北京最狂的五大吃点---奢侈饕餮挥霍你的所有
《墨子·辞过》中的那句“富贵者奢侈,孤寡者冻馁”,将“奢”意为浪费,与“俭”相对;而《老子》中的那句“去甚,去奢,去泰”,又将其意为过分、过度。《古汉语常用字字典》中,对“侈”则更有三种注释,一为多费,二为放纵,三为大而广。
基本上,我们的老祖先们已经将“奢”、“侈”二字理解得足够透彻、足够全面了。可是他们却没想到,现而今,“奢侈”被冠以时尚、个性、自主的寓意。
我们所说的“奢侈”,不是奢华。奢华是纯粹的物质、感官享受,而奢侈却是一种对生活的自由掌控。就如我们奢侈地享受一场饕餮盛宴,挥霍的不一定都是金钱,而更多的是给自己找一个适合的场所,寻觅一个恰当的机会,挥霍自己在繁忙中少之又少的私人时间,挥霍自己于工作中少有表现的品位格调……
奢侈地点:乙十六号
饕餮内容:取粤、沪、川、日菜肴之精华,十足的FUSION料理
挥霍主题:空间(在越来越狭窄得让人透不过气的都市,觅到一处世外桃源)
地坛,原名芳泽坛,为明清两朝皇帝祭地之所,明清两代计有十五位皇帝在此祭拜地神。如今,西北门的一块地被圈为别用,即乙十六号商务会所。
整个公园的薄雾并未掩盖朱门启处的琉璃影壁,那是出自杨惠珊琉璃工坊的作品。
几进的院子中有游廊不足为奇,只是不远处于游廊行宫相生之际,一庞然大物——落地玻璃营造的通透阳光房,在一片古意之中跳脱出来。
轻轻推开门去,仿佛置身于蓝色海岸,椰风轻拂,瀑布飞流直下,脚底溪水环绕,条条锦鲤嬉戏其中;四周绿树成阴,当一缕缕阳光洒落其中,仿佛置身于青山绿水之间。傍晚钢琴伴餐,光影迷离,营造着极为浪漫的南国情怀。
步上二楼,复式结构中套以吊角楼式的设计,镂空的条纹在空间上营造出轻盈灵动,不会有整间温室太过闷热的感觉。半敞开式的房间,设计上无论布局还是用色都极尽粉饰,意识流般表现奢靡华丽,得心应手的夸张运用亮金、明黄、哑金,幸不致流于凡俗,端的是富贵气象,繁华似锦。
高档粤菜、精选沪菜、川菜和日本佳肴,通通由知名香港厨师在此主理。每道菜品都制作精细,选料考究。比如西式酱烤银鳕鱼、奇异鸭松展、九龙吊烧怀旧骨,在此般别有洞天的环境中,瞬间调动起味蕾的敏感神经。
据说,开业不足半年,已名动京师,冠盖京华,引得名流显贵粉墨登场。珠宝商、钻石王、时装秀屡屡青睐此间,大肆铺张。来自台湾的设计师,精于空间与光线的设计,室内光效美轮美奂,空间具有很大的张力,并且为了保证美观与舒适度,设置有限的座位。
傍晚,呆坐在游廊中,看着暮色中的古典园林,吐纳生息,领略一番古都昔日今朝的巨变。
京城新锐消费势力趋之所指怕就是此处吧。
地址:朝阳区和平里中街乙十六号
奢侈地点:阿丽雅ARIA
饕餮内容:根据四季交替特定的主题西餐
挥霍主题:视觉享受(无论是“亚洲风情融入现代欧洲古典主义风格”的装潢,还是“采用精致的东南亚调味品和西式充满想象的烹调技法相结合创造出的既不很浓重又不太清淡”的菜肴,都让人目不暇接)
ARIA英文意为“咏叹调”,即为歌剧中抒发感情的旋律。阿丽雅自开业之日起,一直以其浪漫优雅的独特风韵及新派西餐而备受食客青睐。她那充满丰富神韵的环境令喜爱正统装束的客人感到自由自在。无论是与爱人共度浪漫时分,还是想寻找一片净土来抚慰奔波的倦怠,优雅又激扬、古典又明快的绝妙结合体——阿丽雅一定不会让人失望。
以“亚洲风情融入现代欧洲古典主义风格”为理念的阿丽雅餐厅,拥有着美食、美酒与美乐。
