北京8家高级餐厅
1 王府半岛酒店Jing餐厅：亚洲风情挑逗味蕾
位列全球75家最佳食府之一的餐厅，有什么特别之处？
Jing餐厅，位于北京王府半岛酒店地下一层，以环形玻璃楼梯与大堂相接，设计风格极富现代美感。曾被美国旅游权威杂志Condé Nast Traveler评为“全球75家最佳食府”之一。说起它的特色，无外乎两个，亚洲主题气氛、把时尚西式菜品和亚洲风味混合的烹调方式。
五星级酒店里的餐厅装修，往往难以出彩，当然一般也不会出错。毕竟是五星级的装修物料，标准和层次一定差不到哪里去。但常常是看起来挺漂亮，漂亮得刻板周正、规规矩矩，好像大家族的大小姐，装束、礼节都到了，但是总让人觉得少了点生气。
比较正宗的“甜心”鸭味、意大利饺子、香煎龙虾、带子配柚茸沙拉、玫瑰花瓣冰霜等，平常Jing餐厅每日都有包括150道菜在内的自助餐，平安夜、圣诞夜、情人节这些别致的日子，都会有特别的节目，值得爱美食的人仔细留意。
地址：北京市王府井金鱼胡同8号地下一层
电话：010-65592888 65106714
2 意味轩餐厅：福布斯全球十大影响名人餐厅之一
名人们被一家餐馆影响？
《福布斯》全球网站评出 “07全球十大影响名人餐厅” (“World’s Top 10 Power Dining Spots 2007” by FORBES.COM)，意味轩上榜作为中国大陆唯一一家餐厅榜上有名(另外一家入榜餐厅是香港中国会)。
在《福布斯》全球网站看来，每个大城市都有一些招人喜欢的餐厅，而其中一些，可能在某些方面影响着名人。银行家、商人、政治家、设计师或者艺术人士，可能都被这些餐馆影响着。
位于北京金融街丽嘉酒店一层的意味轩，我们不管它是在这条号称“中国的华尔街”上影响着银行家还是接待了哪位政要。这家出身高贵的意大利餐厅，确实从一开始就比别人站在了更好起跑线上。
一家餐厅的身世
是谁给意味轩打下了好底子？我们得稍微往远点说。
在上海坐出租车，你除了说目的地还得说什么路近什么路，有时候你直怀疑，是不是上海司机的脑子是张坐标图？只不过，有几个地方因为名气太大、太厉害，生生让上海出租司机记住了位置。比如南京西路波特曼酒店。只要一说“波特曼”，不用多说一句，司机就会给你恭敬送到。
而上海波特曼的所有者，就是丽思卡尔顿酒店集团，这家美国集团只爱做顶级奢华酒店。继上海波特曼、香港丽嘉酒店先后开业后，他们在北京金融街开了丽思卡尔顿酒店。意味轩作为丽思卡尔顿的掌上明珠，一开始就保持了世家的标准和豪华气。
只做最好牛肝菌
“意味轩”的当家手艺是什么？当属对“牛肝菌”烹调。
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，除少数品种有毒或味苦而不能吃外，大部分品种都可食用。牛肝菌和意大利渊源已久，没有意大利人，它也不可能扬名天下。据说早年意大利有一个长寿村，山坡树林盛产牛肝菌，村里人以食牛肝菌为乐，极少有人85岁以下去世。而牛肝菌的诸多做法也因而在意大利广为流传，尤其是作为意大利粉的配菜，在世界范围内得到了食客们的青睐。
说回意味轩，它们最钟爱的蘑菇是一种叫Porcini的牛肝菌，在意大利，Porcini贵为蘑菇之王，它在意大利的小名叫Piglets(小猪)。而意味轩的法文名字“Cépe”正是源于Porcini。
