩了，雅致至极。
九朝会
地址：北京市朝阳区北四环东路39-1号。
电话：010-64395899。人均：500元。
推荐菜：葱烧海参、深井烧鹅。
花伝美浓吉
花伝·美浓吉北京最昂贵的日本料理
[引言]高级京都怀石料理，拥有两百九十多年的历史，在京都以历史最悠久、最正宗的日本料理店而驰名。
为了让更多的人们品尝原汁原味的日本料理，作为美浓吉海外第一家分店，花·美浓吉来到了北京盘古七星酒店的顶层。它采纳日本建设界巨匠今里隆先生(日本最大相扑比赛场"国技馆"的设计者)的设计，一共有八个包间和一间吧台，每个包间都有各自独特的风格。餐厅一次最多可以坐二十位，就餐方式为套餐，多用一年四季应季的食材，讲究做出浓厚的季节感。
店内的装饰品、陶器、瓷器、漆器等餐具、食材、包括洗米的水也是来自日本，花·美浓吉的厨师和服务员也都是日本人。在店门口，摆放着"人气寄"和"京都圆扇"，人气寄是京都特有的生意兴隆的装饰品，在圆形的竹框里像把人围起来那样把人形玩偶吊起来，用带有好兆头的红布卷起来，主要是希望可以来更多的客人。京都圆扇则是京都的舞妓在夏天给主顾发的圆扇。表面是家徽，背面是舞妓的名字。一般是不贩卖的，故而很珍贵。
当客人走进本店，便可以体验到身在日本的感觉。放在榻榻米边上的息是美浓吉东京总店使用的，日本的皇太子妃雅子夫人，日本的历代总理大臣，日本要人等使用过的很有历史的东西。息是坐在榻榻米的时候，放胳膊肘倚靠用的用具。在1000多年前的日本就已经开始使用，比较传统的生活用具。在美浓吉使用的息，是用栗子树的木头做成，是最高级的。
餐厅所呈现的，是地道的怀石料理。怀石料理与茶道一样远离奢侈的生活方式，避开多余过分的装饰，因此其形式十分简单，它是从最早的日本京都寺庙中传出来的。有一批修行中的僧人，在严寒难耐的天，清心少食，吃得极为俭朴清淡，于是想到怀中抱着暖石以用来抵抗寒冷和饥饿。随后"怀石"这个词已经作为"少量但却能填饱空腹，使身体暖和的朴素饭菜"的意思普及起来。怀石料理重要特点之一是"有什么烹饪什么"，意思就是每个季节时令的食材，绝不刻意地装饰，一定要做到充分利用它的原味。
对客人的"盛情款待之心"也是怀石料理的另外一个重要特点。虽说日本料理本身不追求华丽，但却极端讲究烹饪以及摆放等每个工作阶段的精致度、食材的新鲜度、季节感和盛装食物的器皿，如：陶器、瓷器、漆器等。
美浓吉是将怀石料理的历史潮流继承下来的少数料理店之一。在这里，日本传统菜肴与服务被忠实再现，宛如一幅古代日本华贵的画卷。
北京盘古七星酒店坐落于北京新文化中心、毗邻北京奥林匹克公园，位于盘古大观龙型建筑最北部，作为"北京盘古大观"项目的组成部分，这里已然成了北京热门去处，由香港七星酒店集团有限公司管理经营的酒店盘古七星一切设施设备都超出五星酒店的标准，令人震撼。
花伝·美浓吉
地址：北京市朝阳区北四环中路27号北京盘古七星酒店21层。
电话：010-59067650。
人均：午市1800元，晚市3000-8000元。
推荐菜：用当季食材制作的佳肴。
Sureno 精品酒店内的地中海餐厅
Sureno精品酒店内的地中海餐厅
[引言]精品酒店瑜舍里的餐厅Sure?o设计十分独特，名厨DavidLaris提供的创意菜肴也令人对其刮目相看。
瑜舍的餐饮区由名厨陆唯(DavidLaris)提供概念构思并由LyndonNeri，RossanaHu和KengoKuma分别设计，在区域上彼此相连、彼此互动，却又呈现出截然不同的特色。乘坐唯一的垂直电梯到地下室，一出来就是所谓的TheEgg，即地下一楼的候梯厅，旁边就是装饰相当现代的Sure?o，暖色木材辅以水泥墙面，和特殊的造型光营造出奇异独特却温暖的氛围。选择一个临窗的座位，一边观赏开放式厨房里的烹饪现场，一边欣赏院落里那丛竹叶。
