纯正港味TOP50 你有幸吃到过哪些？
| 吃过几家茶餐厅就以为了解香港美食？那你就错了，港式传统美食的种类平常在茶餐厅里不会特别全，有一些美味只有在香港细细寻味才能吃的到，如果这些都没吃过，那真的不算吃过港式美食，不算到过香港。 1、经典中经典 - 辣鱼蛋
据02年8月8日《苹果日报》报道，香港人每日吃掉55公吨，约375万粒鱼蛋，是学生最喜爱零食的第一位，足见鱼蛋的地位。 2、绝版瓦砵 - 砵仔糕
砵仔糕本来是用瓦砵头盛载，近年早已绝迹。 3、日卖500底 - 鸡蛋仔
五十年代鸡蛋仔已经出现。当年小贩都用炭炉，手持两块重重的生铁，夹 蛋浆烧。近年的鸡蛋仔已转用石油气炉，铁夹也轻了。 4、明星至爱 - 鱼肉烧卖王
绝对有理由相信鱼肉烧卖的受欢迎程度远高于正印蟹皇烧卖。 5、臭名远播 - 臭豆腐
本来是浙江绍兴的传统小食，在上海一带处处可见。臭豆腐之所以奇臭无比，全靠把厚豆腐连「臭卤」（发酵液）及水分，放入密不透气的容器内发酵而成。 6、廉价富豪 - 碗仔翅
碗仔翅虽不是真鱼翅，但起源却真的来自鱼翅。四五十年代在庙街榕树头一带，街边档用俗称「倒馊水」，即酒家食剩的翅头翅尾，开豆粉水、落味精、豉油等去卖。今日的碗仔翅当然已由铺头自己煲自己调校，没有鱼翅，却有粉丝 7、三点三 - 菠萝包
菠萝包因有块凹凹凸凸似菠萝的脆皮而命名，由细路食到而家，是香港人至爱的面包。 8、爽甜 - 猪皮萝卜
猪皮萝卜是五十年代街头哪喳面的传统 。五十年代香港经济未起飞，哪喳面一毫子有交易，又平又饱肚，大受工厂妹欢迎。 9、港式甜薄饼 - 糖葱饼
在香港至少有八十年历史，它之所以叫糖葱饼，因夹在薄饼的糖有如一段段葱白，是几十年前小孩子的平价零食。 10、松化香甜 - 蛋挞
蛋挞陪住我们几十年，相信好多人小时候都梳过「蛋挞头」发型，可知几深入民心。 11、失传手制 - 芝麻卷
又名「菲林卷」,是七八十年代在各大茶楼红极一时的压轴甜品，近年已买少见少。现在有都是工场大量生产的货色。 12、香甜暖胃 - 煨番薯
从前中国村人常把番薯放入灶内，用刚熄灭的柴火灰炉将番薯煨熟。香港四五十年代街边煨番薯亦是以柴火放在大圆铁桶内煨，其后才用火力较持久的炭取代。 13、贫穷产物 - 猪油渣面
猪油渣即是以肥猪膏炸出猪油后剩下的渣，以前的人舍不得丢便用作煮面，是贫穷年代的产物。 14、名人捧场 - 沙翁
沙翁是很多人小时候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆内软，掰开会见 面有很多气泡，难怪松软如棉。老板欧阳先生说秘诀是用滚水搓粉，炸时面粉自会松开，口感便软熟。 15、极浓 - 热蔗汁
三四十年前，街头热食之一是热蔗。在冬日街头，则一人一杯热蔗汁，暖在心头。 16、冬天必食 - 炒栗子
炒栗子本是天津的街头小食，五六十年代许多北方人南来香港，炒栗子便传到香港来。 17、暖笠笠 - 热粟米
热粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸气把粟米蒸熟，粟米的水分和营养便不致流失。现代人贪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斩成小碌。 18、赌仔至爱 - 马仔
香港六十年代赌马已大盛，马迷流行一句「食马仔，赢马仔」的意头口号，马仔更成普罗大众的至爱零食之一。其实马仔叫「萨其马」，本是喇嘛点心，在清朝时传入中国。起初马仔常见于北京的点心铺，后来才渐渐传到广州及香港。 19、用靓土鱿 - 咖喱鱿鱼
童年时吃咖喱鱿鱼会到凉茶铺。 20、清香软滑 - 香蕉糕
小时家穷，吃不起矜贵的燕窝糕、云片糕，只好吃香蕉糕。记得廿年前旺角花园街水静鹅飞时期奇趣已有得卖，一大盆香蕉糕摆在门前，足足二三百件，一个早上已卖光。 21、咸甜有致 - 麦芽糖夹饼
22、看戏前必扫 - 卤味
童年时看电影，入场前必扫一两串。做法是将生肠、鱿鱼、鸡肾、鸡脚等弄熟，染上红色素，切起串好就卖。没秘诀没难度，好或坏取决于新鲜。 23、永不过时老饼 - 老婆饼
24、白粥最佳配搭 - 油炸鬼
油炸鬼可追溯至中国宋朝，民间痛恨秦桧害死岳飞，故取下油锅落地狱炸之的意义，由于忌讳「桧」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以两油条并列，意谓秦桧夫妻二人。 25、烟韧软熟 - 糖不甩
26、奶味香浓 - 富豪软雪糕
孩童时最爱听到「叮叮叮铃」的雪糕车声，一听便知有雪糕食。富豪软雪糕33年来都只供应云呢 单一味道。 27、改良版 - 狗仔粉
28、日日新鲜即制 - 花生糖
