最佳创意菜餐厅 Hatsune隐泉

这种加利福尼亚-日本料理，几乎已经独成一派成为特定的菜系，而隐泉更是在这些年来将其变换出自身特色，创作出了911火警卷、MOTO卷等经典菜肴。

 

老牌的隐泉在北京的日料界赫赫有名，也是几年前最时髦的餐馆之一，算是北京新派日料的代表，所谓的新派寿司最早是从美国加州流传开来的。因为当地的某家日本餐厅为了迎合部分美国人不吃生鱼的习惯，将寿司中的生鱼换成了牛油果、蟹肉棒，并加入了重口味的美乃滋，搭配起来更加随心所欲。于是衍生出了一系列新派卷，诸如著名的加州卷以及夏威夷卷等，这种吃法流传回日本也曾风靡一时。

 

新店开在了热闹的三里屯Village，餐厅门口是大块大石门，需要触动旁边的机关启动。环境也完全不同于传统的日料店，没有封闭的和式包房，所有的建筑元素都以自然的大石块以及木头构筑而成，简洁而现代。唯一不变的是入口处的寿司料理台，在明亮的灯光中显得素净雅致。餐厅背景音乐是欢快的美国民谣，头顶上白色鱼群剪影勾勒出动人的线条。

 

也有鱼生、前菜、天妇罗等各款传统日本菜供应，不过最令人瞩目的那一页依然是各款色彩丰富，诱人食欲的新派寿司，以白色米饭包裹着的各类卷，呈现出复杂的颜色。拼凑成蝴蝶图案的美丽蝴蝶卷，听上去雅致的丽娜卷，吃起来带有辛辣气味的911火警卷。新派寿司的有趣之处就在于其灵活性，吃饭这件事情也变得妙趣横生起来。

 

朝阳区三里屯路19号三里屯Village南区8号楼S8-30（6415 3939），11:30-14:00，17:30-22:00，人均消费160元。