花糕 北京传统应节甜点。元《析津志》：“九月九日，都人以面为糕，馈遗作重阳节”。制法有炉烤、笼蒸数种。《北京岁华记》：“市上卖糕人，头戴吉祥字。”《燕都游览志》：“重九日，敕赐百官花糕宴。”《燕京岁时记》：“花糕有两种：其一以糖面为之，中夹细果，两层三层不同，乃花糕之美者，其一蒸饼之上星星然缀以枣栗。
榆钱糕 北京传统应时甜点。明《帝京景物略》：“四月，榆初钱，面和糖蒸食之，日榆钱糕。”《本草纲目》：“榆未生叶时，枝条间先生榆荚，形状似钱而小，色白成串，俗呼榆钱。”《清稗类钞》：“京都点心之著名者，以面裹榆荚，蒸之为糕，和糖而食之。”民间初为救荒之品，后为宫廷与民间尝新美品之一。
绿豆糕 北京传统风味糕点。用绿豆加豌豆、糖、桂花经煮豆、磨粉、拌料、成形、蒸、晾而成。块形方正，干香可口，有清热解酒之功。明《本草纲目》：绿豆“可以作饵顿糕……为食中要物。”
芙蓉糕 北京传统风味糕点。如萨其玛制法，糕面上撒红糖，色艳如芙蓉即是。松绵可口，有浓郁的蜂蜜香味。“正明斋”产的有名。
槽子糕 又称“鸡蛋糕”。北京传统风味糕点。用鲜鸡蛋加适量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。小圆饼状，顶部棕红，底部微黄，入口松软清香。《清稗类钞》：“京人讳‘蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕时入槽也。”
太阳糕 又名“太阳鸡糕”，一种北京传统应节糕点。唐宋以来，每逢“中和节”人们做“太阳糕”祭日，以祈丰年。清潘荣陛《帝京岁时纪胜》：二月“初一日为中和节，传自唐始。……京师于是日以江为糕，上印金乌圆光，用以祀日，绕街偏巷，叫而卖之，曰太阳鸡糕。”制法奇特，清富察敦崇《燕京岁时记》：“市人以米面团成小饼，五杖一层，上贯以寸余小鸡，谓之太阳糕。”
蜜供 北京传统应节糕点。《清稗类钞》：“所谓蜜供者，专以祀神。以油、面作夹，砌作浮图式(塔形)，中空玲珑，高二三尺，五具为一堂，元日神前必用之。”清代北京崇文门外药王庙设“蜜供局”，专供皇室。应市名店则有前门外煤市街的“正明斋”，承接订做，重量随意。由长3厘米、宽1厘米的小点心条码砌而成，可作塔形。成品浅麦黄色，上浆后通体光亮，甜香松酥，稍硬，不粘牙。
萨其玛 亦名“萨齐玛”，北京传统风味糕点。《燕京岁时记》：“萨齐玛乃满洲饽饽”，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。《析津志》：北京“西山滑石根，名之曰不灰木，以之为粗布，不畏火。”清代多由北京内城的“满洲饽饽铺”制售。道光二十八年《马神庙糖饼行行规碑》：除国家供享、筵宴外，“乃旗民僧道所必用。喜筵桌张，凡冠婚丧祭而不可无。”今前门外，“正明斋”所产有名，成品块形方正，高2厘米、径5厘米，表面果料均匀，底部米黄色，入口松酥绵软。
桃酥 北京传统风味糕点。用面粉、油、糖、水混合后烘烤而成。有白油桃酥(用猪油)、素油桃酥(用花生油)、蛋黄桃酥(猪油加鸡蛋黄)数种。成品扁圆，入口香酥，是大众喜食糕点。
巴拉饼 北京传统风味糕点。用面粉、糖、油、核桃仁、桂花、苏打等混合成形烤成。小圆饼状，顶部有小坑与红戳记，嵌了粒瓜子仁。清代多由内城“满洲饽饽铺”制售。
江米条 北京传统风味糕点。用江米粉(即糯米粉)加油、糖、桂花拌匀、切条、油炸、桂浆、拌糖而成。色浅棕，入口酥脆香甜。儿童多喜食之。
酒皮京八件 北京传统风味糕点。用面粉、白糖、苏打水加绍兴黄酒制皮、包馅，烘烤而成。馅分八种：“上四样”名为山楂细饼、玫瑰细饼、白糖细饼、葡萄细饼，烘成金黄色；“下四样”名为椒盐点子、枣泥点子、豆沙桃、青梅杏，烘成乳白色。有小酒皮八件与大酒皮八件之分，做法相同，规格有异，均有红戳记或喷红色，十分美观，是旧时年节馈赠常品。
酥皮京八件 北京传统风味糕点。用面粉、糖、油和面制皮、包馅、烘烤而成。馅分八种(同“酒皮京八件”)，为旧时年节馈赠佳品。
糖火烧 北京传统风味糕点。通县“大顺斋”出品的最为著名。用面粉、红糖、芝麻酱、桂花、香油等经烘烤而成。扁圆状，深棕色，入口酥松香甜。
月饼 北京传统应节糕点。用面粉、油、糖、核桃仁等制成。有“自来红”、“自来白”、“提浆”等品种，前门外“正明斋”出品有名。《燕京岁时记》：“中秋月饼以前门致美斋者为京都第一”，这是苏式月饼；另有“通三益”的山西式月饼与“佛照楼”的广东式月饼应时。月饼一般为巴掌大小，“大者尺余”，“有径二尺者”。《燕京岁时记》：“八月十五祭月，其饼必圆”，“有祭毕而食者；有留至除夕而食者，谓之团圆饼。”
茯苓饼 北京一种著名风味礼品茶点。色白，质脆，味绵甜；因其形似中药自茯苓片，故名。系由明末清初时传入中国的“西洋饼”演化而来。饼模钳为其特之具，今法仍本于此。将八成绿豆淀粉和二成精面粉调成浆，舀入铜质(或铁质)饼模内上火钳平，磕出后撒上松仁、桃仁、白糖、蜂蜜和桂花等，再两两相合，即成茯苓饼。本世纪30年代，北京的茯苓饼以前门大栅栏聚顺和的较为著名。
玫瑰饼 又称“内府玫瑰火饼”，一种北京传统节令糕点。面粉、白糖、香油和面制皮、是以玫瑰糖馅，烙烤而成。形扁圆，面乳白，底金黄，质酥松绵软，味香甜盈口，清初已为宫廷美点，清末朱彝尊《食宪鸿秘》：“内府玫瑰火饼：面一斤、香油四两、白糖四两(热水化开)和匀，作饼。用制就玫瑰糖加胡桃白仁、榛松瓜子仁、杏仁(煮七次，去皮尖)、薄荷及小茴香末擦匀作馅。两面粘芝麻嫫熟。”近人徐珂《清稗类钞》：“玫瑰花作馅：去玫瑰花橐蕊，并白色者。取纯紫花瓣捣成膏，以白梅水浸少时。研细，细布绞去涪汁，加白糖，再研极匀，瓷器收贮。最香甜。可为点心之馅。”
藤萝饼 一种北京传统节令糕饼。制法同玫瑰饼，惟以藤萝花调糖蜜为馅。近人徐珂《清稗类钞》：“藤萝花作馅：要藤花洗净，洒以盐汤，拌匀。入甑蒸熟晒干，可作点心之馅。”