北京特色美食（烤鸭、涮肉……）全攻略
一、烤鸭：
大董烤鸭
地址：北京市团结湖北口三号楼
电话：010-65822892
时间：11:00~22:00
地图编号： 5u6u.com/cn
在大董，尝到时尚的滋味，因为是视觉上的刺激，也是咀嚼与滋味的新感受，是一种透着健康概念的美味。
这里出品一种称为“酥不腻”的烤鸭，其所谓“不腻”，主因是烤鸭的皮层，脂肪含量仅是传统烤鸭的三分之一，但却不是一张炸干油脂的鸭皮，恰到好处的油脂量，既满足食客对口感的要求，又符合现代人低脂少油的饮食趋势。
于是，大董独特工艺下的烤鸭，除去令人作呕的过多鸭油，凸出鸭馔应有美食的风味，是一种勾人食欲的芬芳，加以酥、脆、非干瘪的鸭皮口感，精准地表现出“烤”技的另一面，是崭新厨艺下的时髦体验。
全聚德烤鸭 5u6u.com/cn
电话：4007001864（全国订餐电话）
地图编号：
说到“全聚德”，自然的联想是北京烤鸭，而衍生的想象则是“肥而不腻”的烤鸭滋味。
全聚德创建于公元1864年，是食客认知的烤鸭代名词，它卖得是一种以果木烧烤的挂炉烤鸭，于是，浓郁的鸭香风味里，隐隐约约透着一股水果的清香，是一种滋味上的惊喜。
精湛的技术提供着最纯正的烤鸭风味，因此，全聚德上桌的每只烤鸭，共通枣红鸭皮泛着油润光泽的特点，还有热烘烘的鲜香气味与软嫩的口感，是鸭馔料理色、香、味俱全的模范，也是视、嗅、味觉的极致享受。 5u6u.com/cn
便宜坊烤鸭
地址：北京市崇文门外大街甲2号
电话：010-67112244
时间：11:00~22:00
地图编号：
很难想象屹立600余年是什么模样，但便宜坊就是如此；因为，它有传统美味的保证，还有一种与时俱进的时代感。
遥远时代的便宜坊，是众多烤鸭店的共通名称，但21世纪的便宜坊，不再是纷杂的烤鸭小店，它化身为大型的烤鸭餐厅，改变了身份，却不撼其对烤鸭的坚持，反而穿越时空融合新、旧滋味。 5u6u.com/cn
于是，这里出品的焖炉烤鸭是京城一绝；酥而不涩的鸭皮，是入口即化的惊喜，嫩而不韧的鸭肉，则是咀嚼的愉悦快感，还有那非油腻腻的皮脂滋味，是鸭肉焖烤的漂亮呈现。
鸭王烤鸭
地址：北京市朝阳区建外大街24号
电话：010-65156909
时间：10:00~21:30
地图编号：
若要用一段话形容“鸭王”，那么只能说它是百年传统的精华撷取，是新时代的潮流因应，于是在这里，看到了锦上添花的改变。
鸭王，不是一家划上百年符号的店铺，却惊见老店的传统技术；挂炉烤鸭在此地被炉火纯青的技术操纵着，是视、嗅、味觉的基本保证，而新厨艺的加入，则屡屡挑逗着美味的味蕾，因此，从上桌的那刻起，美食即化为享受的服务。 5u6u.com/cn
细腻的刀功表现，刻画着烤鸭生动的姿态，看似油亮的皮层却不腻口，是口味的惊喜，而软嫩的鸭肉，则是咀嚼最温柔的对待，若搭配荷叶饼、甜面酱、大葱食之，浓郁间透着清香，又是另一番好滋味。
二、涮肉
东来顺涮肉
地址：北京市东城区王府井大街130号新东安大厦5楼
电话：010-65280932
时间：11:00~21:30
地图编号： 5u6u.com/cn
在“东来顺”品尝涮羊肉，如同是一场工艺的欣赏，是一种细腻刀工的呈现，薄如纸、软如棉的精肉，是视觉的艺品，亦是味觉的飨宴。
“东来顺”，源自东安市场里的一家小粥摊，历经百年的发展（公元1903年），现为京城涮羊肉的代表；不坠之因，选料精、刀工美、调料香、火锅旺、底汤香是关键，尤其是精湛的加工厨艺，变化出涮羊肉最丰富的感官享受。 5u6u.com/cn