中午套餐的价格相当有诱惑力，餐前面包用迷迭香和橄榄油烤制而成，酥香浓郁。沙拉的菜很新鲜，绿油油的，意大利黑醋的味道很重，不过这样才更显地中海风情。这里的招牌甜点是大师级的提拉米苏，饭后来一份，或者一碟水果拼盘和一客冰淇淋，也算够了。菜品总体来说是清淡的地中海口味，分量拿捏恰到好处。
瑜舍是北京三里屯地区最为惹人注目的建筑之一，在这个以大为美的城市，瑜舍算是另类，被誉为北京精品酒店的代表。通绿色的外墙十分清新，内里则由日本著名建筑设计师隈研吾构思打造，房内的装修随处可见简约的时尚感。
Sureno
地址：北京市朝阳区三里屯路11号院1号楼瑜舍地下1楼。
电话：010-64176688。
人均：350元。
推荐菜：西红柿牛肉酱通心粉、蔬菜色拉、提拉米苏。
世纪100 世界最高餐厅
世纪100世界最高餐厅
[引言]世纪100不只是一个餐厅的名字，柏悦酒店的91楼到93楼有一个餐厅、一个酒吧和一个私人宴会厅，统称为世纪100。
作为世界最高的餐厅，世纪100位于柏悦酒店的91到93楼，是酒店请来的纽约设计师季裕堂对于"高山楼阁"的诠释，打旋缟玛瑙地板，石膏旋涡式的墙面，引人注目的艺术装饰，超大的空间反射出动感、活力的气氛，绝不会高处不胜寒，而是浦东美景佐美酒佳肴的惬意享受。
电梯迅速升至91楼让耳朵嗡嗡作响，但一走进餐厅就被热闹的氛围和弥散开来的香味所吸引，一时的不适瞬间被抛诸脑后。25米高的落地玻璃窗使餐厅的空间显得十分开阔，多个开放式厨房准备着各式各样的美食，配备四台巨型火炉的西餐厨房、配备烤鸭炉的中餐厨房，还有寿司吧、甜点区以及葡萄酒窖，厨师们忙碌着，让吃饭的人也食欲大增。这里同时提供西式、中式和日式菜肴，可以选择海鲜台上的贝壳海鲜、新鲜的活鱼或是玻璃柜子里面的鲜肉材料让厨师用他们喜欢的方式烹饪，广式的蒸鱼、西式的烧烤或做成日式生鱼片。
这座新落成的摩登中国式精品住宅酒店坐落于上海环球金融中心的79至93层，堪称世界上最高的酒店，对于环球金融中心趋之若鹜的人们选择在柏悦酒店的Lobby喝杯咖啡，浦江两岸的风景便尽收眼底，浦东最引人注目的建筑和酒店如是，柏悦酒店的世纪100餐厅也因此颇受欢迎。
世纪100
地址：上海市浦东新区世纪大道100号环球金融中心91楼。
电话：021-38551428。
人均：800元。
推荐菜：明虾、海鲜拼盘
新天地里新地标PavillonbyCostesParis
新天地里新地标PavillonbyCostesParis
[引言]说新天地里的Pavillon是上海新地标全都源于在巴黎声名大噪的Jean-LouisCostes，上海的PavillonbyCostesParis被装修得极为艺术化，且更中国化，在这里吃法餐，食物是何样似乎并不重要了。
当年，Jean-LouisCostes先生前往巴黎寻求机会，作为一名满怀理想的侍者在餐馆开始其美食事业。25年后，由PhillipeStarck设计的CaféBeaubourg于1984年开业，Jean-LouisCostes从此晋升为法国美食皇帝。
继巴黎的店后，Costes终于来到了中国，并选择上海最具地标性质的新天地作为开端，算是花了血本。上海的Pavillon是对法国装饰艺术家JacquesGarcia的设计理念的见证，JacquesGarcia以其惊艳的作品和超凡的审美品味而享誉全球，人们可在巴黎香榭丽舍大街上最负盛名的Fouquet's或Ladurée餐厅中欣赏到他的代表作。
