天津最有特色的小吃店
| 为了让大家更方便的寻找天津有特色的小吃，特此整理了这个实用信息文件，天津各种各样的小吃真的很多，这个帖子只是整理的一部分，如果大家还有知道的，希望你们能够积极跟帖补充，格式和本帖格式一样最好，在此先感谢大家的配合！ 各种特色小吃介绍 天津得天独厚的地理位置，汇集了八方来客，也带来了八方美食，构成了天津特色的津门美食。提起天津的小吃，既有独特的色、香、味，又物美价廉，尤为天津人所乐道。当年天津的风味小吃多种多样，以南市、河北大胡同(今红桥大胡同)及鸟市等地最为著名，种类不下百余种。其中，有些小吃成于明代、风行清朝流传至今，有些小吃销声匿迹，至今让人们回味无穷，留给人们一段段美丽的传说故事。 现在打着具有“特色”小吃旗号的小店越来越多，但是味道正宗的已经很少，为了给大家提供更便利的信息，所以，我们天津美食特此为广大朋友整理并推荐了天津的一些口碑不错的特色小吃店。 一、天津“三绝”小吃 到天津，吃，从来就不是问题，满街的各色小吃不仅漾着甜蜜的香味儿，还透着天津人骨子里的那种悠闲。于是，悠闲中的食客们便一点一点地创造着独特的天津味儿，从而给中华美食界留下了津味儿“三绝”，同时也让这经济实惠的特色食品也飘着香味儿走向了世界各地。 要是一提起天津，十有八九的人会毫不犹豫的想起狗不理包子，这是一块金字大招牌，招得南来北往走东串西之客，要是有机会路过天津，就一定要吃一顿包子！否则，这心里头就会那么的不是滋味，比去了北京没吃烤鸭，到了重庆没吃火锅，过了西安没吃泡馍，还难受。 狗不理包子 津门食品三绝之一。创始于清朝末年。因店主高贵友乳名狗不理而 扬名。制作工艺严格，实行独特的“八步操作法”。 1989年获全国食品金鼎奖。 特点：肉馅松散、包褶均匀、 肥而不腻、清香适口 地址： 山东路总店:和平区山东路77号 http://xoovoo.com/fandian-350.html 水上北路店：南开区水上北路津龙公寓16号 http://xoovoo.com/fandian-853.html 食品街2店：天津和平区荣业大街南市食品街A座1号(慎益大街路口) http://xoovoo.com/fandian-91409.html 食品街1店：和平区南市食品街一区17号1-3层 http://xoovoo.com/fandian-349.html 海光寺店：和平区南门外大街405号 http://xoovoo.com/fandian-128.html 大沽路店：河西区大沽南路381号 http://xoovoo.com/fandian-619.html 小白楼店:和平区浙江路28-30号 http://xoovoo.com/fandian-127.html 泰达店: 塘沽开发区第二大街21-10嘉德园底商 http://xoovoo.com/fandian-1755.html 同安道店:天津市和平区同安道与卫津路交口 http://xoovoo.com/fandian-2946.html 和平路店:和平区和平路322号 http://xoovoo.com/fandian-347.html 新华路店:和平区新华路175号 http://xoovoo.com/fandian-344.html 蓟县店:蓟县商贸街27号 http://xoovoo.com/fandian-2424.html 天津美食推荐其他包子店： 四平包子 有些年头的包子铺，“在天津市小有名气”。“老板是个下岗女工，联合几个姐妹开了这家店”，生意“非常好”。包子“很美味”，馅“蛮大”，“一口咬下去油汪汪的，很香”。环境“很简陋也很怀旧”，老百姓来这里“会不自觉的想起小时候”，但吃惯了高级餐厅的朋友恐怕就不大能接受了。 地址：昆明路14号增2号(西宁道口) 27834993 http://xoovoo.com/fandian-147.html 张记包子 天津“小有名气”的包子铺。包子“确实不错”，“比‘狗不理’强多了”—“馅大味美”，“尤其”是三鲜的，公认的好吃。“开了很多家分号”，“也不知道是不是都是‘正根儿’出来的”。环境和卫生“不太敢恭维”。 