值得一提的是，为了保证以牛肝菌为首的蘑菇食材们保持新鲜，意味轩特别在餐厅里专设蘑菇储藏室。干湿两种蘑菇，都能在设定好的温度和湿度下很好保存。有兴趣，客人也能拿起剪刀走进蘑菇储藏室，把正在生长的蘑菇剪下来。在北京金融街上的高级意大利餐厅里，吃到自己亲手采摘的新鲜蘑菇，是种享受。蘑菇储藏室的抽屉里，藏着一些小秘密：比如，凯撒蘑菇是罗马帝国首领的最爱，小鸡蛋版的外形很小巧，但是价格却因为稀少而昂贵；比如，昂贵的黑松露，女人吃了会变温柔，男人吃了就会精神愉悦，有催情的效果……
意味轩的推荐菜品
第一道推荐菜当然是一流口感的特级牛肝菌。不过，有关牛肝菌的菜品，还是听意味轩服务员给你的当日推荐最靠谱。但是不管你当日点了什么，建议你一定要让服务员用意味轩特制的蘑菇贮藏盒给你打包点蘑菇带走。这个储藏盒可是它家的独门绝技，无论是干蘑还是鲜蘑，回家自己烹一个烩饭或者意大利面，随时随地体验高级餐厅的标准和味道。
还除了蘑菇，建议你还要点意大利腌肉，意大利腌肉种类繁多，一点点手工上的差异就能带出完全不同的口味。来意味轩也得尝尝火腿。薄薄的火腿搭配一片面包，沾上酱料，不咸不淡，酸中有甜，汁水搭配刚刚合适，口感浓郁，令人难忘。还有，如果圣诞那一夜你选择住在丽思卡尔顿酒店，第二天早上一定要尝尝自助早餐的美味麦片。
地址：北京西城区金融街18号丽思卡尔顿酒店1楼
电话：010-66016666转意味轩
人均消费：560元
3 俏江南兰会所：3亿装修费打造中式餐饮旗舰
3亿装修费、1200万设计费打造的兰会所
我们都曾幻想可以拥有数不清的珍馐珠宝，即便是可以去奇幻斑斓的“宝库”看一眼，也认为超值。
当北京双子座大厦的电梯在F座打开时，曼妙的“宝库”——俏江南兰会所展现在我们眼前。
然后用餐区戏剧性地出现在眼前。数不清形式的桌椅家具，灯饰摆设及碟盘餐具，乍见之下像来到了一个收藏世界精品的博物馆，Lounge 则在东侧延续着用餐区的风格；现场演出爵士乐流动在精品摆设间，让人有置身在香港半岛的下午茶餐厅或纽约麦迪逊大道上流社会的俱乐部里。原来入口所见没章法排列的“拼贴及混搭”元素，到这里摇身变成了尊贵与身份的象征。
用餐区及Lounge只是个开始，随后的酒吧及生蚝吧又是一个视觉的高潮。紫色水晶的古典吊灯，设计师的现代高凳，欧洲宫殿大厅的配置，当代Boutique Hotel里最Chic 的质感在同一个空间里出现。是伦敦、巴黎，还是迈阿密、洛杉矶？震撼力是来自时空交错的虚幻，是来自当代对过去重新的诠释。
这种诠释更在几间独立色调各有不同的洗手间里表达得淋漓尽致。贵族的气氛及chic 的风格交融在一起，用一次厕好似进了一次Ian Schranger的奢侈hotel，又好像走入一次欧洲百年的王公贵族的庄园。
在布满斯塔克作品的喧闹空间中，朴实的英式雪茄吧及红酒窖则在一侧很有气质地静静待着。
游戏还没有结束。一个个蒙古包的布局组成了两翼的包厢区。素雅灯光下，看似从感官上的喧闹中回到简单，但拉开一布幕，艺术家的仿名家绘画帷幔又一次提醒了来者给予注意。待在解构过历史名画包裹的空间里用餐，又有仿古典油画片段为顶, 斯塔克和宾客小小地开了个玩笑。
在兰会所，对视觉感官欲望的追求远比食欲来得重要。“拼贴”“混搭”的迷幻效果之下，自己是饕客还是游客已经分不清楚。满布惊奇的每个角落使得6000平方米的空间像是一个巨大迷宫般的的魔术师城堡。像小孩子，我们总是好奇下一扇门外究竟有什么趣味，一直在迷宫里乱窜。斯塔克则高高在上看着这个得意的戏剧作品，偶尔发出一个会心的笑容。
