四款下午茶 体验幸福感觉
在阳光灿烂的日子里，懒散地靠在亚麻布的靠垫上，喝着花朵绽放的茶水，偶尔戏弄下憨厚的小狗和小孩，或是侃侃而谈办公室里的逸闻趣事，或是聊着家长里短的生活琐碎，让长期紧绷的情绪放松下来，那悠然自得的心情，仿佛给心灵做了一次SPA。
下午茶兴起于英国维多利亚时代
下午茶是在英国维多利亚时代，由一位常常易陷入无聊状态的贝德芙公爵夫人安娜女士兴起的。每到下午时刻，安娜便显得意兴阑珊、百无聊赖起来，因为此时距穿着正式、礼节繁复的晚餐派对还有段时间，可肚子又有点饿了，于是她就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶。时间长了，她就请来几位知心好友，一起共进茶点，打发时光。没想到这一举动，竟然在当时贵族社交圈内蔚为风尚，名媛仕女趋之若鹜，是仅次于晚宴和晚会的非正式社交场合。
与安娜的太悠闲不一样的是，现在都市人则是忙碌到需要一个短暂的“虚”度时日的空间来放松身心。正如大隐于市，既不能舍弃城市生活的便利，又希望能静心享受生活，消减压力。心理学家认为，下午茶是提高幸福感的一种食疗方式，与好友共度下午茶时间可以一边聊天一边享用精致可口的点心，紧张的心情会很自然地放松下来，享用者的内心还会不由自主洋溢着幸福感。
下午茶的形式
正式的下午茶，有Afternoon Tea与High Tea两种形式，它们的区别在于用茶时间与丰盛程度。
Afternoon Tea：传统的下午茶应该是下午4点，它除了包含茶(或咖啡)等饮料之外，还有涂抹奶油和果酱的现烤热斯康饼和无边的黄瓜三明治。
High Tea：是指下午五、六时之间的丰盛的正式茶点，是正餐前的前戏，点心需装在两三层高的点心盘中，通常除了斯康饼和三明治，还会有更加丰富的蛋糕、甜品、奶酪甚至冷肉，有点把六点茶和晚饭合并到一起吃喝的意思。
喝下午茶的最佳季节
虽然说下午茶对于生活在城中的人从来不分四季，不冷不热、气候干爽的秋天正是喝下午茶的最好时节，躺在秋天的阳光里，感觉全身心都笼罩在暖洋洋的阳光中，从头至脚都温暖着，让人心情愉悦。因此每到这个时节，各式各样的下午茶就开始络绎不绝地推出来。营养师建议秋天时不妨来点普洱茶或蜂蜜柚茶，前者可以狠狠刮去夏季堆积在体内的油水，让你在秋冬仍然能够保持苗条的身材，后者在干燥易上火的秋天带给身心充分的滋润。
用来做风景的茶点餐具
传统的英国人特讲究仪式，所以茶具倒比茶和点心还更引人注目，茶具摆得一桌，细瓷杯碟或银质茶具，茶壶、过滤网、茶盘、茶匙、三层点心架、糖罐、奶缸，有了这些小对象的加入，喝下午茶的整个过程就突然变得缓慢了下来，比如倒茶壶时搁上过滤网，动作上因此变得从容、悠闲，在满足了纯粹口腹之欲之余，随之多了些玩赏、娱乐的心情，让喝下午茶的人顿然多了些滋味、多了份雍容优雅的氛围。叶怡兰说，“每回有客到家里喝茶，我也总由着客人们自己选杯子拿杯子，一伙人围着餐具柜，指指点点左右端详一只只细说其中身世典故，不知不觉便有了不少话题消磨不少时光。”
选到最适合自己的那杯茶
英式下午茶通常用的是红茶，但是由于创新不断来迎合不同的口味，时下最受欢迎的有中式绿茶、英式红茶、养生茶、港式奶茶以及其他各种饮品。你还可以选择一些类似麦冬、甘草一类的药材，配合红枣组成养生茶，一样好喝。如果你实在想喝暖暖的奶茶和咖啡，那么牛奶要选择低脂的，糖最好不要加。实在需要一些甜蜜的味道，那么蜂蜜比黄糖好，黄糖比白砂糖好，你还可以自己准备一小袋冰糖。这些小细节让下午茶喝得更健康。
当午后的温煦阳光透过轻纱，温暖地洒在脸上，薄纱帘把秋末的最后一丝热气挡在了窗外，拿起那块心仪的花布铺在茶桌上，与好友亲手准备那些带来幸福感的甜品和茶点，《爱玛》、《理智与情感》、《傲慢与偏见》等奥斯汀的小说中那些贵妇淑女们的美好生活在这个午后复活。你不必在意家里的灯光不美、气氛不佳，即便是一杯三合一的速溶咖啡、一块烘烤不甚完美的布朗尼，或是几片上色不够均匀的小饼干，都是你精心列出的幸福清单，因为享受到的可是“独家”下午茶。
独处时光的下午茶：蓝莓松饼
