天津著名百年老字号

狗不理--包子天津三绝之一
“狗不理”创始于1858年，距今已有150多年的发展历史。狗不理用料讲究，做法精细，褶花匀称，刚出屉的包子犹如含苞秋菊，吃起来肥而不腻，满口清香，博得了广大食客的青睐。天津人俗谚说：“到天津不尝一尝‘狗不理’包子，等于没有来过天津。”
一百多年前的清朝同治年间，一个十四岁的叫高贵有的孩子，从武清县杨村老家来到天津，当了刘家蒸食铺的小伙计。这家铺子专卖什锦蒸食和肉包，主顾大都是往来运河码头的船工、纤夫、小商贩。高贵有在店里专管做包子，因为他幼年性格很强，父母给他起了个“狗不理”的小名。他人小心灵，做出来的包子好吃，卖得很快，受到人们的称赞。他十六、七岁时，利用所积攒的钱，在附近开起了包子铺，人家喊惯了他的小名“狗不理”，久而久之，就把他经营的包子叫“狗不理”包子了。
狗不理已经有了英文名称：“Go  Belive”。
                                                   


起士林--天津最早的西餐馆
“起士林”是天津最早的西餐馆，创建于1901年9月17日，位于法租界中街(今解放北路与哈尔滨道交口附近)，约有100平方米。那时，“起士林西餐馆”几个大字牌匾在繁华的法租界中街格外显眼。也正是从那一天起，西餐走上了天津人的餐桌……
1900年八国联军侵占天津以后，相传有一个随着德国侵略军来津的德国厨师，名叫起士林，以制作面包、糖果著称。德军撤走后他和妻子留在天津，与1901年在旧法租界中街（今解放北路与哈尔滨道交口附近），以酒巴形式开设了一家小西餐馆，这家西餐馆正是“起士林”。
起士林主要生产经营德、俄、英、法、意五国风味西式大菜、西点、面包、糖果、饼干、咖啡、冷食等共计七大系列千余种。
                                                   


耳朵眼--炸糕天津三绝之一
耳朵眼炸糕由刘万春（回族）创建于清朝光绪十八年（公元1892年），至今已有一百多年历史。刘万春的炸糕选料精、制做细，风味独特，物美价廉，在炸糕同行中出类拔萃，独树一帜，赢得“炸糕刘”的绰号。
刘万春开的“刘记炸糕铺”位于天津北大关东侧一条狭长的“耳朵眼胡同”旁，广大食客传诵：“耳朵眼那儿的炸糕真好”。传久了，便谐称刘记炸糕为“耳朵眼炸糕”。美誉不迳而走，生意持续兴隆。
耳朵眼天津三绝食品之一，用优质糯米作皮面，优质红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，皮外酥脆内软粘，馅心黑红细腻，香甜适口。
                                                   


桂发祥--十八街麻花天津三绝之一
桂发祥十八街麻花始创于二十世纪初叶，百余年历史。桂发祥十八街麻花酥脆香甜，胜似酥糖，进嘴就酥，越吃越好吃，连牙口不好的老年人也非常喜欢，为天津三绝之一。在天津，买几盒桂发祥十八街麻花送人，已经成了一种习俗。
20世纪初叶在海河西侧繁华的小白楼南端，当时的南楼村窝棚区一带，有个名叫刘老八的人开了一家麻花铺，为了生计，他经过反复研制，在不带芝麻的白条和带芝麻的麻条中间夹一条含有桂花、闽姜、核桃仁、瓜条、青红丝等多种小料的酥馅儿，首创出风味独特、香甜酥脆、甜而不腻、久放不绵的什锦夹馅麻花。1956年公私合营时候，政府赎买了麻花铺，并投入资金成立了专营麻花的店铺，取字号桂发祥。
                                                     


正兴德--茶铺    
正兴德茶庄以大理石、汉白玉为装饰，两旁侧门上的“正兴德”三个大字，是天津著名书法家华世奎所书。厅内有洞庭碧螺、西湖龙井、黄山毛峰、武夷岩茶、云南普洱等百余种名茶，无论是从茶叶质量，还是从环境来讲，正兴德都不失为一个品茗休闲之所。
正兴德茶庄于1738年（清乾隆三年）创办于天津，是天津"八大家"之一的穆家开办,原名正兴茶铺，至今已有260余年历史，到咸丰七年（1857）改名为正兴德记茶叶铺。
                                             


达仁堂--同仁堂派生  ( 介个就不属于美食了)
达仁堂药店是天津著名的老字号，初建时，药品主要由北京供应；为适应发展需要，1916年又在中山路开办了达仁堂制药厂，直接为药店供应各种中成药品。他们选购药材“只要真实，不惜重资”，严格按照传统工艺精心制作，所制药品疗效确切，畅销国内外。其著名产品有牛黄清心丸、安宫牛黄九、活络丹、乌鸡白凤丸等等。
1914年由北京同仁堂老板乐达仁在天津创立。原址在北门外估在街西口，后迁至滨江道119号。由于是北京同仁堂派生出的“乐家老铺”的分号，继承了同仁堂家传秘制的制药经验和经营传统，开业后生意兴隆。