寻觅那些散落在京城的小吃

京味居：炒肝

　　南城于小吃来说，是个卧虎藏龙的地方。就炒肝来讲，北有鼓楼“姚记”之盛名，而原先南面“天兴居”也在前门重振旗鼓了。前者已经发展到了几乎无人不知的程度。“京味居”炒肝是很多父辈人推崇的地方，有年头，也有固定的食客人群。炒肝很好，虽然有人抱怨淀粉是不是过多炒肝是不是过于粘稠，但我真的觉得好吃。包子不大味道还是不错的，并且无论这里新上什么菜肴，炒肝+包子永远是首选。
　　店址：宣武区南菜园街与白纸坊西街交口的位置，旁边有家KFC。
　　门框锅贴店：锅贴
　　“门框锅贴店”所在的门框胡同曾经繁盛一时。最盛的时候，任何你能想起的小吃老字号都在这里驻扎，是北京城历史上最繁荣的小吃街。而门框胡同由此也彻底成为市井的胡同，每到夏日傍晚，拼桌，啤酒，三五人群，这便是最市井的样貌，对比着几步之远的大栅栏的灯火通明与人声鼎沸。猪肉大葱，还有三鲜，韭菜的，就着小米粥，这是魅力的味道。
　　店址：大栅栏同仁堂（600085）正对着的那条胡同中段，胡同无指示牌，只有墙上的粉笔字。
　　门钉李：门钉肉饼
　　门钉肉饼是北京比较传统的小吃，因为形状像古时候城门上的门钉而得名。门钉肉饼店很多，“门钉李”是其中比较有名的。比较北京城里其他卖门钉肉饼的店，也是比较靠谱的一家。肉饼做得比较干净，味道也可以，不过门钉肉饼普遍油多建议一次不要吃太多。
　　店址：推荐工体店，朝外北街吉祥里路边，元老

 

瑞宾楼：褡裢火烧

褡裢火烧其实更像一种馅饼，长长的一条，油煎而成。最早北京的褡裢火烧就是诞生在门框胡同，前门很多店起名“门框胡同褡裢火烧”其实都不是正牌的老店。最知名的“瑞宾楼”从前门搬到丰台区重振旗鼓，话说我这个家住北边的人要吃这么一口大老远跑过去真有点不太实际。粥免费，褡裢火烧做得很干净，馅儿也足。

店址：东城区美术馆后街50号内蒙古宾馆对面。

东兴顺爆肚张：爆肚

一提起爆肚，很多人都知道前门小胡同里的“爆肚冯”。这家的名气就不用我多说了，店里的名人照也足见这个老字号的人气。我要说的另一家老字号，“东兴顺爆肚张”。很实际地说，这家店的环境好，干净，墙上挂着字画，屋里窗明几净，比起环境相对简陋的“爆肚冯”要好很多。小吃店大多薄利多销，自然装修摆设上不会太上心。

一家小吃店能集味道与环境于一身在我看来是不易的，所以自然心里会给这家店加分。爆肚的味道没得说，百叶，肚仁儿，一盘子上来量给得比较足，小料味道也够地道够好。

店址：后海沿湖边，银锭桥附近，边上有慢摇吧，烤肉季等一众名店。

胡同口。