地址： 河东店：河东区万新村 http://xoovoo.com/fandian-216228.html 塘沽店：近郊塘沽区津唐公路(金海马家具城对面) http://xoovoo.com/fandian-216229.html 和平店：和平区宾西路 http://xoovoo.com/fandian-216230.html 嘉华店：河东区嘉华对面 http://xoovoo.com/fandian-216231.html 大通花园店：河东区红星路大通花园旁(近成林路) http://xoovoo.com/fandian-216232.html 金海道店：河北区金海道6号(近小树林) http://xoovoo.com/fandian-216233.html 石头门坎素包店 天津老字号。环境和服务“差了点”，但素包“还是那里好吃”，是“地道的天津风味”。价格“低廉”。生意很好，吃饭时“人巨多”。“等的时间太长”，不太适合上班族。但“外地来津的游客最好不要错过”。 地址：和平区南市食品街1区24号 http://xoovoo.com/fandian-156.html 十八街麻花 桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了“桂发祥”和“桂发成”麻花店，因店铺座落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。 特点：香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。 地址： 南楼店：河西区大沽南路816号 http://xoovoo.com/fandian-2647.html 下瓦房店：河西区大沽南路474号 http://xoovoo.com/fandian-770.html 前进道店：河西区前进道25号增l号 http://xoovoo.com/fandian-769.html 微山路店：珠江道53号 [url=http://xoovoo.com/fandian-769.html [/url] 耳朵眼炸糕 朵眼炸糕是受天津群众喜爱的小吃。耳朵眼炸糕的传统制法，是选用北河(杨村、河西务)、西河(霸县一带)的上等新粘黄米，水磨后发酵、对碱、揉匀，制成面团。选用优质红小豆煮烂，使用铜丝罗搓沙，放入红糖汁炒成豆沙馅。炸糕团成先使温油下锅，后加旺火炸透。耳朵眼作糕始于光绪年间，店主名刘万春，店铺字号"增盛成"。因毗邻窄小的耳朵眼胡同，人们习惯地称之为耳朵眼炸糕。 特点：金黄色，吃到嘴里外焦里嫩，香甜酥脆，而且炸的个儿大，做到"高发"，即祝福顾客高开发财的吉祥之意。 地址： 和平路店：和平区和平路139号余门 http://xoovoo.com/fandian-216234.html 河北店：河北区中山公园路东六街 http://xoovoo.com/fandian-1298.html 荣吉街店：和平区荣吉街73号 http://xoovoo.com/fandian-293.html 塘沽店：近郊塘沽区新华路97号 http://xoovoo.com/fandian-1395.html 平山道店：河西区平山道 http://xoovoo.com/fandian-216235.html |
二、天津特色小吃
天津的风味小吃，就更有名头了，除闻名中外的天津狗不理包子、耳朵眼炸糕、桂发祥麻花这三样外，还有张记果仁、小宝栗子、大福来锅巴菜、赵师傅煎饼果子等特色小吃。
栗子
天津板栗，又称甘栗。产于蓟县，闻名国内外。糖炒栗子，是秋冬季时令风味食品。
其制作方法是精选优质板栗，放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。
特点：呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。
小宝栗子
“开了好多年”的店，天津“糖炒栗子中的佼佼者”。栗子“很少有坏的”，大都“皮薄个大”，又“香”又“甜”又“好剥”。每袋还“送个剥栗器”，想得可“真是周到”。价钱“比别的地方贵一些”，生意却“好得不得了”，营业时间“总是排长队”。P.S.冬天供应糖葫芦，夏天有刨冰。
地址：
平山道店：河西区平山道20号
http://xoovoo.com/fandian-780.html
大沽路店：河西区大沽南路364号(近图书大厦)
http://xoovoo.com/fandian-782.html
塘沽店：近郊塘沽区上海道94号
http://xoovoo.com/fandian-1403.html
塘沽开发区店：近郊塘沽区黄海路19号
