香港最正统美食小吃榜
鱼蛋粉
德昌鱼蛋粉店是香港一家出名的小吃店，鱼丸是这里的招牌，店铺之简陋，大约只能用我们印象中的“大排挡”来形容。小小的店面不过八九张桌子，四五个素不相识的人挤在桌子旁，如果点的多一点儿，桌上放不下，必须尽快吃完。好像很多年前那种国营的老字号，这边几个人吃，边上就站着几个等座的。德昌的门口还是有人等座，老板也不催你，等的人也极有耐心。鱼皮饺的汤头很足，云吞面里虾仁个大饱满，足有完整的两三个。香港人极爱吃鱼丸，这里的个大筋道，用料实在，不像有些家的用面粉来掺。
至今德昌也不过只有这样小小的两家店铺。香港是个很讲专业能力的地方，做鱼丸不在做到店面多少还是大小，只要做到有名，在鱼丸行业里是个状元，老板也很心满意足。
最大最贵不一定是最好，就拿德昌来说，敞胸露怀、脖子上挂条粗粗晃晃金链子的计程车司机，会在德昌停下来打尖，身着考究制服、面孔精致的白领也侧身其中，而且没有丝毫的不适感。那些在内地贵得离谱、菜品差强人意，抑或靠包装主题便可顾客盈门的餐厅，在香港似乎很难有人缘。口舌之欢上的务实品味多少能影射出香港人的特质。正如香港著名食评家蔡澜所说：“最原始最基本的平民菜肴才是最佳的美味。”
避风塘炒蟹
避风塘炒蟹 在香港粤菜馆的食谱之中，有一款常见的菜式叫“避风塘炒蟹”。名堂之响，让我等好食之徒下定决心要一试为快。香港不少食肆都大张旗鼓，以“避风塘风味”为号召，据香港朋友介绍，这个魅力不凡的“避风塘”，指的就是铜锣湾避风塘。
港九的避风塘有铜锣湾、油麻地、香港仔西、官塘、鲤鱼门三家村等十多处，以铜锣湾避风塘历史最久，也最有情调。它落成于1883年，当时面积很大，湾舶的船只很多，游船也不少。在这里，不仅可以领略到繁华都市中难觅的水乡村野情趣，饱餐艇家在“海上厨房”里即时烹煮的海鲜美食和“艇仔粥”，而且可以随兴点唱几支小曲，清歌入怀。经过几次大规模填海，又修筑了海旁大道，铜锣湾避风塘越缩越小，海面污染日益严重，不少船家叫苦，连夏夜游船河的游客也兴致大减，日渐衰微。现时，铜锣湾避风塘昔日的秦淮风光虽然不再，“海上厨房”亦早已纷纷上岸登堂入室，但避风塘独具水乡渔村的美味佳肴依然流传港九。
炒蟹选用的原料，为越南大肉蟹，出售不问斤求两，而是分大、中、小计价。东家建议非两斤重的不用，否则肉味便不够鲜甜爽口。炒蟹时是用自制的调味料直接炒入蟹中，连蒜茸和豆豉都要用油浸一天，用时才同肉蟹、姜葱、云南野生指天椒一并落锅，炒制时先将蟹斩件炸香，再加辣椒油回镬，令蟹肉格外冶味。上席时，油色红艳，蟹肉金黄澄亮，葱蒜等配料覆盖蟹面，焦香、蟹肉香、蒜香、椒香……混于一体，香味四溢，让人食指大动。吃来姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹块香辣，味道浓郁，湿口的蟹沙比干身的更香口，令人越食越开胃。就连配制的蒜茸、葱头、姜茸也美味香浓，据说有不少食客打包回府用来泡制“公仔面”。值得一提的是，炒制的辣蟹，有微辣、小辣、中辣、大辣、巨辣之分，但老板建议初尝者先试少辣即可。
在世界各地的中餐馆里，也会有避风塘的菜式，尤其是避风塘炒蟹，它们往往受到食客、饕翁们的青睐。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。
许留山
