北京五处顶级牛排圣地

 

1  国贸79

　　推荐理由：高空中的美味体验

　　特色美味：和牛肉

　　酒店地址：北京市朝阳区建国门外大街1号国贸大酒店19层

　　人均消费：¥631元

　　中国人都对高度有着不可抗拒的情结，国贸79餐厅是北京最高的餐厅，位于国贸大厦79楼，因此得名。透过落地玻璃，你可以从容欣赏北京的车水马龙，繁华夜景，还能透过高倍数望远镜眺望星空。

 

　　各种级别不同部位的和牛肉是餐厅主打，喜欢鲜嫩口感，可以选择里脊，脂肪极少不易发胖，而肉眼则要肥美一些。30天谷饲牛里脊非常嫩滑，大厨用猛火迅速烤 出漂亮的菱形烤痕，并锁住汁水，直接品尝已经足够美味，大厨还在牛排旁配上了自制黄油，有红酒、黑椒等味道。

 

　　配菜装在小锅里送上，别有趣味， 有香烤土豆蓉、野菌、英式青豆烟熏培根等多种选择。如果追求更极致的口感，可以选择9＋级别的和牛肉。此外，餐厅自制的芥末也值得一试，有香槟蜂蜜、日式、红酒、大蒜百里香、黑啤和四川花椒6种口味。

　　Tips：

　　怎样的扒房可以被称为顶级扒房？

　　——一间优秀的扒房，必须具备优雅安静的环境，这是一切的基础。

　　——吃牛排必须遵守固有的餐饮礼仪。在美国，如果你要去一家高级扒房，决不能穿牛仔裤和休闲T恤，而且必须提前定位，否则你只能被拒之门外。

　　——在香港，公认享受牛扒最浪漫的方式，是在一间位于以“维多利亚港无敌夜景”为背景的扒房，对着落地窗外的无敌景色，一边“锯扒”一边谈情说爱。

　　——好扒房的主角当然还是牛排， 翻开一家扒房的菜单，要是没有写明牛肉的级别，谷饲、草饲， 是不是没有断奶的小牛，没有标明使用的是里脊外脊肉眼还是最昂贵稀罕的“小牛胸腺”，统一以“牛排”称之，那么，绝对不是一家好扒房。

　　——酱汁是决定厨师水平高低的关键，只会用黑椒汁做牛排的厨师绝不是好厨师，一定要留心观察他们是否有自制的各种口味的芥末、黄油，是否有来自世界各地的五颜六色的盐供你选择。

　　——最后也是最重要的：一家好的扒房，一定要有比菜单还要厚的酒单，还要有一个胸前别着金葡萄的侍酒师。这位风度非凡的侍酒师不会给你“红肉配红酒”这样入门级的推荐，一定会根据你选择的菜品和你的口味推荐一款葡萄酒，而且，一定会推荐不同年份供你选择。

 

 

 

 

2   威斯汀扒房Grange

　　 推荐理由：大厨云集美酒佳肴

　　 特色美味：肉排荟萃

　　 酒店地址：北京朝阳区东三环北路金茂威斯汀大酒店2层

　　 人均消费：¥433元

　　威斯汀扒房Grange散发着浓浓的时尚气质，经过门口的Pearl River钢琴，经过30年代风格的鸡尾酒廊区，眼前是一片临着水池的大厅，而不远处的开放式厨房里，装饰着一瓶瓶巨大的调味品，大厨在厨房里忙着做牛排，偶尔还偷偷向客人送出微笑。

 

 

　　餐厅的各个区域都被来自于世界各地的400多款葡萄酒包围，而餐厅的名字Grange就是以澳洲奔富酒庄的Grange系列命名。大厨最拿手各种粗犷却美味的牛排，最招牌的一道是“肉排荟萃”，包括了3块扎扎实实的牛排、羊排、猪排，还配上卷心菜、培根、绿豆、芦笋、马铃薯、洋葱……满满当当一盘上 桌， 大厨最喜欢躲在厨房里“偷看”这道菜端上桌时客人的表情——如果客人能一个人全部吃掉它还可以获赠一瓶奔富红酒，另外，大厨宣称自己会流着热泪奔出来和这位勇士拥抱。

 

 

3  CRU Steakhouse

　　 推荐理由：自有排酸室，专属牛排刀

　　 特色美味：澳洲安格斯肋眼、五种特色酱汁

　　 酒店地址：北京朝阳区建国路85号JW万豪酒店2层

　　 人均消费：¥524元

　　作为一个专业扒房，CRU有着自己的排酸室，同时餐具和刀具都可购买，这样就能在刀上刻上自己的名字，每次来服务员会拿出专用的餐具给你。此外，如果成为 会员，牛排和酒都会有相应折扣，这些小小细节可以说是北京扒房中独一无二的特色。