京城四大特色“煲”餐馆

香辣鲜“煲”——翠清砂锅鸡

　　菜系：湘菜

　　口味：香辣鲜嫩

　　推荐餐馆：翠清酒家（东四店）

 

　　入菜的都是上好的河北柴鸡，先用高压焖烂后再炒香，此时熟烂鲜嫩的鸡已很容易入味，放入煲中加少许汤水、几许红油，烧一烧就可以上桌了。吃的过程中，煲下的小火不要关，烧到不同程度的鸡肉味道也各不相同，想吃“重口味”就等汤汁全部收干再大快朵颐，此时鸡肉的鲜嫩中又带着红油辣酥酥的味道，所谓“辣到深处情非得已”就是这个境界。

　　人均消费：84元

　　小贴士：

　　地址：东城区朝阳门内北小街113号

 明火煲——秘制奇味鸡煲

　　菜系：粤菜

　　口味：鲜香麻辣

　　推荐餐馆：煲煲好

 

　　朝阳门北大街富华大厦南侧，悄然出现了一家“煲煲好餐厅”，地虽略显幽僻，但因其特味煲菜味美价公，制法奇特而生意日盛。北京立冬后天气日渐凉意，经过一夏的酷暑，到了进补的最佳时节。你在闲暇之余，不妨到这家餐厅试吃一顿，包你大快朵颐。它的看家菜是“秘制奇味鸡煲”：选用二斤三两的三黄鸡，斩块后用自家独特秘方配制的酱料拌匀，直接在砂煲中热油，佐以30多种调料秘制，加洋葱、柿子椒、芹菜等配菜炒制而成，上桌揭盖，奇香四溢。吃完鸡后，再加入高汤，可以涮煮各种荤素菜肴，亦可加烙饼、杂面等主食煮泡而食。由于汤汁奇香浓郁，使各种涮料均增味三分。

　　人均消费：56元

　　小贴士：

　　营业时间：11：00-14：00；17：00-22：30

　　地址：朝阳区朝阳门北大街甲12号（近富华大厦）咸香滑口——虾酱豆腐火腩煲 

　　粤菜

　　口味：咸香滑口

　　推荐餐馆：主席台餐厅

 

  　主席台餐厅也叫做大马站煲，起源于清朝光绪年间，当时两广总督张之洞巡经途中看到当地苦力品尝一道咸香的煲仔菜，张之洞便查问菜式名称，但对方以为是问路，便回答“大马站”，这道菜式也就此称为大马站煲。这道菜以火腩、豆腐为主料，辅以虾酱、干菇的鲜味，豆腐吃起来爽滑、外焦里嫩，火腩酥软入味，很是鲜美。

　　主席台中餐厅以其不断推陈出新的精致粤菜与主厨私房料理，以及当代古韵的用餐氛围而著称。主席台周日港式点心随意点的菜单包含各式广受嘉宾喜爱的点心佳肴，丰富精致的料理，再搭配精选软饮与果汁，是悠闲的周日午间最惬意的选择！随意点菜单是由主席台精心挑选的点心集锦包括了精致的带子烧麦，虾饺，小笼包及香酥可口的奶皇葫芦酥及爽口弹牙的松露鲍汁扣凤爪，搭配上主席台餐厅特制的XO沾酱或辣酱更是风味独特，百吃不腻。还有主厨精心设计的汤品，如鱼翅灌汤饺，石斑鱼西洋菜汤等，味道清甜鲜美，喝得出食材的精华。主菜有热腾腾的现滚艇仔粥，瑶柱金菇炆依面等，各式新鲜好料，尝一口就知道！餐后的滋潤靓汤及现烤红加仑巧克力蛋挞等多款甜品则令人心旷神怡。

　　人均消费：260元

　　小贴士：

　　地址：朝阳区建国门外大街2号柏悦酒店5楼

 老火煲汤——杭州老鸭煲 

　　菜系：杭州菜

　　口味：浓滑酥香

　　推荐餐馆：宴稼厨房

 

　　杭州新派菜中的招牌，入煲的麻鸭要加豚骨汤熬炖两个半小时才算合格，再加入有名的浙江金华火腿、小油菜，起盖时浓香扑鼻，白色的浓汤、酥而不烂的老鸭，看着就食欲大起！吃时，用筷子就可轻轻地划开鸭肉，扣除鸭胸骨头，一来香味四溢，鸭肉已酥烂，二还可以从不透明的骨头看出是一只货真价实的成熟老鸭。

  　人均消费：90元

　　小贴士：

　　地址：朝阳区望京阜通东大街6号方恒购物中心4楼