最高贵的餐厅——天地一家

最高贵的餐厅——天地一家

　　最高贵

　　天地一家

　　F&W评语：酒单设计得很有个性，在中餐馆里的葡萄酒配备相当顶极。其中法国波尔多龙马洛法定产区波都古堡干红标价16800元。

　　天地一家占尽了地利，把守皇城根下的南池子大街街口，南临长安街新修缮的菖蒲河边，位于一个重新修建的北京大四合院内。四年前开业之时，天地一家的老板任小勇先生花了一年时间设计 装修这所宅子，因他个人对古董的喜好，餐厅里大量运用了明式家具：新紫檀的四出头官帽椅、二玄社复制的一批台北故宫宋画、一楼大厅屋顶悬吊的层叠如浮萍的黄伞，营造出的是皇城根的大气，而二楼包间外的露台更可以看见整片皇史宬的明黄琉璃瓦屋顶。

天地一家从故宫东侧南池子大街迈出第一步，今天成为京城名声显赫的时髦场所。国家领导人在这里宴请客人，跨国公司的CEO们到此品尝美食，坐着专机慕名而来的客人屡见不鲜，京城最高档的社交晚宴在此安家，而时尚圈的时髦人士，更是以到此进餐为荣耀。天地一家，它的魅力不仅仅在于以海纳百川的热情，吸收了四方菜系精华，自成一派；更是以穿越古今的餐厅设计，让进餐变成了一次文化的观摩和设计的视觉享受。

　　天地一家的菜单里，烤鸭、葱烧海参、乌鱼蛋汤、宫廷点心这样的经典鲁菜几乎占了一半，对在贵价餐厅里吃老北京菜作出很大贡献。另外，无翅不成席，所以经典的粤菜这里都有一个也不少，招牌菜是这里的古法红烧大鲍翅，主厨是老板从香港请回来的黎锦培师傅，黎师傅曾经在顺风海鲜掌管后厨8年。除了北京菜和粤菜，天地一家的蟹宴也做得有名，基本上能和北京菜与粤菜三分天下。清酒浸鹅肝是天地一家自创的世界级 美食，清酒来自日本，鹅肝是法菜的经典，而菜吃起来又有着江浙冷菜中特有的糟香味，是这里点菜率相当高的一道冷菜。清炒蟹粉，是用六只闸蟹的蟹肉和蟹黄炒制的，配切片的法式面包，口感很特别，非常值得一试。京葱烧刺参，是最传统的鲁菜做法，勾芡浇汁，弹牙又有咬劲。

       天地一家包容有目共睹，菜式也不例外。为了配合“容四方真味，和天地一家”的总体概念，天地一家的菜系包含了御府京鲁、潮粤江浙等，就连火锅也列身其中，以“望能平众口而自成一家”为宗旨。古法红烧大鲍翅，特选整片的五羊翅，以清鸡汤制成红烧，口感软糯，酱香味浓，色枣红，扇子的外形，非常美观。蟹宴是天地一家的一绝。水晶全蟹冻 口感清爽，晶莹透亮；清炒蟹粉配法包独此一家。坐落在西子湖畔，自然少不了吸取江浙菜的精华，就地取材。笋干千层肉是新派改良杭州菜，肥而不腻；以贵价鱼如鲑鱼来制作西湖醋鱼，同时保留精髓。以烤鸭、宫廷点心等传统菜体现京鲁风格。火锅更是堪称“天下第一锅的火锅”，在第一时间空运到杭州的神户牛肉，现打的血燕虾丸，都以用料讲究而著称。带有fusion 感觉的清酒鹅肝，是天地一家北京店最受欢迎的必点菜。

       不过，主人并不是想要照搬古代的豪宴，想要发扬广大的是古时对饮食的一丝不苟的讲究。所以在这里享用到的，不是饕餮盛宴，也不是比拼原料的罕见，而是对原料和工序的严谨。每一道菜，动筷之前的来历和说法已经让人心驰神往了。在天地一家进餐，可以说既是一次美味的享乐盛宴，也是饮食文化的熏陶之旅。

　　地址：北京市东城区南池子大街140号

　　电话：010-85115556

　　基本消费：人均800元

　　酒水：每瓶过千元的葡萄酒超过十款

　　招牌菜：清酒浸鹅肝 清炒蟹粉 京葱烧刺参

　　信用卡的种类：接受国内外信用卡