令人垂涎欲滴的鲁菜

 鲁菜经典之九转大肠

鲁菜又名山东菜，八大菜系之首，起源于山东省的鲁菜，影响遍及最为广泛，因此

又称之为“北菜”。

锅烧肘子

鲁菜的选材上主要多选畜禽、海产、蔬菜,善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁

等烹调方法，偏重于酱、葱、蒜调味，善用清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜。 北方地区

的京津及东北地区的做菜方法都受到鲁菜的影响。

 爆三样

糖醋黄河鲤鱼选用黄河里的鲤鱼烹制而成，成菜会让人感到外焦里嫩，香酥、酸甜

、微咸的美妙感觉。

鲁菜经典之糖醋黄河鲤鱼

德州扒鸡享誉海外，运用德州地区的原产鸡加上独到的烹饪方法，使其风味独特，

色泽红润，肉质肥嫩，肥而不腻，刚做好的扒鸡手撕时香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

鲜香四溢的德州扒鸡

爆三样，此种做法充分运用了北方人的酱爆方法，做好的正宗爆三样，食之口感层

次丰富，酱香出头，淡甜收口，里味鲜香，浓淡适宜。

清蒸加吉鱼

山东是沿海省份，因此，鱼类等海鲜对其来讲就是现成的资源。清蒸加吉鱼选用上

乘的加吉鱼，整尾烹制上席，肉尽即将头及骨刺入锅氽汤，味最鲜美，为宴席过后

醒酒的上乘佳品。

扒牛肉条

扒条牛肉是鲁菜中的又一经典之作，经扒制而成，牛肉酥烂，味道鲜美，有健脾胃

、补气血、强筋骨的食疗效果。

八宝葫芦鸭

之所以称之为八宝葫芦鸭，是因为成菜之后，呈葫芦状，鸭肉嫩，馅心糍糯疏散，

滋味咸鲜香醇。

百花大虾

百花大虾制作时将虾摆成鲜花状，再经扒制而成，也算是一种艺术与美食的

完美结合，成菜极其鲜美。

鲁菜经典之焦熘里脊

鲁菜的各种烹煎炸烧，也算是对做菜工艺中的经典结合，作为中国八大菜系之一，

以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。