北京新菜 各色食物新创意

1．  海参小豆腐

豆腐是由餐厅自己磨的豆浆、手工制作，口感非常嫩，海参则口感弹牙。将豆腐与海参结合是小德堂厨师的独创。

2．  真菌烧海参

选用野生松茸菌和云南蘑来烧制海参。松茸菌被称为食用菌之王，味道鲜美，使原本不易入味的海参带有了野生菌类的独特香气。

餐厅：小德堂海参养生馆

创意：董浩

地址：北京市朝阳区工体北路机电厂四号院内

电话：010-65006258

3．  西班牙黑松露奶油南瓜烩饭配莴苣沙拉

一道应季菜品。运用的主要食材是西班牙黑松露、南瓜和意大利米。南瓜适用于深秋初冬，意大利米淀粉含量极高，黑松露鲜美而营养价值高，菜品整体味道浓郁而不油腻。

4．  嫩煎缜鲷鱼佐烤甜椒汁配奶油焗苹果土豆

这道菜品的创新特点是缜绸鱼的应用。这种江海交汇处的鱼肉质有嚼劲，烤甜椒汁与之搭配起到去腥的作用。北京餐厅中用缜绸鱼的并不多，只有日餐厅用来做生鱼片。

餐厅：CJW爵士乐酒廊

创意：Tim Kai

地址：北京市朝阳区光华路9号世贸天阶L-137号

电话：010-65871222