最有意思的还是细节陈设，与视线处于水平位置、由海洋生物贝类串成的贝壳灯仿佛还带有海的味道，插着真实的灰色鸟翼的灯具让人在人造空间里遐想没有被高层建筑分割过的纯净的天空，完全由自然材料制做的木制家具对于接受了过多诸如水晶、皮草、锦缎之类信息的视觉系统是一种平衡，木头原始的纹理多少会唤起人们对于原始森林中粗壮的树木的记忆。而手工制做的串珠椅子除却更多一份新颖的灵动，椅背与扶手上稚拙的色块可依稀辨认出长颈鹿、骆驼、象和鹦鹉等非洲动物形象。当然，在这里最为常见的还是洛可可风格家具流水般曲线的草茎与贝壳形凸曲线的复杂结构，以及轻盈飞舞的涡卷叶与带枝树叶和莨菪叶饰相缠绕的涡卷形花纹。
餐厅内有四张桌子，每张桌子和它后面的展示柜分别代表一个国家，它们是中国，法国，印度，墨西哥。中国区域里最为抢眼的莫过于一对鲤鱼灯，投影于桌面，竟有江南小桥流水的意象……背后的橱柜中满是各种各样的草药被分装于药铺中常见的透明或茶色的大玻璃瓶中，斜倚在墙面一侧的画中人是当年海派绘画中流行一时的月份牌人物形象，纵是暖红的底色还是不免让人生发去年烟花特别多的感慨。香料、满目的香料—印度区强烈的情绪被这类元素调动起来；加之成匹带有金色花纹与金色镶边的色彩强烈的锦缎，水绿、湖蓝、明黄、玫红……此种叠加的方式竟然起到了通感的作用，行走其间仿佛感受到了满屋异香和印度女子起舞时曼妙的身形；墨西哥区的灯具甚是可爱，用现代化、平民化的材料以波谱的形式表现—组成吊灯的原件琳琅满目，废弃的打火机、餐盘、车灯、瓶盖、鱼形的调料盒、半段小管子、小勺、一个墨镜的镜片、光盘、塑料袋、糖果盒、小葫芦……林林总总，全都是鲜亮而热闹的色彩，即便是幽默也带着拉丁式的热辣。法国区的橱柜里陈列的不是艺术品而是各式糕点与糖果，洁白的奶油上点缀的几粒鲜艳的红草莓小巧、精致，似乎还带那么一点特有的矫情。
春夏秋冬冷六拼
俏江南主打川菜，然而兰会所的菜单上只保留了20%原俏江南的菜品，剩下的则被大量的海鲜菜肴取代，做法以粤菜、官府菜为主，提高了菜品的身价。厨房用白纱围着的，客人通过走廊的时候可以透过白纱看见忙碌的厨师，很有戏剧性。
兰会所的餐具皆是配合不同就餐区环境而设计
别名：Lan Club
菜系：川菜
推荐菜：江石滚肥牛、石烹豆花
人均：300元
地址：朝阳区长安街建国门外大街乙12号LG双子座大厦F楼
电话：010-51096012 58701299
4 天地一家餐厅：旧皇城禁区里的四合院餐厅
天地一家餐厅一楼内景
“天地一家”餐厅，坐落在北京故宫东的南池子大街。这条大街，曾是明英宗夺门之变前蛰伏的地方，也是多尔衮秘密小朝廷的据点。它曾是明、清皇城的一部分，作为内务府的宫库区，一直是块不能随便出入的禁地。
整个餐厅分两层，墙上挂着特殊材质的编织的绫子帐幔，闪烁冷峻的幽光。餐厅里，都是线条简单优雅的中式桌椅，一派明清风格。一层的大厅中央是用水渠围出的一个小舞台，水底铺着黑色的鹅卵石，艳丽的几十尾鲤鱼在活活泼泼地游来游去。中央是中国古代代表四方的青龙、白虎、朱雀、玄武四神柱，各种盆栽的大棵植物穿插在台子之间。
“天地一家”还有三个显著特点，值得一提。
浪费空间：整个餐厅的面积有1000多平方米，但是餐桌和座位并不多，10人大桌，却只放6把椅子，如果需要加椅，餐厅建议最多也只加2把。一个可以有100多个座位的大厅，却只有60人的位子，又在皇城脚下的餐厅，浪费即是奢华。