许留山，是一间香港连锁式甜品店，专门售卖甜汤、甜品和小食，以芒果为主要材料。1960年代在新界元朗开业，最初售卖传统凉茶和龟苓膏。1990年代推出鲜果甜品，1992年推出的甜品“芒果西米捞”大受欢迎，其后以特许经营方式拓展业务，成为现时一家港式鲜果甜品店的著名品牌。现时在香港的分店有42间，主要集中在九龙，并将在港岛炮台山开设新的分店。海外市场方面，2002年许留山在台北开分店，2004年扩展至上海和广州，其后在美国加州、新加坡开设分店，1990年代中也曾于澳门开设分店。
烧乳猪
烧乳猪爽淡的口感，脆脆的芝麻皮，鲜香的肉质加上本真的制作手法也确实不愧为美味。于是孝顺忠诚的香港人更是每到节日和祭祀日就会用色泽光鲜，飘香十里的烧乳猪作为供品来孝敬列祖列宗。把脏西西的哼哼唧唧的，吭吭哧哧的猪烧到鲜香美味，一方面是让祖宗们美餐一顿，改善改善无聊凄苦粗茶淡饭的地下生活。另一方面也请组织上放心，自己不会沉溺于物质上的享乐而不思进取。同时向组织上祈福吉祥如意丰硕富裕的好日子。因此众多的美女帅哥都以嫁了或娶了香港老公老婆为荣，也不是没有道理。一个不忘孝敬老一辈怀念根本的传统约束下成长起来的革命青年一定不会坏到哪里去的。这不也是沾了烧乳猪的光？如果香港没有这道美食，香港的青年男女会如此紧俏？
九记牛腩
九记牛腩是一家局促的小店，车厢般窄长，挤了没几张桌子，坐着的客人狼吞虎咽，站着的客人心急如焚，一拨接着一拨。墙壁上不动声色地贴着无数剪报：香港牛腩比拼第一名。
牛腩面登场，汤炖成乳白色，黄黄的宽面在嘴里有种生脆的快感，牛腩选的应该是肘子部位，“筋”肥“肉”瘦，好像恩爱的夫妻，相濡以沫的鲜美渗透进每一丝牛肉的纹理。
沙田乳鸽
自古民间就有“一鸽胜九鸡”的说法。在烤前要用秘制配方腌过，鸽肉肉质细腻，越嚼越有味道。鸽肉是高蛋白、低脂肪的食品，补而不燥，并且很容易被人体消化吸收，很适合爱美怕胖的女士食用哦。那是一间历史悠久，保留着古式古香布置的酒家，堂中座客如云，席无虚坐，我们好不容易才找到一张桌子，坐下点菜，当然首选的是红烧乳鸽。时已过午，饥肠辘辘，邻席飘来阵阵的鸽肉香味更诱人垂涎欲滴。不多久，服务员端上来原只金黄色的红烧乳鸽，我们套上卫生手套，用手撕开鸽身，一股浓香扑鼻，原汁原味的肉汁和鸽油缓缓流出……食之嫩脆甘香，果然与众不同，这款乳鸽肉质嫩滑，皮酥而透出一股陈香味。沙田乳鸽由于采取特殊方法制作，可以不蘸任何酱料而陈香入味。真是“一鸽难求”，令人大快朵颐。据说炮制如此经典的极品乳鸽，除了制作工艺精良外，选择靓鸽也很重要，鸽种一要优良。一位在酒店工作多年的老师傅说：鸽种要选中国细种鸽和美国一种巨型鸽的混血后代，这种混血靓鸽因其肉质富于弹性，肥瘦适中，且肉味甘香馥郁。炸鸽过程中，要细心清除鸽颈上的肥膏，下油锅前还要凉干鸽身上的水分，才能炸成皮脆肉嫩的效果，同时运用炸功锁住肉汁，这就要十分讲究掌握火候，并且在离锅前最后一分钟，不停地往鸽身浇沸油……香港的沙田乳鸽除了皮酥、肉嫩、汁多以及口感极佳之外，还有一种特别惹人的滋味。
为什么有这么诱人的效果呢？据了解，原来乳鸽制作时，有一道工序是用一种自家特有的秘制古法，就是采用具有六十多年历史的陈年卤水胆来泡浸鸽身，使其陈香入味。而那些卤水为了保持其独特的香味，每隔几天就要添加草果、香草、丁香、花椒、八角、陈皮等天然香料。故沙田乳鸽让人品尝后，齿颊留香，回味无穷，难怪许多明星、名人、政要都慕名而来享口福。
这次品尝沙田乳鸽，确实是一次美食享受，令人难忘。古人云：“酒香不怕巷子深”，如今这个道理已被沙田乳鸽的销售经营所印证。沙田虽然离繁华的市区较远，但只要做到优质奉客，保持名牌特色，沙田乳鸽会越卖越旺，沙田乳鸽亦会越“飞”越远。