独处时光的下午茶：蓝莓松饼
最佳搭配：摩卡咖啡
逃离繁杂琐碎的工作，营造一个放松的心情，关掉手机，口中喝着温热的摩卡咖啡，随意搭配精巧的蓝梅松饼，耳边传来舒伯特的小夜曲，慵懒地窝进沙发，静静享受一个人的世界。杏仁蓝莓松饼含抗氧化花青素，维持双目明亮健康，预防视力受损。
材料：牛油3茶匙、代糖1/4杯、鸡蛋1只、自发粉1杯、苏打粉1茶匙、低脂蓝莓奶酪1杯、蓝莓50克、杏仁碎1茶匙
做法：
1. 将炉预热至180摄氏度。松饼烤盘上需用涂抹一层薄油，除了杯内，边缘也需要抹油，防止烤时会膨胀溢出。
2. 将牛油用打蛋器以中速打至软身，慢慢加入代糖，打至白色软身忌廉状，蛋打匀分小份加入，继续打2分钟至忌廉状。
3. 筛匀自发粉及苏打粉，分两次拌入〔2〕中。
4. 加入奶酪搅拌至完全均匀。
5. 最后加入蓝莓和杏仁碎拌匀。
6. 将面糊平均注入松饼盘中，放入炉20~25分钟即成。
7. 烤好松饼可留在烤盘中约5分钟再食用，因为蒸气会让它们更松软。
谈心八卦的下午茶：熏鲑鱼花
最佳搭配：起泡酒
好友为伴，美食助兴，无论分享、倾吐彼此的生活心情，还是喝酒、聊是非，不管到几时也无所谓。香脆的法式迷你吐司配上鲜嫩矜贵的鲑鱼，味道清鲜之余，亦口感十足，配料可随意混搭，结果都会好吃。以此招待好友，绝对大方体面，创意十足，起泡酒里的酒精令人情绪微醉，更烘托谈心八卦的气氛。
材料：法式迷你吐司、芥末酱、鲑鱼花、萝卜、牛油果、熏肉、欧芹
做法一：
1. 将法棍切片略烤。
2. 涂抹略加芥末的新鲜牛油果（鳄梨）果泥。
3. 放上熏鲑鱼片、酸黄瓜、色拉酱。
做法二：
1. 迷你吐司先薄薄的涂抹一层香草奶酪酱。
2. 放一片培根、一片西红柿或青瓜。
3. 再洒一层马尼拉芝士，烤5分钟后撒上欧芹（parsley），放上鲑鱼片即成。
情人约会的下午茶：巧克力布朗尼
最佳搭配：玫瑰花茶
悠闲的午后，几样精致小点，展现一下自己的巧手，和亲密爱人诉说着甜蜜心事。巧克力主题的下午茶最适合不过了，最完美的上桌方式是将巧克力布朗尼加热后，配合冰淇淋成盘，有时可以加上打发的奶油，搭配暖暖的玫瑰花茶，度过一个心跳加速的下午茶。
材料：
A料：低筋面粉250g、可可粉 50g、泡打粉7g、糖150g
B料：无盐奶油150g、蛋 3个、鲜奶或水240ml、白兰地 1调羹、碎核桃或碎巧克力适量（约30 g）、塑料刮刀、搅拌盆、烤焙纸、打蛋器
做法：
1. A料过筛2次。烤箱先预热到 190摄氏度。
2. 将奶油放置室温软化后，加入砂糖打发至乳白色，再慢慢加入蛋汁（一次一个）打均匀，加入香草精拌匀。
3. 将A料加入拌打好的B料中，混合均匀成面糊，再加入适量碎巧克力稍微拌匀。
4. 将面糊倒在烤盘中表面抹平，放在烤箱中下层，190摄氏度烤约20?30分钟。
5. 烤好后即可取出切三角形块食用。
享“瘦”甜美的下午茶：核桃燕麦小松饼
最佳搭配：普洱茶
亲手制作零难度大核桃燕麦小松饼招待好友，完全不用担心自己的料理手艺，纤维多一点、热量低一点，但美味依旧在，健康更加倍，每个主妇在家也可以安排一场宾主尽欢、吃到饱的下午茶，搭配陈年的普洱，享受悠哉却没有负担的下午茶！
材料：鸡蛋两枚、糖60g、黄油150g、低筋面粉150g、玉米淀粉120g、核桃仁50g、燕麦片200g
做法：
1. 低筋面粉、玉米淀粉过筛两遍，加入黄油用手将面粉搓匀；
2. 核桃放烤盘中，上下火150摄氏度，15分钟烤熟出香，取出用擀面杖擀碎，去皮；
3. 糖、鸡蛋、核桃碎、燕麦片均放入面粉中，用手捏成团。（不能揉面，怕出筋性，这样烘烤后不会呈现酥松的口感。）
4. 用擀面杖把面团擀成0.5厘米厚的薄片，做成各种造型，用牙签扎一些小洞；
5. 烤箱调至150摄氏度，上下火，中层，25分钟即可。
Tips：普洱有防止肥胖和水肿的效果，并能改善血液循环和整肠健胃，是治疗便秘的好帮手，由于普洱茶有种特别的味道，不喜欢霉味的人，可以将泡好的茶先放进冰箱里冷藏后再饮用。跟乌龙茶或绿茶比起来，普洱的咖啡因和丹宁酸含量比较少，所以不会有饮用过量，造成便秘或失眠的状况。