师傅手中一把刀，工整地切出薄厚均匀、长宽一致的肉片，片片薄如纸的肉片，在一切一压之间整齐排列，宛若一张红白相间的手帕，涮、沾入口后，香而不膻自口中晕开，是魔术般的滋味，而薄薄的肉片，则是咀嚼最温柔的体验。
状元楼涮肉
地址：北京市前门西大街135号
电话：010-66016031
时间：11:00~23:00
地图编号：
在“状元楼”，感受的是一种精心的搭配，细选的肉品、特调的酱料，交织着垂涎欲滴的滋味，只有美味。
装置简单的“状元楼”，却是老饕们口中的美食餐馆，因为，来自内蒙的精选羊肉与小羔羊，铺陈美味的基础，细腻的加工，去筋又排酸，是“嫩”与“不膻”的表现，而越嚼越香的特点，亦是口感上难得的享受；特别是66种材料调制的沾酱，浓郁香醇又提味，其中蕴含的16种菜汁，让酱料味浓却清爽，还有健康概念。 5u6u.com/cn
直觉的美味在口中，而窝心的服务在感受；婆婆妈妈的体贴，像在家里的轻松，还能依顾客需求，满足酸甜苦辣、荤素、菜色的需求。
鼎鼎香涮肉
地址：北京市首体南路国兴家园7号楼1~2楼
电话：010-88357775
时间：11:00~22:00
地图编号：
古老的涮肉在“鼎鼎香”，披上了新时代的元素，像是老酒装新瓶，却不是硬凑合着，是氛围的注重，是潮流的需求。
走进“鼎鼎香”，不像是走进古老的涮羊肉店，反而像是到了在台湾、日本流行的SABU-SABU小火锅店；在这里，不锈钢锅取代了紫铜火锅，现代线条替换了清真符号，而单人锅具则成为个性化品尝的体现。 5u6u.com/cn
于是，对应时尚氛围，彷佛羊肉也染上了时代感，红如枣、白如雪是色泽，嫩滑是标准口感，沾上特调沾料，咸、鲜香味回味浓，是美味的延伸，亦是食欲的刺激，古老美食在这不陈旧，而是一种新味。
砂锅居涮肉
地址：北京市西城区西四南大街60号
电话：010-66021126
时间：11:00~22:00
地图编号：
另类的涮肉吃法在“砂锅居”。它，表现着“炖”的功夫，让简单的食材，也能化为唇齿留香的美馔，细腻雅致是为京味一绝。
“砂锅白肉”是这家200多年老字号的起锅菜，不同于清真涮煮羊肉的豪气，选自猪后腿的白肉，以砂锅炖煮，不是汆烫的吃法，是炖制后的原味品尝，为一道花时间的功夫菜。 5u6u.com/cn
白肉、粉条、酸白菜烹调于砂锅内，没有腻口的油脂与震撼齿颊的酸味，巧妙的搭配，反而呈现香甜的汤味，滋味浓郁却顺口，而沾上咸带鲜酱料的白肉，肉质细软、入口即化，肉香瞬间弥漫于口中，直挑每条感官神经。
三、其它：
粉酷
地址：北京市朝阳区三里屯南路6号
电话：010-65068811
时间：11:00~01:00
地图座标：
粉红的涂抹，迷幻又妖媚，是跌入虚无的空间，还是陷入浪漫的国度，是纽约、是泰国 ，更是“粉酷”。
粉酷，一处冲击视觉的用餐空间，大胆地采用鲜艳的粉红色调，加以串串珠帘、金边薄纱，创造着惊奇连连的时髦世界，处处尽是焦点；但别看现在的粉酷前卫感十足，它的前身可是一处生产厂房，在搞艺术老板的巧手布置下，原有的工厂味不见了，取而代之的是表现艺术气息的时尚空间，既有懒散的闲适风情，也是表现创意的天地。
在这里，中国、纽约与泰国的元素技巧地被融合，齐放着不同艺术撞击后的火花，特别是悠闲的味道里，竟透着一份神秘，珠廉后的天地彷佛是老佛爷垂帘听政的殿堂，亦像是古代妖姬诱人的床第，媚惑且神秘，勾起一窥究竟的欲望。
