京城酒店里的花样早午餐

选择一种进餐方式，便是选择截然不同的生活。今时今日如《欲望都市》里的四名女子，星期六晚上穿上宝石蓝的缎子小礼裙去跳舞，星期天中午一觉睡醒后碰头午餐到下午，却是这个世界上大都会里所有时尚女性的翻版生活方式。这样的进餐时段，不是早餐，也不是午餐，这个单词叫作Brunch——Breakfast(早餐)与Lunch(午餐)组合在一起，就产生了这个甜美鲜香的单词。

 

　　北京万达索菲特大酒店 VIC餐厅

　　从北京、巴黎，到东京、孟买，再到罗马、纽约，走进万达索菲特大酒店内的VIC餐厅，仿佛世界各地的美食都汇聚到了这里。周日早午自助餐是这里的绝对亮点，法国生蚝、越南龙虾、三文鱼、肥鹅肝、马来咖喱鸡、印度米饭、日本寿司……绝对让你目不暇接，大快朵颐。

 

　　扇贝土豆泥沙拉

　　和三明治(Sandwich)与下午茶(Afternoon Tea)一样，Brunch也是古板的英国人为人类饮食文明作出的贡献。1896年8月1日，英国著名讽刺杂志《Punch》上的一篇文章用英国绅士特有的幽默笔调开宗明义：“这年头，想要变得时髦，你得来一顿Brunch。这种用餐形式通常在中午前后进行，而有史可考的Brunch一词发明起源，则是去年(也就是1895年——编者注)的《Hunter's Weekly》上的一篇文章……”。如今，Brunch的菜式越来越多样，比如VIC餐厅的这道扇贝土豆泥沙拉，糯软的土豆泥配上弹牙可口的扇贝，至今令我回味无穷。

　　美食出品：北京万达索菲特大酒店 VIC餐厅

 

　　芝士蛋糕

　　阳光之于Brunch的重要性，就像啤酒不能没有冰。有时候美好就是，风和日丽的星期天上午，约上三五好友，一边欣赏风景，一边品味盘中的美食，主餐过后，还可点上一份芝士蛋糕，配咖啡或茶，如果你觉得单一的芝士蛋糕有些腻口的话，可以配上一些新鲜的莓果或者果酱，酸甜搭配在一起，更加清新爽口。

　　美食出品：北京万达索菲特大酒店 VIC餐厅

 

　　北京金融街丽思卡尔顿酒店 意味轩餐厅

　　位于北京金融街丽思卡尔顿酒店一层的意味轩，不管是因为地处号称“中国的华尔街”上影响着银行家还是接待了哪位政要，这家出身高贵的意大利餐厅，确实从一开始就比别人站在了更好的起跑线上。值得一提的是，为了保证以牛肝菌为首的蘑菇食材们保持新鲜，意味轩特别在餐厅里专设蘑菇储藏室。干湿两种蘑菇，都能在设定好的温度和湿度下很好地保存。

 

　　tuna tataki

　　意味轩主厨Omar给我们推荐Brunch的这道tuna tataki，是把新鲜的吞拿鱼先用柠檬汁、干姜等调味品腌制好，然后在平底锅上煎上两秒呈金黄色，配上海胆、油醋汁，非常开胃。

　　美食出品：北京金融街丽思卡尔顿酒店 意味轩餐厅

 

　　意式宽面

　　意大利面，又称之为意粉，是西餐中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲。这道意式宽面是用紫苏叶榨的汁和面，所以面是不同于平常的绿色，配以熬制很长时间的烩羊肉和意味轩主打的牛肝菌，入味且筋道，非常值得一试。

　　美食出品：北京金融街丽思卡尔顿酒店 意味轩餐厅

 

　　北京金融街威斯汀大酒店 味餐厅

　　味餐厅提供中式及亚洲经典美食以及各种健康食品，食物展示色彩丰富而又极富创意。开放式厨房的设计，为客人带来现场烹饪表演的视觉享受。无论沙拉、水果等健康美食，还是全天候的亚洲美味，零点菜单的各式新菜，新鲜美味的自助餐——所有的这些都让您在喧嚣的都市中享尽馨香，平复身心。

 

　　牛肉塔塔

　　在我的概念里，适合吃Brunch的地方，一定要有不怕冷的食物。正常的中餐是一点完菜就唏哩哗啦上来，大家就急急忙忙地吃，趁热，很多东西冷下来就没法吃了。选择吃Brunch，潜意识里就是要消磨时间，慢慢来吃。如果想吃一些生的食物，不如试试牛肉塔塔。生牛肉被厨师用各种调料搭配在一起之后，放在晶莹剔透的玻璃杯中，如果配上放在旁边烤过之后的吐司薄片，会更加可口。

　　美食出品：北京金融街威斯汀大酒店 味餐厅

 

　　烤乳猪

　　烤乳猪(Roasted Suckling Pig)是粤菜中最著名的特色菜。早在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”如果来到味餐厅，看到烤得刚刚好的烤乳猪，不如体会一下酥脆与香滑同时出现的口感吧。

　　美食出品：北京金融街威斯汀大酒店 味餐厅