这次，JacquesGarcia将传统中国式的审美情趣与二十一世纪当代建筑嫁接，使过去与现代联结，中华文明与法国文化交融。这里有五间色调各异的私密沙龙，中庭里的巨大华伞散发着兼容中法两国文化的特殊风情，一座17米高的中式宝塔竖立在餐厅中央，宽阔的露台将宁静、幽雅的美景尽收眼底。餐厅内部笼罩在一层由黑色丝绒、暗金色灯光和Klain蓝营造的慵懒、舒适的氛围之中。
一楼和二楼是就餐的地方，二楼的露台位置很受欢迎，三楼则是酒吧，中国的古画和中药店用的药柜身处其中，似有有些怪异，实则是JacquesGarcia的特意安排。在这样极富中国情调的氛围里吃几道式正统法餐，感觉奇妙，配搭上同样来自法国的依云水更是锦上添花。鳕鱼和牛排点击率很高，是餐厅菜品的保证，食材新鲜。
新天地是上海的时尚圣地，以石库门建筑旧区为基础改造而成，中西融合、新旧结合，在石库门老房子里的酒吧和高端餐饮吸引着城中潮人，也是外国人趋之若鹜的休闲之处。
PavillonbyCostesParis
地址：上海市卢湾区新天地太仓路181弄北里17号楼。
电话：021-53069988。
人均：500元。
推荐菜：鳕鱼、牛排。
艾利爵士顶层餐厅半岛酒店精彩之作
艾利爵士顶层餐厅半岛酒店精彩之作
[引言]如果不是半岛酒店的开业过分低调，这个来自香港的顶尖酒店定会是现在上海城中最热的话题。
就算如此低调，还是吸引着一些饕餮客们前往，艾利爵士顶层餐厅得星级名厨加盟，又是酒店餐饮的重中之重，自然得一探究竟。
低调的半岛酒店隐在中山东一路32号，外滩糟糕的交通令其更难找寻，但仍然有听闻者络绎不绝地前来。从沉稳色系的大门而入，大堂温馨典雅，坐电梯上到13楼，先到色彩缤纷的圆形酒吧浅酌，之后才一睹艾利爵士顶层餐厅的庐山真面目。中式红漆陈设、乌木墙面、光亮的木料及丝绒沙发等装潢同样叫人惊艳，古董及当代陶瓷摆设天衣无缝，与半岛兼融古今的传统呼应，坐拥上海的闹市景致。
餐厅以半岛酒店集团母公司--上海大酒店有限公司创办人艾利o嘉道理爵士(SirEllyKadoorie)命名，艾利爵士是现任主席米高嘉道理爵士(SirMichaelKadoorie)的祖父。里面共设有四间高雅私人厢房，其中最宽敞优雅的LadyLauraRoom以艾利爵士夫人罗拉嘉道理(LadyKadoorie)命名。
艾利爵士顶层餐厅和露台由法国名厨ArnaudBerthelier坐镇，他出生于法国北部Lorraine，传统法式烹调造诣深厚，海外工作经验丰富，尤精于配搭新鲜地道食材及顶级佳酿，出自其手笔的新派法式欧陆菜及品尝套餐(tastingmenu)有口皆碑。
在尽览浦东景致、充满装饰艺术风格的餐厅晚膳后饭后沿楼梯而上至顶层露台，柔和音乐及星光相伴，放眼外滩及对岸浦东高楼的璀璨夜色，浪漫动人气氛难以言传。
上海半岛酒店在2009年底的开幕应该算是城中议论最多的盛事，虽说酒店的开张过分低调、持续施工的外滩显得黯淡无光，但这些并不妨碍各大顶级品牌及顶级餐厅的入驻。
艾利爵士顶层餐厅
地址：上海市黄浦区中山东一路32号半岛酒店顶楼。
电话：021-23276756。
人均：500元以上。
推荐菜：波士顿龙虾。
福临门鱼翅海鮮酒家 顶级中式食府首间分店 红烧翅
福临门鱼翅海鮮酒家顶级中式食府首间分店
[引言]福临门是个久负盛名的品牌，是香港家喻户晓的顶级中式食府。
店名取中国传统"福到家门"之意，1948年由顶级厨师徐福全创立，专为香港达官贵人提供私人晚宴服务。
餐厅以顶级食材，包括鲍鱼、鱼翅及燕窝等炮制正宗粤菜，是商务应酬或私人聚餐的理想地点，时至今日，福临门鱼翅海鲜酒家的分店已遍布香港、中国大陆及日本，倍受商界巨子及名流富亨青睐。
深圳福临门鱼翅海鲜酒家由香港著名设计师SteveLeung设计，室内设计以寓意吉祥富贵的红色及金色为主调，并在走廊及每间包房的天花位置加入水晶、玻璃及木材等物料作装饰点缀，营造出瑰丽华贵的氛围。如果想要一家坐得舒心、吃得开心、享得放心的粤菜餐厅，非福临门莫属。