于是，袅袅围绕迷炫氛围的这里，不强调正襟危坐的餐饮规矩，随性、舒服的用餐姿态才是粉酷的态度，难怪不仅深受时尚分子的喜爱，更是当下青年男女迷恋的恋爱地点。 5u6u.com/cn
延续这股慵懒的风格，粉酷则主打泰国料理，缀以东南亚其它国家菜色，呼应着空间融合的特点，呈现最多元的餐点样式，尤其来自泰国的地道厨艺，烹制酸、辣、香料芬芳的菜肴，让食客大快朵颐之余，更频频大呼过瘾，所以当地人喜欢，来自欧美、日本的食客亦是留恋。
紫云轩
地址：北京市朝阳区工体西路6号
电话：010-65528310
时间：11:30~14:30,18:00~23:30。
地图座标：
是惊、是奇，是大胆又自信的创意，东西方符号在这里不是对立的元素，而是创造视觉享受的全新经验。
走进紫云轩，视觉的冲击是强烈且深刻的，想法新潮的经营者，喜欢尝试别人不做的事情，因此巧妙的将中国、纽约、意大利等个性明显的因子，散处于空间里的各角落，没有对立，反而撞击出中西合璧后的惊异美感，每一步都是画面，都是一个漂亮的亮点。
特别的是，熟悉的中国元素在这里，被艺术的手法加以变形，传统窗棂大胆地涂上纯白的色彩，卷云图腾成为中国椅的椅背，而挂上粉红羽毛靠垫的明清家具，则是夸张的时髦尝试，处处表现视觉第一的基调。 5u6u.com/cn
空间的惊喜尚在持续，上桌的佳肴再掀感官高潮；将设计的手法表现在菜肴上，不仅是味觉的全新体验，更是提供一种欣赏的内涵，因为，菜肴里加入时髦的元素，呈现以中菜为体的料理，添着多元的异国风味，花草、藤枝、玻璃、陶瓷均是餐盘上的艺术氛围 。
尤其为保持食客新奇的感受，上桌的餐具不仅个个不同，更可依客人的要求设计、更换，处处让客人吃得到空间、设计的感觉，而且每隔一阵子内部都会来个大变化，重整各个异国元素，届时又是另一番不同的感受；于是，在紫云轩，现代艺术走进食物里，尝到了新式中国菜，也尝到了艺术的美味。
茶马古道
地址：北京市朝阳区建国路88号SOHO现代城D座3楼
电话：010-85804286
时间：10:30~22:30
地图座标：
彷佛过往与当今的交汇在“茶马古道”，因为，创作的天地里迸发着民族的芬芳，看到了设计的概念，更尝到了滇文化的丰富。
取自“南方丝路”之意的“茶马古道”，有着极富历史的名字与呼应店名的云南菜，但空间氛围却不走民族风格，改走利落的西方线条，呈现着宽敞、现代的味道。原来，经营者是中国著名的后现代主义画家，在他创意的规划下，布置上采用钢骨线条与落地窗的搭配，并挂上大大的现代画作，让原本单纯的饮食机能，添上时髦的高尚气息，既是餐厅亦是文化欣赏的艺廊，塑造出一种画廊式餐厅的概念。
但现代风尚的环境里，餐点的选择却是相当地道的云南佳肴；来自滇城的食材与手艺，忠实地突显传统的美味，并进而透过食物的咀嚼，将当地的饮食文化巧妙地转化成有趣的餐间话题，对话于笑谈之间，同时亦不忘应和空间的气质与视觉的品味，加强了餐具与摆盘的变化，让美食的品尝也是艺术品的欣赏。 5u6u.com/cn
相信看了《绿茶》的朋友，会对片中冲泡绿茶的细节印象深刻，而此茶就是经营者方力钧自云南空运来的小叶苦丁茶；片中的餐馆，正是这家“茶马古道”云南餐厅。
面酷
地址：北京市朝阳区西大望路20号
电话：010-67749950
时间：11:00~22:00
地图座标：