每个房间都看得见风景：天地一家，几乎每个房间都有风景可看，偶尔个别窗口看不到皇城的景色，主人也专为观赏栽了造景的竹子。二楼一侧包间的露台，更可以看到整片皇史宬的明黄琉璃瓦屋顶。
仿佛古董博物馆：四年前开业的时候，天地一家的老板任小勇先生花了一年时间设计装修这所宅子，因他个人对古董的喜好，餐厅里大量运用了明式家具：新紫檀的四出头官帽椅、二玄社复制的一批台北故宫宋画、一楼大厅屋顶悬吊的层叠如浮萍的黄伞、而二楼包间外的露台更可以看见。墙上的字画有张绪、怀素等人的草书字帖和牧马图等等，虽然不是真迹，却都是名家临摹的精品。
天地一家餐厅二楼内景
天地一家餐厅的推荐菜品
在天地一家的包间吃饭，品尝天地一家的多种套餐，有一种时间倒转的感觉，冷盘鸡，酥香鸭，糖醋鱼，装盘搭配相得益彰，仿佛都从两百年前而来。像那一款虾仁炒青菜，虾仁经过轻微的辣味处理，鲜味独特，青菜的口感却丝毫不辣，透着清新的甜意，透着古典的气息。
红扒通天翅
鱼翅是这里的招牌菜，据说海鲜类的菜式，都是经由老板重金从香港聘请的大厨掌勺，曾经在顺风海鲜掌管后厨多年。这道红扒通天翅，是从比较常见的白扒通天翅演变而来，除了保持鱼翅原有的滑嫩鲜美，口感上后劲十足，回味也更长久。
清酒浸鹅肝
清酒浸鹅肝，根据经理介绍，这是天地一家自创的一道世界级的美食。清酒来自日本，鹅肝来自法国，最令人感到意外的是，吃起来却完全不同了，入口之后，那分明是地道的中国味，那么明显，带着江浙冷菜的那一股化不开的浓厚糟香味。据说这是此地点菜率最高菜式之一，受欢迎程度可想而知。
糟溜三白
这一道糟溜三白，京菜的代表作，“三白”指鱼片、百合和虾仁，外观一目了然，素雅清淡，肉质鲜嫩酥软，甜咸适宜，糟香浓郁。
天地一家的主菜单以烤鸭、葱烧海参、乌鱼蛋汤、宫廷点心一类的经典鲁菜为主，占去半壁江山。既然走的是高端路线，自然就无“翅”不成席，所以
粤菜海鲜类的精品菜式，也可以在这里找到不少。如清炒蟹粉，看分量上足足用了六只大闸蟹的蟹肉和蟹黄，精心炒制而成，配上切片法式面包，口感别致。而京葱烧刺参则是传统的鲁菜手法，勾芡浇汁烘托出浓郁的味道，肉质入口大有嚼头。
地址：北京东城区南池子大街140号(近长安街)
电话：010-85115556 85115557
人均消费：800元
5 杰斯汀餐厅：巴黎老贵族是什么调
法国贵族调全在细节里
杰斯汀那股巴黎老贵族的调，不是人人都能看得懂。没有堆金银，没有铺大理石，连个巴洛克柱子都舍不得造。可不是，人家巴黎的巴洛克三百年前就完成了，造个巴洛克柱子显得自己有品位，这可不是贵族行事的路数。明明是中式海鲜大酒楼，非要几个大巴洛克柱子撑场面，好像镶上几颗大金牙，这是暴发户才干的事。
杰斯汀的法国贵族味就在每个值得推敲的细节里。
穹顶：杰斯汀的穹顶有味道，不走欧式建筑一贯高大悬空路线，只简单用了染色纱帷幕做装饰，故意挂出的一际弧线，明显经过推敲过。
桌布：餐厅好不好，细节值得看。比如杰斯汀的桌布，全部使用四十控支的细支棉、上过浆熨烫过，服帖、公正。
清一色男侍者：高级餐厅只用男侍者，这是个惯例。杰斯汀的侍者都是年轻小伙子，站立时腰板笔直，服务时脊背微倾30度，明显经过地道的法国式训练。尤其是咨客环节——作为高级餐厅最重要的服务环节之一，杰斯汀的咨客做得挺不错，人数、吸烟与否、环境偏爱等等一一问到，虽然餐厅只有20多张桌子，即使最忙碌的中午，服务生安排的位子也能让人满意。
还有一个好玩的是一个细节：悬窗玻璃上，仔细看会有个法国小女孩的花纹雕刻，据说这个小女孩名字就是杰斯汀，想着这个事情背后一定有故事吧？