因为通往香港的福田口岸近在咫尺，深圳福田香格里拉的最新落成吸引了深圳高端消费群体的目光，中西合璧的格调令人欢喜，让中国文化得到无限制地发扬。
福临门鱼翅海鲜酒家
地址：深圳市福田区益田路4088号香格里拉大酒店2楼。
电话：0755-21513833。
推荐菜：点心拼盘、上汤龙虾球。
空中一号会所贰亿元打造的会所
空中一号会所贰亿元打造的会所
[引言]乘坐专用的观光梯到达空中一号会所，绝对为它的奢靡所折服。
投资总额高达两亿元的空中一号会所占据了大厦的28、29、31层，是南海渔村经营23年来打造的最高端品牌。最为奢华和让人惊叹的是壹号房中金碧辉煌的天幕，可以通过电动控制伴随着音乐缓缓开启，如同打开豪华座驾的天窗一般，只要您张开臂膀，伸出双手就能触摸天空。在星月交辉的夜晚，随着天幕的开启，室内的灯光渐渐淡去，此时此刻，仰视苍穹，月光、星光、晚风、乐韵，恍惚间不知身在何方，一晌贪欢。
行走在会所内，美景，美酒充斥，艺术珍品更是随处可见。美仑美奂的，不止眼睛能享受到，嘴巴也绝对不会受到怠慢。空中一号会所的厨师，凭借制作"艺术品"的用心和手艺，配以全天然的有机食材和用料，无味精美食选取了南海渔村23年来的招牌菜式，从地道家乡小菜到俄罗斯黑鱼子、西班牙黑毛猪腿、罕有的日本二头大网鲍、7A极品牛肉等各种奇珍美食，全部采用中菜西食的方式，做出具创意、中西合璧、健康的菜式。泡茶是用农夫山泉水、煲粥是用法国依云水、煮官燕是用挪威VOSS水，这款水号称"水中的劳斯莱斯"，让客人尽情享受味觉盛宴。
美景、美食、艺术品、雪茄和沉香，共同构成了一个在178米高空的极致奢华花园。
信合大厦是在广州珠江新城中轴线的西侧，玻璃加钢结构的外形让其在广州独树一帜，极富现代气息，日渐成为广州的标志性建筑。
空中一号会所
地址：广州市天河区珠江新城华夏路1号信合大厦28-31楼。电话：020-37857111。人均：600元/位。推荐菜：西班牙黑毛猪腿、俄罗斯黑鱼子、渔村咸土鸡、特级虫草炖花胶或干捞天九翅。
丽轩餐厅 香茗与佳肴完美融合 古法金针云耳蒸海班
丽轩餐厅香茗与佳肴完美融合
[引言]丽轩是广州富力丽思卡尔顿酒店的粤式主题餐厅，出品正宗的粤式佳肴，餐厅格调古朴典雅，拥有8间半开放式贵宾房和6间独立贵宾房，处处尽显高贵和优雅。
在丽轩，厨师坚持所有的菜式绝不使用任何味精，所有的蔬菜用鸡汤烫煮，所有的酱汁亲自调配，所有的海味干货本楼加工，让食物的营养最好地保存，鲜美得到极至的发挥。饭桌上您总可以感受到厨师招牌式的创意厨艺，招牌菜式包括绿茶玉带沙律拼千丝凤尾虾、生拆蟹钳炖绣球翅、红烧白玉珊瑚官燕和沙鱼骨柱甫花胶汤等。
餐厅的三道特色菜品让食客一试难忘：扇形金蔬把小唐菜、竹笙、日本花菇等素材切成片，用上汤煨熟，呈扇形排列，打芡汁再煮熟而成，形状上对厨师刀工要求极高;豉汁龙俐球色泽金黄，鲜甜而有韧劲，配合南瓜精雕的龙舟芦笋做浆，不仅营养均衡而且口感上层次丰富;陈皮炖雪梨则是用原只雪梨清炖，加上上等陈皮和精选宁夏杞子，清润养颜。粤菜虽好，但要将其与美酒适当搭配确往往比西餐配酒更考心思。餐厅经理与师傅通力合作，深入了解菜与酒元素上的特征，让两者的配合相得益彰，把进餐变成一种华丽仪式，享受奢华与艺术，美酒、香茗、佳肴完美结合。
坐拥一线珠江江景的富力丽思卡尔顿酒店已经成为了珠江新城里的标志性建筑之一，毗邻广州歌剧院、广东博物馆等地标建筑，与广州国际会议及展览中心隔江相望，酒店设计独显经典欧陆风情。
丽轩餐厅
地址：广州市天河区珠江新城兴安路3号富力丽思卡尔顿酒店内。
电话：020-38136888转。
人均：500元。
推荐菜：古法金针云耳蒸海斑。