http://xoovoo.com/fandian-1402.html
中华栗子
这家栗子“越做越好”了——“个头大”，“好剥皮”，“又糯又香甜”。价格还“不贵”。“绝对不输给‘小宝栗子’”。
地址：河北区中山路127号(近十月影院)
http://xoovoo.com/fandian-216236.html
煎饼果子
煎饼馃子以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，然后卷上酥脆的棒槌馃子(油条)，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻等小料，从中间折起即可食用，
若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉软嫩鲜香，别有风味，这是地道的天津小吃，现被许多城市所接受。
特点：形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。
赵师傅煎饼果子
有传统、有创新”的煎饼果子小店。“纯绿豆面摊的皮儿加上油条”，味道“和平时吃的差不多”，就是“小料多一些”，尤其是“虾皮儿和自家炸的辣籽”，“很香”。价钱“比别的地方贵”，生意却好到“每次去都要排队”的秘诀在于“开的时间比较合适”(晚8点到早10点营业)。
地址：鞍山道(卫津路口)
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锅巴菜
锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止，随即盛人碗内，再洒上辣油、香油、麻酱、酱豆腐汁、香菜叶等。特点：酥爽清香，滑润适口，再配以芝麻烧饼，风味异常。
大福来
“老字号的国营店”。招牌的锅巴菜是“天津传统早点”，“外地很难吃到”。味道“没的说”，卤“很香”，锅巴也“比别处有嚼头”，配上“刚出炉的烧饼”，“很爽、很实惠”，也“很天津”，“怎么吃都不腻”。“早上生意最红火”，食客“络绎不绝”。但环境和服务还是“国营模式”，“带走是明智的选择”。
地址：丁字沽一号路26号
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果仁张
老字号食品店，历经四代传人，有 160年历史，属宫廷御膳食品，被赐名为“蜜贡张”。主要产品为挂霜系列果仁。在1956年天津市饮食商业优质品种展览会上被评为优良食品，参加过博茨瓦纳国际博览会。四代人的艰辛智慧，制作技艺和配料十分严格。要求果仁籽粒饱满并合乎规格，根据季节变化掌握油质和油温，针对果仁制品不同色泽和味道调制配料，工艺手法有推、翻、摁、抄、拨、托、提、压、转、挤、拢、点、撩等。果仁张成品以花生仁、腰果仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松籽仁及多种豆类为主料。
特点：有虎皮、琥珀、净香、奶香、五香、桔香、柠檬、薄菏、番茄、山楂、海菜、咖啡、可可、姜汁等品类和香、甜、酥、脆、酸、凉、麻辣等口感
地址：南市食品街4区2楼87号
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三、其他特色小吃
在天津的大街小巷，还可以尝到全国各地，不同风味的佳肴。
烤翅
看烤翅的发展，但口味这一项就有推陈出新的味道，更重要的是烤翅的腌料及腌制工序直接影响烤翅质量，而腌料的核心配方不是哪个烧烤师尝尝就能配置。这样就构成技术壁垒，大部分人都很爱吃，但是需要一定的技术才能做出各种特异美味的烤翅，现在就为大家推荐几家口碑不错的烤翅店：
肥猫鸡翅
小店位于甘肃路与陕西路之间的锦州道寿荫里内，马路两旁都是殖民时期建的小洋楼，胡同内的民房则是建国后修建的，屋子不大，每间也不过10多平米左右。小店人很多，自助式点菜，烤翅3.5元/个，砂锅豆腐5元/个，砂锅羊肉片12元/个，烤培根，五花肉，豆皮卷，鸡软骨等，大约10多个品种，价格在1.5-2元不等，饮料大瓶的8元左右，啤酒3元，小道光5元，烧鸡翅是秘制的烤翅，烧烤时撒上辣椒和麻椒，吃的时候，甜甜的，辣辣的，麻麻的，味道很特别，很有特色
地址：和平区锦州道寿荫里第一胡同口
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兄弟联烤翅