“美味零点阿丽雅”菜品的重点是新鲜的营养成分,要根据四季的交替而更新菜单。只有用当地最好的产品原料才能保证最清香的口味食品。采用精致的东南亚的某些调味品和西式充满想象的烹调技法相结合创造出既不很浓重又不太清淡的菜肴。”
美食与佳酿向来是不可分的。说到美酒,餐厅经理像打开圣诞礼物一样兴奋地介绍这里的藏酒库:“在这里你可以看到有些酒都是第一次进到北京的。” 这里的佳酿数量之多也在京城数一数二。仅仅马提尼酒就有二十余种可选择。别具一格的螺旋梯壁同时作为阿丽雅酒库的一部分,沿着旋展的楼梯拾级而上时,看着每瓶都深藏故事的美酒,一瞬间着实感到眼睛不够使了。
时下在京城餐厅酒吧广泛流行的性感美味小食品在这里得到调酒师恰到好处的发挥。在小吃食品中加入适量你所钟爱的佳酿,置入马提尼酒具中,只要食一小口,便顿感身轻气爽。轻咬着美味小食、蜷缩在超大的沙发中与好友喁喁细语,就这样沉湎在幸福之中。
还有那一卷名为“阿丽雅”的音乐磁带,它是聪明的经营者展示其才华的另一杰作——专门聘请加拿大DJ师为阿丽雅背景音乐量身定做的一首乐曲。一曲爵士和蓝调精妙结合的乐曲,优雅又不乏现代气息的独特韵律在空气中回旋,宛如天籁之音。
地址:中国大饭店二层
奢侈地点:翠园
饕餮内容:满汉全席
挥霍主题:时间(逛一逛这颇有来头的庭院,尝一尝这如雷贯耳的满汉全席,除了金钱之外,最需要的是时间)
“翠园中有宝”,每个去过翠园的人都会这么说。也难怪,这里有明朝留下来的木雕,有清朝留下来的石凳,有溥杰亲提的牌匾,还有唯一一位在餐饮界享受国家津贴的烹饪大师孙晓春亲自料理的“满汉全席”……哪一件不是祖先给我们留下来的瑰宝。有时间就到园子里慢慢寻宝吧,而其中最需要时间的是细细品味满汉全席中一道道名菜。
满汉全席兴起于中国三大盛世之一的康乾盛世,不仅因其豪华隆重、讲究礼仪、用料广泛、做工精美、菜点繁多、口味丰富而享誉国内外,更因它借匙箸为玉帛,划沟壑做坦途,满汉全席可谓中国的一件文化瑰宝。
这里的主人兼主厨孙晓春先生,自幼潜心搜集、整理满汉全席的珍贵史料和烹饪秘笈,曾先后出版烹饪专著五部,他烹制的268道满汉全席、全鹿席及22道清宫菜被国家命名为全国唯一名宴、名菜。
满汉全席从3999元到168888元,根据品尝菜品的道数不同,价格也不尽相同。最高标准的168888元一席,可以尽尝268道菜点,当然食客需要充足的时间,因为全部品完,可是需要数天时间的。其中,一品鹿唇、日月同辉、五谷丰登、牡丹辽参等等都是获得国际金牌的中国名菜。
地址:王府井大街华侨大厦对面(中国美术馆西斜对面)翠花胡同
电话:65590158
饕餮内容:香港私家美食料理
挥霍主题:品位(四合院不大却有的是私人空间,菜品不繁却有的是精致名肴,葡萄酒众多却都是最实惠的价格……这些都需要食客以自己丰富的品位知识去悉心品味)
什刹海在北京的名声足够响亮,却总让人觉得与奢侈挂不上钩。难得在前海西街有这么一家港式私家料理店,可以让人联想到奢侈,只是这里挥霍的不是金钱,而是每位食客独到的品位、丰富的知识和挑剔的口味。
独到的品位可以让食客在不大的庭院中拥有广阔的私人空间,可以抢先预订玻璃房中的二人世界,可以选择包间中的独立空间,可以留在院中与星星做伴……
丰富的知识可以让爱酒之人在这里喝到某些会所卖到两万多元的PETRUS,而这里只需一半的价格。
挑剔的口味在这里遇到了劲敌,由香港名厨料理的港式私家美食,道道精致,给食客留下深刻的印象。
