金秋10大海鲜餐厅推荐

一夏的孕养，把鱼肥蟹黄留给了秋天。北方的鲜得霸道，南方的鲜得雅致，但无一例外地都会鲜到让你来不及回味。于是，餐桌边的我们，贪心地把手指也吃成了海鲜的味道。

 

1  丽坊餐厅

　　十月海鲜荟萃

　　丽坊在丽亭酒店的二楼，天光透过落地的玻璃窗照在餐桌上，让用餐的气氛也明亮起来。这里的海鲜自助不是四季都有，而是选了海鲜正当时的九十月份，推崇应季食材才更自然新鲜的主题。从新西兰空运来的生蚝、南非的龙虾是最大的卖点，而挪威的三文鱼因肉质的肥腴让主厨灵光闪动，做成了一道扒三文鱼配双色薯泥，红薯泥、土豆泥的绵滑与三文鱼的丰美竟然在口感上搭配得天衣无缝，可单点也可自助。所以，如果这一季把海鲜排进了你的饕餮预算，那就不妨考虑一下这里。 

　　地址：北京市东城区金宝街97号

　　电话：010-85221999/3621

2  78号粤菜中餐厅

　　值得再次光顾的好味餐厅

　　78号熟客满门，回头客无数。能博得这么多的熟客，关键在于菜的品质到位，不仅舍得用料，做法也是精益求精，不打折扣。每客必点的功夫鱼滑面，后厨下足了工夫。每天打鱼滑的厨师用足三个小时，用三斤(1.5公斤)的木棍捶打，自然成为招牌美味。另一道出名的海鲜便是一蟹两吃。蟹肉用高汤煨足，口感鲜甜细嫩。蟹腿则处理成避风塘干炒，口感脆爽。操持餐厅后厨的是一对香港父子。父亲做粤菜已有40多年的经验，讲究的是保留传统，认真细作。儿子主要负责菜品的监控，推新菜、把握品质，要求严格，值得食客一百个放心。餐厅的装饰偏商务色彩，大气、舒适，全部设计由香港设计师完成，设有2张吸烟餐台。

   

　　地址：北京市朝阳区安立路78号

　　电话：010-59636414

 海蟹

3  吉祥

　　海产总动员

　　日餐中的海鲜有独特的做法和味道，吉祥日本料理招牌的烤海螺，似乎是借鉴了日本佐贺县的做法，在海螺壳里放点酱油烤出，味道特别鲜美，上桌时还用火煨着，保持其热度。也有寿司，寿司吧的顶上装饰一条剑鱼，吧台前方写着各种海鱼名称的汉字和读音，很有吃海产的气氛。还常有惊喜，根据时令增添些菜式，比如安康鱼火锅，这种点着灯笼觅食的深海鱼在电影《海底总动员》中长着巨大的牙齿，无比丑陋，然而肉质细腻滑甜，冬天吃有暖身滋补的效果。

 

　　地址：上海市静安区南京西路1168号中信泰富2楼

　　电话：021-52984827/4823

4  唐朝

　　海鲜的传统和创意

　　明天广场的唐朝，可以用金碧辉煌来形容，电梯乘上去，就看见大厅的周围依次分布着包房，墙壁上洒金手绘巨大的牡丹花，穹顶上贴着金箔，餐具和菜式也力求精致。菜式方面本邦菜、川菜和粤菜占了大部分，带有创意中餐的痕迹，比如辣子中翅明虾，味型取自川菜，却加进昂贵的明虾，两种不同的肉质却搭配十分熨帖。海鲜更多的是粤式的做法，一道过桥东星斑是将东星斑生鱼切片上桌，推入滚开的高汤中即起，新鲜的鱼肉弹性十足；日式冻鲜鲍这道菜劳神费力，要将鲜鲍用高汤煲3个小时，再蒸2个小时，日式酱料浸泡1天，再冰冻数小时，吃口冰爽弹牙，在上海市面上也不多见到。

 

　　地址：上海市黄浦区南京西路389号明天广场2楼(近黄陂北路)

　　电话：021-63755177

5  四季咖啡厅

　　取之不尽的新鲜味道

　　四季咖啡厅作为四季酒店的全日餐厅，以自助的形式提供餐食，相比同类餐厅，在海鲜方面有相当多的选择，大明虾、帝王蟹脚、龙虾、鱼类在料理台旁一字排开，又因为是五星级酒店，海鲜的选料非常新鲜上乘，好吃又让人觉得放心。四季咖啡厅的海鲜，除了生食的刺身或寿司，还可以先选好海鲜，再选择烹调方式——烧烤、铁板、清水煮或者用芝士，因为有厨师现场料理，所以常常能根据食材给出最佳建议。另外四季咖啡厅的周日香槟早午餐更加丰富，常常有现开的生蚝，入秋后的四个月是生蚝肥美的月份，搭配美酒，不能错过。

 

　　地址：上海市静安区威海路500号四季酒店1楼(石门一路口)

