北京花家怡园簋街店

【凉菜】

【湘味野菜】：凉菜比我比较满意的一款，外表碧绿细嫩口感鲜咸青口，而且带着丝丝的幽香滑入味蕾舒服之极绝对是一款值得大家点单的美味。

【花家熏肠】：熏肠肉色棕黄，送纹理中可以看到肥瘦相间而且好像还有专门放置的油脂层用料绝对讲究，味道属于粤菜的做法，和我们尝试的鲁菜不太一样，虽然肉好汁多，但是因为猪肉和猪油味保留的过多，所以北方人因该不是很好接受，不过味道很粤式。

【怡园三色薯泥】：很有新意很费功夫的料理把紫薯、南瓜、山药泥分三层三色过度，入口细滑平淡，如觉口轻可以沾食桂花酱和蛋黄酱食之。对不能说是天下美味但也是养生保健之佳品。

【京糕梨丝】：很创意的做法，口感清香天润，适合陪着肉类食用以作青口解腻只用。

【五香牛健】：这个赞一下很喜欢，肉质紧实，筋肉相连口感厚实肉质细嫩筋膜软烂，胃口微鲜微鲜类似卤味很是喜欢。

【话梅小排】：很喜欢的味道，梅子选用的不错口感微甜清香不带酸口，因为这道菜应该烹饪的时间很长主要是最后的冰糖收汁，所以肉肉脱水后会紧紧的抱在小排上，所以如果能够提前做些脱骨的处理就更好了，不过可能会很费劲而且同意破坏肉质的肌理纠结呀，不过味道确实很赞。


【鲜虾西芹】：怎么说那这道菜一定要提前拌匀再上，不然先加的人会很痛苦哈哈哈，不过如果拌匀的话比例还是不错的，芥末的味道不会完全压过酸甜汁，配上西芹和虾仁这两个清淡的食材很是不错，不过感觉色调略带单一，不知道如果放上蜜瓜丝味道会如何
【怡园霸王鸡】：怡园招牌菜之一，他与梅姐的故事大家自己查吧网上有的是哈哈哈。怡园霸王鸡感觉应该是四川小吃与凉菜的结合体，但口味绝对不是简单的一个辣子而已。选用的体色金黄汁多肉肥的三黄鸡，配上油麦菜、莜面、菌丝、黄瓜丝、圣女果等看着就是那么诱人，好吃的秘密其实在他家秘制的调味汁，除了香辣开胃还略带些丝丝的甜香口感丰富而细腻，越吃越香像我这不喜刺激食品的我都连着加了好几块，如果绝对辣口时还可以加一块特配的京梨解辣。不愧很多明星都会点这道菜吃总体评价辣度绝对是霸气中带着些许温柔这也是花家菜德尔特点

【热菜】

【怡园养身佛跳墙】：用料很足的一道菜补养的上品。怡园佛跳墙用的并非传统的海八珍，而是用了较平和的珍贵菌如羊肚菌、松茸、并配以竹荪、响螺片提现，和我不知道的金耳，配以牛皮勾汁。很费功夫的一道菜，不过营养成分很高，因为喜欢清汤的我感觉口味稍感腻口，戳唇，如果能够加上松露会提升泥土和大自然的味道或是能选写性味更平和的我觉得会更好。

【龙井水晶虾】：有时到见功夫的大菜火候要掌握的很好不让口味会差很多，为了让虾子洁白如玉要费很大功夫洗礼的。出牌的大虾仁一个个粉嫩诱人，配以上好龙井的清香淡雅入口弹牙爽滑算是很清淡的一到菜。


【麒麟金元鲍】：很喜欢的一道菜，一样高汤小火慢慢蒸制，不过口感细嫩润滑样子粉黄应该是罐头鲍鱼，不过口感还是不错的而且高汤收汁挂色很好很喜欢。


【花家料理桂花鱼】冠以花家知名的都是他们自主研发的功夫菜，菜品上来以为是酸辣口味的，但入口后去不是，肉质其极细嫩而且没有很霸道的辣味并且会有回甘，和梅子的味道。

【花家白菜】用的川菜的做法。把菜叶菜帮分离处理炒制，出品后菜、叶分明白如玉绿如翠，口感清脆香辣，不过今天的勾的芡汁稍过厚重不过总体来说绝对美味开胃
【怡园牛仔骨】：怡园牛仔骨听经理说选用的巴西的牛肉确实很少尝，口感紧实尤其是

【干炸小丸】：终于吃到一道鲁菜了哈哈哈，感觉花家的干炸小丸子肥瘦肉配比的比较喜欢为了保证口感好像是肥肉的比例比其他稍高一点，但是入口外酥里嫩，因为有内有肥油所以炸制出来肉香四溢，为了怕吃后感觉腻口还特意配了萝卜干很是体贴。

还有一个锅仔的菜，忘记叫什么了，主要以海鲜为主有鲍鱼、海参、花胶、瑶柱、大虾、鱿鱼、蟹棒、蘑菇、再配以西兰花调色酱汁浓郁很是入味，大部分火候都还不错，只是花胶有点软烂估计不是油发的原因。

【清·雍正王朝烤鸭】花家招牌菜之一雍正王爷烤鸭，外皮金黄酥脆，鸭肉汁多肉肥经过果木烤制略带些轻轻淡淡的果香，而且花家还舍弃了一直陪伴鸭饼的山东葱而是选择在甜面酱级配了些许芥末酱既起到了提鲜去腻的效果又可以迎合更多外国朋友的胃口，估计最主要是因为这里一般商务宴请比较多吃葱后口内恼人的气味会影响大家的情绪，所以真的是很有新意和想法的配搭，证明了绝对是细节决定成败，虽然舍弃了大葱却有多添加了波萝、哈密瓜、京糕条、心里美萝卜、生菜绝对是很周全的搭配，尽量满足跟多人的需求，对了还另加了两种酱料一种好像是类似泰式甜辣酱一种是超级劲辣的啦汁因为不喜刺激味道所以没有尝试O(∩_∩)O哈哈~。

【上汤四蔬宝】终于有我喜欢的清汤类了哈哈哈赶紧成了一小碗，因为都是菌类和蔬菜所以清淡鲜香但是丝瓜的青涩味很重所以觉得北方人可能不太适应食材原汁原味的感觉
【花家羊排】第一次尝试看到这么多肋排一起烤制出品的，羊肋排肉质红润，口味香辣肉质紧致还是不错的。

主食

【花家炒饭】算是用料很足吧，其他的中规中矩没有什么纰漏。

甜品
【京八件拼盘】：超精致的甜品拼牌，把原来达官贵人逢年过节礼尚往来的毕送之物提炼精华配以这种馅料与形态，寓意福、禄、寿、喜、富、贵、吉、祥八大件绝对值得你买回几盒赠与亲友。
【糖葫芦】：哇咔咔这个要超级赞一下绝对是我这几年吃过最好吃的糖葫芦，外表糖衣脆儿不粘，山楂汁多肉酸，两种味道搭配的互补互依建议大家绝对要点的一道餐后甜品【怀旧酸奶糕】：清凉爽口微酸微甜，配以金桔糖衣俺舔了半天的说哈哈哈。
【怡园红豆奶酪】：感觉味道一般的甜品，口感很想三元梅园的奶糕制品口感很平淡