来自餐厅发言人却耸耸肩：什么故事也没有，餐厅就是用了这个小女孩子的名字来命名。这股子随意劲头，也是巴黎人的幽默吧。
杰斯汀餐厅法国主厨推荐
杰斯汀餐厅现任法籍主厨Raphael Miloux，手拿红酒，憨憨的微笑。他是一个能从不同的版本中能品尝出全部酿酒过程的奇人，所有的菜品都经他的手精心点缀，赋予生命，拥有忠于传统的高贵品质。
推荐1：杰斯汀沙拉是一道多元素的菜品，有虾、蛋、鹅肝、芒果、生菜等，鹅肝的味道以肥厚著称，而生菜的搭配正好可以解腻。
推荐2：窈窕淑女-卡普契诺绿茶青柠汁杯，冰火交融的口感，松软的气泡，绝对缠绵。卡普契诺，也就是卡普奇诺，这种咖啡以泡沫外形取胜，人们说它像意大利修道士戴的头巾，因而得名，伴有肉桂棒，淋上柠檬汁，复杂而统一的口味。
推荐3：鹅肝批配松露面包夹心，千万不要被它憨厚可掬的外形所瞒骗，这是一道不容小觑的菜品。鹅肝无须多言，这是法国菜的精华所在，但凡吃过法国菜的人都不会忘记那种入口即化的爽滑口感。
这道菜的关键是松露，欧洲人用“可以吃的钻石”来形容它。它的奇特之处，在于混合着泥土和大蒜的味道，闻起来像天然气，又像奶酪，洋葱，仔细一辨，却又都不像，它是一种来自天堂的味道，世界上最昂贵的食物之一。黑色松露的价钱可比同重量的黄金，而白色松露甚至超过了钻石的价格。
地址：北京市朝阳区建国门外大街5号建国饭店1层(近东大桥路)
电话：010-65002233-8039
人均消费：600元
6 比亚里茨法餐：先上一盘法国宫廷式服务
做法国国王，我们这辈子是没机会了。
花3个小时，在祖国北京东区的比亚里茨法餐厅，试试法国宫廷用餐的全套礼节和伺候，感觉人家把自己当法国国王，这个完全有可能。虽然听起来有点像《甲方乙方》里，葛优和冯小刚为落魄青年设置的，刘蓓假扮阿伊土拉公主盛宴接见并示爱的桥段，疯狂了点、不靠谱了点，不过所谓奢侈，不就是甭管多远、甭管哪个时空，只要是好的、高级的都给搬过来给你感受。原地过日子，错觉在18世纪法皇宫，生活是个疯狂的小事。
把路易十四时的服务看成宗教
说起这套宫廷式侍卫服务的起源，来头不小。
当年路易十四对美食要求甚高，创造了一道又一道的上菜程序，还为此特训了一批侍卫，专门服侍他的全部用餐过程。那时候的宫廷，国王就是全体贵族的“贝克汉姆”，代表潮流走向。于是，这种充满享乐的程序被法国贵族偷学去，几经流传，又在民间发扬光大。法国宫廷式的服务，成为法式大餐的组成部分。
其实，谁家的菜和谁家的菜比，也不一定能做出什么花。毕竟，你擅长鹅肝，我擅长松露，我们两个都是满足美食家的味。而最牛的服务，确实区分餐馆顶级的重要部分。
比亚里茨餐厅把这套服务，几乎看成整个餐厅最信仰的宗教。
从法兰西运来的巨大玻璃屋顶
比亚里茨法式餐厅，路子走的是原汁原味的法式风格。为了重现路易十四时代的华丽感，老板在装修上，也着实花了不少功夫。最闻名的是餐厅里横假在屋顶的圆形穹顶，据说这种弧度的玻璃屋顶，必须采用最上好的玻璃制成本身就有弧度的局部，然后逐一拼接而成。为了可靠的材质以及纯正的法式上色和花纹，老板专门包了集装箱，不愿万里把这些娇贵的玻璃从法兰西运来。
比亚里茨法餐厅推荐
推荐1：鹅肝被公认为法国传统的贵族食品，在法语中鹅肝为“Foie gras” 吃鹅肝的历史可以追随到2000年前罗马人，他们真正发现了鹅肝的美味及乐趣，并贡献给了恺撒大帝，成了罗马帝国每次盛宴的必备佳肴。