原来，吃面也可以这么不一样；它是一种美食品尝，是一种空间氛围的享受，还是一种面食文化的新味表现。
“面酷”，洋包装的山西面馆，有着西方装置艺术的现代空间，黑、白、橘、黄的显眼色调，强烈地突显环境的艺术味，是第一眼印象，而简洁、个性的设计，则打破中式面食餐馆略显单调的形象，重新赋予面食时髦的味道，特别是一个极像西餐馆吧台的摆设，样子独特又诡异。
这个吧台叫“面吧”，在吧里，来自山西的面点师傅，藉由一双技艺精湛的巧手，变化出面的最多可能，是揉、是甩、是切、是剪，宛若赋予了生命，跳着、舞着呈现入口的芬芳与嚼劲，让食客看得入神，并勾起对面食美味的最多想象。
于是，这里供应着山西最传统的面食，更巧妙的研制“一根面”等创意面点，丰富山西面食的内容，亦赋予一种新的面食文化，是一种中面西食的全新感受。 5u6u.com/cn
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俏江南
地址：北京市东城区东长安街1号东方广场地下一层
电话：010-85186971
时间：11:00~23:00
地图座标：
川馐，记忆中红通通的菜肴，但在这里，却是色、香、味、形的全新体验，有一种时尚的气息。 5u6u.com/cn
俏江南有着江淮风情的店名，却以四川菜为主打，虽然概念不同却共通着令人眼睛一亮的独特；空间上，藉由现代时髦的元素，巧妙地结合江南的幽静与蜀地的火热，像是西方星级饭店，亦像摩登的餐吧，因此餐馐未上桌前，环境的俏、幽、静、雅、炫，已让人迷恋。
呼应空间上的品味，餐馐的设计更大胆地变化既定的形象；以精品川菜自居的俏江南，突出菜肴的香与味，亦着重于色彩搭配与外形设计，于是，既满足了味觉的麻、辣、香，也让单纯的食材化为盘中画，照顾了视觉对美的享受。
五代
地址：北京市工人体育场南门游泳场旁边
电话：010-65005318
时间：11:00～22:00
地图座标：
恬静里，看见了中土的图腾、西洋的线条，是晚唐的奢华，是现代的冷峻，更是融合后的雅秀闲情。
五代，一间坐落在体育场里的餐厅，以不锈钢、玻璃包装外观，于是乍看之下，是西方的透明屋，但推门入内，飞龙、飞虎图案在廊柱、在桌前，还有那中国的斗拱与雕花，惊见的却是晚唐的奢华闲情。 5u6u.com/cn
融合在这里进行着，中式为体的内装，还缀着西方的元素，巧妙的组合有画龙点睛的效果；延续至餐肴上，以中国南方菜为主的餐点，交融着地道与创新的烹调技巧，例如“珊瑚雪卷”是视觉精致的呈现，“葡萄鸡”是味觉的细腻感受，表现出一种精品菜肴，还尝到了中餐的时髦滋味。
和平艺苑
地址：北京市朝阳区光华路丁17号
电话：010-85622680
时间：9:30～凌晨12:00
地图座标：
在这里，中国艺术之美成为品啜的基本元素，是看的，是尝的，是听的，还是摸的，原来，它是生活化的。
说“和平艺苑”是一家艺廊或餐厅，未免太窄化了它；这里以国画为墙、斗拱为天、隐壁为帘、屏风为门，俯仰之间皆是雅致的线条，但却不是高傲的博物馆禁地，人性化的写实设计，还原艺术的多元性；所以，这里既是画廊、餐馆、茶苑、也是收藏馆，供应着艺术欣赏、家具买卖、茶水饮啜，还提供丰厚文化底韵下的心灵静谧。 5u6u.com/cn
反映在菜色上，“招牌蒜香骨”、“姜汁黄瓜”、“卤水掌翼”等融合经典的私家菜，是吸纳中菜特点的佳肴，尤其是食疗观念的运用，为品尝多一份健康的加分，于是在此地，感受着一种在艺廊、博物馆里用餐的享受。