地方不是很明显,在蓝宝石KTV旁边的小道里,听说是足球队投资开的小店,里面照片很多,还有客人留言版,比较有意思，屋里的环境还不错听说还有楼上，考鸡翅膀甜甜的很好吃，看到有人吃上面全是辣椒的看着就很过瘾，人多，太火，点的东西不管是一串还是一百串都一次性给你上来，不管你吃得了还是吃不了！
推荐超级辣翅还有醋椒豆腐，鸡类的东西做的也可以一并推荐。
地址：和平区滨江道百信珠宝旁胡同内(近中原百货)
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翅酷
地方挺隐蔽，在胡同的最深处。店铺比较简陋，虽然店面小而且不起眼但是人确是爆满的，最有特色的就是他家的鸡翅，秘制烤翅是他这的招牌，3.5元两个，有原味，微辣，极品辣三种，都很好吃，培根也不错，砂锅也不错，建议大家到了滨江道都去试一下，不会后悔的！
地址:和平区滨江道工商银行旁(新华路口)
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蜜汁烤翅
这个地方很不显眼，就在儿童医院对过的一楼底商，有个小窗口，他家鸡翅的味道很好，价格适中，不过偶而吃一次还是很不错的，大家要是在那等车不妨去尝一下。
地址:河西区马场道225号(儿童医院对面)
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米线
过桥米线，是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。进餐时，以大"海参碗"盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。
云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。
特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。
另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。
特点：筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。
格朗和云南过桥米线
“非常有特色的小店，因为像这种又好吃又便宜的而且又有民族特点的小店在市内寥寥无几，所以生意非常的好，人非常多，门口总有排队的，味道确实不错。醋的味道也特别，和其他地方的不太一样。桌子是家里的小茶几，坐着小板凳吃很有意思，太美味了，就是地方太小，地点比较隐秘不太好找”。
地址：天津市南开区白堤路155号(花港里9号楼底层)
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云南山珍(咪依鲁彝族风情)火锅园
“很有特色的餐厅，有美女表演民族舞蹈，还有看到店里的酒也很有特点，装在竹筒里的，里面的米酒好喝，药茶更好喝，可以经常去聚会，每次去都有不同的感觉，米线是也是很有特色，而且还挺便宜。”
地址：和平区荣业大街412号(第二南开中学操场旁)
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豆腐串
“老板在南大经营了很久了,一开始是推一辆自行车,后来生意真的做大了,换成电三轮了
曾经听周围的商家戏称整个西南村市场就数他最赚钱了。很美味的鸡味豆皮,现在又推出新品豆皮了,都是一块钱两串,熏蛋是7毛,不过豆皮口味偏重,就着鸡蛋吃就不会觉得咸了,每天中午是11点卖,下午是4点半,差不多一两个小时就会卖光,要想吃可得算好时间再去.有地方停车,”
地址：南开区南开大学西南村
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沙县小吃
建县1601年的沙县位于福建省中部，这个不起眼的农业县，名点小吃品种竟然多达240多种，其中的扁肉（即馄饨）、烧麦、芋包、包心豆腐丸4个品种被中国烹饪协会评会评为“中华名小吃，＂沙县小吃一般分为米类，比如炒白粿、鸭汤粉干、米冻皮、喜粿团等；面粉类，包括馄饨、拌面、烧麦、花椒饼、荷叶包等；豆类，其中有夹心豆腐丸、玉卷豆腐、煲豆腐、梅花豆腐等；其它还有芋包、牛粉肠、夏茂烤鸭等。在众多的小吃中，传统名牌小吃有50种，馄饨(亦称扁肉)、芋包、烧麦、包心豆腐丸、米冻、米冻皮、喜粿、鱼丸、花椒饼、泥鳅粉干为十大品种．．．．