到了法国路易十五，在品尝之后，深受国王及贵族们的喜爱，并被许多知名作家和艺术家称赞，自此奠定了其高贵珍馐的不凡地位，在品尝时佐以口感偏甜的白葡萄酒，更能在唇齿见体味到鹅肝的美妙之处。
推荐2：法国牛排。我们知道，法国牛排与英美等国流行的风味牛排大有不同，法国人更讲究香味，最好是扑鼻而来的浓香，而口味上他们却更趋向于清淡路线。法国牛排更注重做工精细的装饰，以及瓷盘的宽大漂亮。在烹饪过程中，法国牛排的香料所发挥的作用尤其重要，百利香、罗勒、莳萝、玉桂、芫荽草等香料运用手法百变，富于个性化的鲜香。
另外，法国人独到的对酒类近乎苛刻的要求，大多牛排用红酒，也有培根牛排用白兰地，飘出法式牛排的酒香。而且，对不同品种的牛排，选用不同果蔬和咖喱汁，演绎奇特的果香，独领风骚。
地址：朝阳区北辰东路8号村长楼
电话： 010-84972288-86 84972288
人均消费：350元
7 北京黄浦会：金融街上的四合院餐厅
黄浦会的四合院
说到北京黄浦会，先要说说它的兄弟，外滩三号黄浦会，这样才能把黄埔会血脉里的思路说清楚。
黄浦会中餐大厅，高贵雅致的中国风
餐厅内部环境由曾经设计过外滩三号项目的Lyndon Neri精心出手。在四合苑特有的浓郁中式情怀之中，加入了自然的元素和先锋前卫的装饰手法，其中最为引人注目的是楼面八间高贵素雅的包厢中悬挂的“云朵”吊灯，那是著名设计师Frank Gehry的惊世杰作。四合苑的前庭部分地面完全大手笔地被半透明玻璃替换，演变成美仑美幻的荷花水池，而在地下一层用餐的客人也能感受波光粼粼、生气勃勃的氛围。地下一层的入口处装饰以大大小小的鸟笼，笼子里以灯泡简约装点，呈现出一派熙熙攘攘的集市景象，面对这纷扰热闹，一张意大利设计师经典的嫩绿色天鹅绒沙发从容不迫地展现身姿，唯我独尊。
梁子庚，黄浦会创办人兼行政总厨，香港美食世家出身，十三岁随父母移民新加坡，同年开始在家族饭馆“新绵和”当学徒，先后出任亚洲七家顶尖级中餐馆行政主厨之职，2000年获美国餐饮管理学院颁发的“五星钻石国际大奖”，2001年获新加坡世界美食峰会“年度最佳新秀厨师”称号， 2005年名列《外滩画报》“上海时尚权利100人”，《艺术家》杂志誉为“味道领袖”， 2007年获世界著名的烹饪学府At-Sunrice全球总厨大奖，成为名正言顺当今中国菜最出类拔萃的餐饮文化代表之一。
梁子庚，现代中式菜肴的开路先锋
当然，目前梁子庚的心思大都花在他位于北京金融街的黄浦会中餐馆，这是他放弃新加坡四季酒店江南春中餐行政总厨而迁居上海之后，在国内开的第二家餐厅。这家餐馆设在备受国家保护的文物级四合院里，福布斯世界最贵的餐厅排名第18位，菜色以新北京风味开路，着眼于打开一个北方菜的创新局面。
站在美食荣誉的巅峰，梁子庚却更乐于把自己称为一个“食品工作者”，而不是厨师。因为，在他看来，厨师这个称呼对于食材来说，总显得有些居高临下，他自己则更愿意与材料保持一种亲密的伙伴关系，甚至于对它们充满了敬意。
“传统的东西，只要你在适合的地方重新使用它们，就能赋予他们新的生命和意义，这就和做菜的哲学一样。” 餐馆的创新理念，菜色的摆设，诸多细节的统筹，甚至餐桌上的烟灰缸都由梁子庚亲自挑选。梁子庚以他独有的创新能力，向传统中国菜表达了他特有的敬意。
海米招远蒸丸
海米招远蒸丸，此菜是以山东招远地区的风味名菜“招远蒸丸”为依据，用鲜虾仁的风味带出整道菜的清新风格，造型曼妙夸张，配料多样，丸子鲜嫩酥软，肥而不腻，独具风味。