花生糖原是潮州的民间小食。后来超市及士多出现已包装的花生糖，渐渐便取代了这种街头小食。 |
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29、高档下午茶 - 西多士
这种由法兰西多士传来的小吃，来到香港有两个版本，一个是以咖酱做馅，蘸满蛋浆炸香，再拌牛油食。另一个则是无馅多士，蘸蛋炸后跟牛油炼奶同吃。
30、战时小食 - 炸两
广州于1940年沦陷，在广州泮塘乡有家小茶居名「嚼荷仙馆」，点心师傅为应付当时的物资短缺，便想出让食客花最少钱，但同时可吃到肠粉及油炸鬼两款美食，创造了炸 。就是将隔夜油炸鬼，用热辣辣的肠粉包起来，一出竟大受欢迎，后亦流传至香港。
31、硕果仅存 - 砂糖夹饼
这种在平底镬形锅中煎的夹饼，据说是源自马来西亚，五六十年代曾经盛极一时。可是这种怀旧小食近十年已销声匿迹，现在只有在维园遇到这个不定时出没的老伯，才有机缘享口福。
32、 五香熟花生
几十年前的人爱吃五香烚花生多过脆口的花生。现在走在街上间中都会见到有五香烚花生卖，但以合发的最似样。
33、香甜松化 - 皮蛋酥
皮蛋酥以皮蛋做馅，在嫁女饼中蛋象征新婚娘子能开枝散叶。由于孕妇多吃酸姜皮蛋，故最初皮蛋酥是以莲蓉包 酸姜和皮蛋的。到六七十年代，人们的口味开始喜欢只以莲蓉加皮蛋来吃，便渐渐淘汰了传统的皮蛋酥。
34、滑不溜口 - 豆腐花
有一千年历史的豆腐花很可能是中国最古老的甜品之一。由从前用箩吊 嗌卖，到后来有豆品厂自己制造，再发展到凉茶铺、糖水铺都有得食。
35、劲香 - 煨鱿鱼
最怀念从前在戏院门口的煨鱿鱼档，香味隔条街都闻到。从前还是用炭炉煨，带鱿鱼香之余还有朕原始的炭烧味。可惜今时今日用电炉已失风味。幸好烟韧的口感和浓郁的鱿鱼味仍在。
36、传统新派兼备 - 大菜糕
四五十年代，没有杨枝甘露、芒果布甸的时候，大菜糕是最平民化的甜品，屋 士多一定买到。当时的大菜糕是鸡蛋形状，以双手拿 鸡蛋壳盖住大菜糕液体，再雪冻而成，卫生程度欠佳。现在也找不到了。
37、真人show - 龙须糖
原名银丝糖，传说是宋代皇帝喜爱吃的其中一款甜点。因为龙代表皇帝，而糖表面又有一层层似龙须鬓的糖丝，所以亦有龙须糖的称号
38、白净版松糕 - 白糖糕
话说明朝时顺德伦教有个小贩姓梁，蒸松糕时失手，粉质下坠，松糕不松。但人人皆食后都觉清爽腻滑，结果很快售罄。梁将错就错改以白糖炮制，蒸出晶莹洁白的「白糖伦教糕」，后称白糖糕。
39、女生必点 - 棉花糖
在香港至少有半世纪历史，早廿年前在戏院或游乐场如荔园都轻易找到这些棉花糖，现在则甚少见。以前的棉花糖机要踩 脚踏（像衣车）才可行动摩打，令火水发热及银镬旋转，将砂糖融掉后，以离心力的形式将糖「发」出糖丝。
40、娥姐打响名堂 - 粉果
41、劲滑白雪雪 - 猪肠粉
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因为似猪肠，光滑的卷状肠粉便叫猪肠粉。早于60年前，街边猪肠粉已经十分流行作早点。 42、一千年历史 - 蛋散
蛋散的散字正写为「肴」，此字在一千年前的中国便有，证明历史源远流长。 |
43、吹水必吃 - 客家茶果
茶果的诞生是由于客家人喜欢聚在一起闲话家常，但嫌品茗太过单调，于是以糯米粉制作成咸甜糕点，边吃边谈。由于它配茶吃最适合，所以命名为「茶果」。到现在于大埔旧墟仍有些客家老人叫卖这种家乡小食。
44、中山特产 - 杏仁饼
源于中山的杏仁饼已有百年历史。传统的杏仁饼大多是有「肉心」的，即外层有绿豆沟杏仁碎，内层则有甜甜又油腻的肥猪膏，现在「肉心馅」已很少见，多改以芝麻、花生等馅料代替。
45、桥底寻 - 盐焗鹌鹑蛋
盐焗鹌鹑蛋也是冬日的街边小吃，有些更伴 炒栗子同卖。栗子华在鹅颈桥底一摆已经十多年。每到傍晚时分，行过的人总会禁不住其车上传来的香味而帮衬.
46、港式窝夫 - 格仔饼
由于格仔饼主要的用料是蛋浆，档主为了增加蛋香，特别用上蛋味重的北京蛋，特别分量也增多，平均一「底」便有大半只蛋。
47、脆皮多汁 - 猪大肠
猪大肠是著名的客家菜，因三四十年代客家人很穷，便把动物的内脏也炮制成美食。
48、超弹牙 - 煎酿三宝
49、八零年代经典 - 斋卤味
数十年前，人们把斋卤味当小食，行过几蚊几毫的即买即食。斋卤味种类名称多多，有酸斋、豉油斋，又有斋鸡、斋鲍鱼，其实全部都是用面筋做成。用面筋沟水造成不同形态、质感，加上自家制的特调酱汁才是要诀。
50、咸湿佳品 - 酸木瓜
酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立湿」，在街边的推车仔档可以买到。