扁肉
沙县扁肉是沙县小吃的招牌，虽然扁食在各地都有，且许多非沙县小吃的业主借“沙县小吃” 的招牌招揽生意，造成大家对其的影响下降，但是真正的沙县扁肉是绝对不同的，代表性的是选材，其他的是用机器粉碎肉，而沙县的扁肉是取猪小腿的精肉，用木槌敲打2万下以上，直至均匀，这样的扁肉口感脆。而皮是用特殊的面粉和淀粉按一定比例调成，一两的粉可以作成200张面皮，有哪里的扁肉可以比？？？
沙县蒸饺
做法和普通水饺差不多，但是通过整屉的蒸汽，绝对是晶莹剔透，口感绝佳，再沾上各种的酱料不失为一道别味的佳点！
包心豆腐－－＂金包银＂
豆干为金，陷料为银，可口的油炸豆腐作为皮，再配以绝美的陷料；如精肉、冬笋、虾仁、香菇……再用蛋清封口 或者蒸，或者卤，这看你的了，其实怎么弄都好吃，现在该小吃已经传播到各地了。
水晶烧麦
这个小吃充分体现出沙县人在饮食方面的独特造诣了，这种小吃很少人会做的唯一一种。特点:鲜香可口,营养丰富
豆皮春卷
听名字就可以知道它的原料了：虽然听起来简单，可是做起来不简单，需要的完美的手艺！沙县的原家小吃，该小吃极为出名！
沙县白粿
沙县人的过年的标志：取优良大米，蒸三分熟，用大木棰敲打成团，再掰碎再敲打成形，口感是普通的白粿不能比的（因为是用机器搅拌的）。而馅是用将冬笋、精肉、虾仁、香菇等粉碎，再用香油炒熟，以香软的粿做为皮，包上绝美的馅，作成如左上图的形状，经典的过年糕点，绝对胜于年糕！
包心豆腐丸
关于豆腐丸的发明，有一则有趣的传说：从前有位大户人家宴客，厨子不慎，将一条做菜用的鲢鱼让猫叼走了。厨子急中生智，用豆腐做了一道假鱼丸--豆腐丸。没想到上席后，吃的人个个叫好，从此，豆腐丸便传开了。
豆腐丸制作简便，做法是：先取若干鲜豆腐投于盆中，加蛋、姜汁、葱头、味精、胡椒粉及少量的木薯粉，搅成糊状，然后用汤匙舀起，包入肉馅，投于水中文火慢煮，丸子浮出水面时，捞起备用。接下来，将锅烧热，倒入鲜猪油，加姜丝、葱头使其有香味，再倒入适量清水，然后将煨好的豆腐丸倾入锅内，用文火煮至10-15分钟，加味精、麻油、黄酒、辣酱等佐料，起锅后即可食用。其实这道菜点精妙的地方是用豆腐作成丸子，里面还包心！！！
南瓜饼
该小吃，用南瓜和面粉还有一定的糯米混合搅成浆，再用布包着，压去水分，成团，再包以豆沙，油炸后即可，做法蛮简单，做好吃不简单，该食品含有的热量较高，瘦的人无妨，胖的人要少吃。
芋饺
饺馅配方：瘦猪肉160克
叉烧肉60克
生虾肉80克
肥肉、鸡肝、冬菇（水发）各40克
马蹄粉12克
汾酒6克
鸡汤140克
鸡蛋液72克
生油20克
制作方法 1、制芋饺馅先将瘦猪肉、肥肉、叉烧肉、生虾肉、鸡肝、冬菇（水发），切成细粒。再将瘦肉、生虾肉、鸡肝和马蹄粉、精盐加水拌匀，用中火过油，捞起。滑过油的瘦肉、虾肉、鸡肝、叉烧肉、冬菇一起下锅，用旺火炒匀，炝汾酒15克，；加入鸡汤以及胡椒粉、白糖、味精等调料，熟时加入马蹄粉勾芡，我勾好芡后，下入鸡蛋和生油一起拌匀，便成为芋饺馅。
特点：外酥内滑，甘香适口。
光饼夹笋
沙县的“汉堡包 ” 精彩的地方在于笋，用红酒糟炒过的冬笋，香气扑鼻，再用光饼夹着，不输给北方的“肉夹膜”。
夏茂牛腩面
原料面条、牛腩、香料。这个谁都知道，可是要吃最好吃的，就只好到沙县夏茂镇了….
烙粑
糯米和一种香草的混合糕点，色泽青绿，味道甜美而不腻，口感软却不沾
板鸭
和沙县扁肉一样响当当的，能不好吃吗？吃过的很多人都说味似牛肉干胜似牛肉干！
煎米冻
虽然是一种糕点，再用油炸好，但是它的做法是你不能想像的，非常的难，非常的需要手艺的要求，只有这样，才能以平凡的原料做出极不平凡的美味！经典的糕点！在沙县人乔迁的时候也能享受到！
地址：和平区新华路(锦州道口)
http://xoovoo.com/fandian-3160.html
南霞泥鳅粉干
沙县南霞乡的人民的完美作品，从选料到加工，都是很讲究的，泥鳅煮粉干，不仅可以一饱口服，也有食疗的作用。按照现代营养学的观点，泥鳅是高蛋白、低脂肪、多营养素的上佳食品。据有关资料介绍，每百克鲜泥鳅含蛋白质18.4克，脂肪3.7克，钙38毫克，磷72毫0.9毫克，还有丰富的维生素和烟酸。营养价值比瘦猪肉还略胜一筹。
夏茂冬酒
夏茂冬酒原是夏茂农家用本地自产糯米经过本地特有工艺酿制而成的，本地人常用于宴席上，现已形成规模化生产。夏茂冬酒味道醇厚，入口微甜，酿造时间长的酒色泽和味道尤佳。
此酒仅沙县夏茂镇独有！已经远销欧美和日韩。