鹅肝肉末夹烧饼
鹅肝肉末夹烧饼，这道菜是对中国民间传统小吃“肉夹馍”的大胆翻版，视觉上更加漂亮，味觉上富于变化，充满现代情调，这种中西结合的方式，赢得了诸多口味日益国际化的食客。
京味小羊腿
京味小羊腿，这是北方的粗犷风味，一只带骨的羊腿彪悍登场，服务员迅速将其去骨，食之口感酥软，浓香四溢，配菜丰富多样，调味的酱汁更是令人食欲大增。
从这一系列菜式的变化中，我们可以体会黄浦会的良苦用心之所在，梁子庚所烹饪的菜肴，初一看似乎属于另类，因为他大胆地运用了许多非本土原料，像鹅肝松露等，但尝在嘴里就会发现，在味觉的深处，其实是很中国化的，每一道菜从原始菜谱，到烹饪方式，都是彻彻底底源于中国文化的。
地址：北京西城区金融街甲23号
电话：010-88088828
人均消费：650元
8 饮食新贵：水木锦堂法式铁板烧(组图)
水木锦堂
正宗法式铁板烧
水木锦堂餐厅经营着正宗的法式铁板烧，分为二楼法式铁板烧跟一楼港式火锅两部分组成。二楼餐厅经营着正宗的法式铁板烧，专业的铁板烧大师傅在您面前亲自上演美食制作过程，让您用餐同时，充分感受美食带来的曼妙享受。水木锦堂餐厅铁板卖的是时尚、趣味、美味和感觉。在商务宴请方面能够给人一种与众不同的体验。
铁板大虾
散发出知性的魅力味觉的贵族主义
美味是没有标准规格的水木锦堂让食味散发出知性的魅力味觉的贵族主义让美食带着你旅行——法式佳肴立体精致，从视觉到味觉，每一个细节都牢牢抓住你的心。当它经历了一场跨越半个地球的旅程，遭遇了日式料理的清雅柔和，关于味觉的旅途遐想在瞬间爆发的淋漓尽致。法式铁板烧，由头盘前菜开始，并以一系列的汤、海鲜、蔬菜、肉类及餐后甜点组成，每一个烹饪环节都在你的眼前完成，从过程开始，专属你的高品味。
感觉的贵族主义美味的享用心得——对于环境的要求也要一丝不苟。餐厅是绝对的暖色，就象你所钟爱的食物滑过你喉咙的那一刻，你所感受到的满足感让你的身体温热起来。大厅的纱幔、花纹隔断、线条柔美的座椅，将整个空间展开，形成一个蕴涵着儒雅文化的场，尊贵如你，便成为这个场中绝美的花蕊，任美妙的慵懒时光从身边流淌。心灵的贵族主义知性的最致命魅力，总是那些蕴藏在细节深处的。
鲜美菜品
良好的氛围和服务品质
一楼的水木锦堂火锅，良好的氛围、环境以及服务的品质，以及大众能够接受的价位满足喜欢浪漫白领人士的需求。在对情侣顾客还是很有粘性的。二楼的铁板烧集趣味体验和美味于一体，在商务宴请方面还是相当有特色和竞争力。
这家店最大的特点就是美，因为老板是作设计的，所以环境美，另外酒和甜品都是用花、叶子精心设计布置端上来的，美盘都完全不同，吃完店家还送每位一个很精致的小杯子，叫你在回去喝茶的时候又会想到该再来水木锦堂吃饭了。
品尝水木锦堂法式铁板烧让你体会到最高规格的待遇，铁板烧就是很VIP的东西，厨师在一旁，你一边吃，他一边给烤，都是刚烤出来最新鲜的味道。
对品质精益求精
餐厅布局时追求完美设计和装饰的品质，打造让人心驰神往的环境。在实际运营时把全部的重心放到消费者价值的体验。从原料的选用到产品的研发确实下了不少功夫。每一个细节都很考究。两位老总一个经常试吃，一个经常试厨，可见对产品的关注。掌厨的铁板师傅从业8年，绝对专业水准，刀工和技艺让人称赞，现场所做的美食也是色香味俱全，再次验证了专业水准带来的差异化。
推荐菜：鹅肝、神户牛肉
人均消费：300元
地址：海淀区五道口清华科技园D座2楼
电话：010-82151999