　　电话：021-62568888

6  一家蟹馆

　　蟹痴散金处

　　新开的螃蟹主题餐厅“一家蟹馆”，翻开菜单一看，过八成都是蟹，从奄仔蟹到黄油蟹都有！只只肥嘟嘟兼有膏之余，还独家推出了可以用吸管插着喝的有软膏的大水蟹。而且全部不带草绳卖，让客人买得心里舒坦。

　　这里的主理师傅做蟹菜有近10年的经验，他除了能很好控制蒸蟹时机显出蟹肉的嫩滑之外，对挑选螃蟹更有一手，甚至可以找到有软膏的水蟹！店里的螃蟹都来自于咸淡水交界处的台山，肉质细嫩滑溜。据说都是每天子夜12点来货，只需3小时就送到，保证新鲜。店里的黄油蟹都是当着客人面炮制，如果还不放心，师傅不介意你跟着去厨房，蹲在蒸柜旁边等着，更妙的是如果你吃到的膏蟹、奄仔蟹没膏的话就免费包换！

　　地址：广州市番禺区洛溪食街C75-79号(近79路车总站)

　　电话：020-34523998

7   盛港湾

　　带海鲜去吹吹风

　　盛港湾面对的是全亚洲最大的广州海鲜批发市场——黄沙市场，这里的出品很正点，是因为老板出身罗坤时代的泮溪，又做过很久的水产生意，基本上拿什么水产考他都能顺口答出更能教你做法。店里除了主打的各式海鲜外，值得推荐的还有老板自创的海鲜酱油，每天以鲮鱼骨+濑尿虾+杂菜+芝麻+红萝卜熬出汁来再加入生抽重新调味，鲜得个个客人都打包回家！

　　这里的环境同样正点，尤其在晚上。7楼是空中花园，分成露天酒吧区、玻璃屋区和独立玻璃屋。不用低头就可以看到珠江，还可以一直看到白鹤洞大桥，风景独好。

　　地址：广州市荔湾区六二三路黄沙水产市场内西猪栏路14号6楼

　　电话：020-81257719/7032

8   汉通海鲜酒楼

　　东海小海鲜的极品料理

　　东海之滨的宁波，受赐自然的精华灵气，恰好集诸多江南美味于一身。刚刚进驻深圳的餐饮连锁品牌“汉通海鲜酒楼”，便是东海小海鲜的烹饪专家。江白虾、毛蚶、蛏子、海鳗、梅蛤、海瓜子，几十多种海鲜每日都搭乘飞机来到深圳。汉通的创新之作“雪菜黄鱼翅”纵横南北，以东海特产黄鱼提鲜，以江浙家乡雪里蕻炼味，与鱼翅一起精心调配，满满的一盅金黄颜色，赏心悦目，是甬菜和粤菜的联姻大作。而那里的花雕蒸鲥鱼，讲究不取鱼鳞，一杯绍兴8年花雕，几片金华火腿，鱼中之极品，料理方法却最是简单平易。鱼肉清甜鲜美，隐隐透出的花雕浓香，让人在品尝人间极品美味之时平添一分醉意。

　　地址：深圳市罗湖区笋岗东路3002号万通大厦1—3楼

　　电话：0755-22192777

9  皇觅楼

　　山水间的海鲜味

　　皇觅楼位于西湖湖面之上，七个大小不一的包厢均以美景相对，与青山绿水融于一体。在这里，醉翁之意既在那养眼怡情的湖光山色，也在于口舌之欢。许多未曾听说过的名贵海鲜是皇觅楼厨房内的活蹦乱跳，更是餐桌上的至鲜至美。古法虾仁选了虾皮透明肉质丰满的河虾，手工剥去虾壳，再逐个剔除泥筋，吃的就是手艺。手剥出的虾仁肉质结实，晶莹透亮诱人食欲，颗颗脆嫩鲜滑。小葱添香，也抵不过河虾原味的鲜甜。而每家高档食肆必有的鲍鱼，皇觅楼的做法也出人意料。最名贵的日本极品干鲍搭配最普通的东北土豆，经过八道工艺炖成，一贱一贵，大俗大雅。

　　地址：杭州市虎跑路与三台山路交叉口(杨公堤浴鹄湾)

　　电话：0571-87979879

10  悦中餐

　　地道粤菜出位海鲜

　　伊势丹楼上新开的一家餐厅，叫悦中餐。到了饭点生意很旺，几乎所有的餐桌都已满员。虽然客人很多，但在用餐最繁忙时段上菜的速度却并不慢。餐厅供应的是粤菜，广东主厨制作的海鲜有相当的水准。在这里吃海鲜，一定要试一下那道经典的酥皮龙虾，大龙虾丰满细嫩的口感在表层芝士的衬托下益发地圆满。有新意的是厨师用酥皮点心做的底座，那种微微的咸脆感受刚好和龙虾的味型形成互补，很好地起到了绿叶的效果。另外一道古法蒸鳜鱼堪称健康饮食的表率，鳜鱼剔骨去掉所有的鱼刺，然后不加任何调味，只是与用鸡熬成的高汤、金华火腿和时蔬一起清蒸，这样做出来的鳜鱼当得起鲜美二字。

　　地址：成都市春熙路东段步行街伊势丹百货7楼

　　电话：028-81918888