古镇煌这位在香港赫赫有名的美食家,在北京开的第一家店,没有过多的奢华,没有过度的炫耀,只是实实在在的港式家常。
这里推行套餐,当然也可以由客人自主零点,只是大部分最初选择零点的客人最后都会被菜品丰富、搭配合理又实惠的套餐所吸引。
主人自诩的镇店名菜是海鲜蒸乳酪、特色东坡肉和乾煎大虾。而新近推出的柱侯牛爽腩也别有一番味道。
海鲜蒸乳酪所需的工夫都在这乳酪的制作上,蛋清要经过多次的过滤,直至其达到最细腻的状态,再加牛奶及姜汁,一起与海鲜上锅蒸熟。本已鲜香的海鲜,配上滑嫩的奶酪,更显爽口。
特色东坡肉没有淮阳东坡那般的大块,五花肉肥瘦分明,大概是因为料理的时间长再加上调入了些许的香醋,使得肥肉不腻,瘦肉不柴。
柱侯牛爽腩中最有特色的是配菜萝卜,因为吸取了牛腩及柱侯酱的精华,而鲜美入味。
主人有很多藏酒,绝不亚于大饭店或会所,都是主人凭借自己丰富的知识精心挑选的上等葡萄酒,价格通常是酒店、会所的一半,而这些就需要食客挥霍自己同样丰富的知识去耐心挑选了。
地址:西城区前海西街三号
奢侈地点:寒舍
饕餮内容:中餐西吃(所有的中式菜肴都被西餐形式重新演绎,包括那道家常得不能再家常的“赛螃蟹”)
挥霍主题:想象力(当你看到铺满银杏叶的地板,当你读到“细风轻露,芥茉西汁裹脆虾,桃花笑”的菜名,请你尽情挥霍你的想象力)
干净、齐整,简约中带着一丝禅意,不多不少,一切都适时地达到一种和谐:无论是时下最in的电子音乐的节奏和韵律,还是眼前一盘精致得不忍动筷的“作品”,再或是你杯中新世界的chardonney,伴着令人high至极点的音乐,散发阵阵酒香,之后把鼻子从Riedle酒杯中抽离,轻轻仰起头,一番不能言说的美妙迅速从舌间扩散开来,这不过是寒舍三小时慢餐的一瞬间罢了。
记忆中的“寒舍”还一直停留在初次相见时那条铺满了银杏叶的通道,那条曾让人浮想联翩的通道……2002年10月,第一家“寒舍”在新加坡成功开办,开时尚创意中餐厅之先河。其菜品的精致程度和服务质量由此也可见一斑,比如这道“细风轻露,芥茉西汁裹脆虾,桃花笑”,令人看了浮想联翩,不知这细风、轻露、桃花在国际名厨、世界美食峰会连续三届“最佳亚洲厨师奖”得主——Sam Leong的手中会是何种风情。据说,这道菜在寒舍全球的所有餐厅都可以吃到,只是不知如此美妙的菜名到了日本和印度该取怎样的名字才能与之媲美。特别是吃到这菜的时候,你才觉得中国的文字是如此微妙,于是,推敲诗句和品尝好食两番乐趣兼而有之,好不过瘾。
这前调之后,便是悠游、行吟、舍香、终曲和加演等多道试味餐,将“中餐西吃”进行到底。最爱的那道金枪鱼冰淇淋盏,是将金枪鱼、芒果、黄瓜切丁,配黑胡椒、芝麻、葱白末儿等,用橄榄油、盐等搅拌后,装入脆皮冰激凌筒内,一道色香味形具全的开胃菜就完美地呈现在食客的面前了。开胃之前先开眼,红、黄、绿的和谐搭配顿时勾起无限食欲。同时,心生得意,终于可以慢慢地品尝这只不会融化的冰激凌了。芒果的味道先是脱颖而出,其次是金枪鱼的鲜和黄瓜的清香,再吃就是橄榄油香味儿混着葱香,想不到一只小小的冰激凌可以将前调演绎得这么出神。
玻璃穹顶下阳光戏水的影影绰绰,或是书房里聚光灯下的温馨,还是二人世界的雅座,或者包间内的私密,总是以舒适为前提。美酒佳肴配美器,从Riedle的酒杯,到欧洲顶及的刀叉,让美食美酒的品尝平添一份尊贵。
地址:东城区东长安街1号东方广场,平台层W3(西三)办公楼北侧