厦门“老字号”名店名菜一览

黄则和花生汤店
中华名小吃“黄则和”花生汤 
“中华老字号”黄则和花生汤店以小吃名师黄则和的姓名为号，创办于1949年，至今已有半个世纪，“黄则和”的名号在鹭岛及海内外华侨中的享有很高的声誉，是一家以闽南特色甜食“花生汤”为龙头，带动其他米、面制品、风味小吃、西式饼点、中式快餐、小炒等多种经营的小吃店。最近又被中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”称号。其主要产品花生汤1997年被中国烹饪协会评为“中华名小吃”，选料精细，制作严谨，颗粒完整，入口松烂，汤色乳白，营养丰富，有润肺去油腥、爽胃口的作用。近年来，该店大力拓展经营项目，在面点、小吃等方面开拓了几十种产品，尤其以“黄则和馅饼”、“黄则和月饼”等深受消费者欢迎，荣获“中国优质月饼”称号。该店“馅饼”、“豆包”等8种小吃、小点分别被中国烹饪协会、福建烹饪协会等认定为“中国名点”、“中华名小吃”、“福建名小吃”。
 

吴再添小吃店
中国名点“吴再添”土笋冻
“老字号”企业吴再添小吃店以小吃名师吴再添的姓名为店号，创办于1959年，几度易地经营，盛誉经久不衰。该店以经营厦门颇负盛名的各式小吃和丰富多彩的小点为主要特色，菜肴、筵席富有浓郁的闽南气息。其名点小吃制作工艺考究，用料严谨，烹调精致，风味别具一格。该店小吃“沙茶面”于1997年被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号，“土笋冻”、“油葱”、“冬粉鸭”、“菜头果”、“芋包”、“虾面”等8种小吃、小点分别被中国烹饪协会、福建烹饪协会等认定为“中国名点”、“中华名小吃”、“福建名小吃”。
 

好清香大酒楼
“中华老字号”好清香大酒楼创办于20世纪40年代，系厦门久负盛名的餐饮企业，在闽南地区及东南亚一带的华侨中享有广泛声誉。最近又被中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”称号。酒楼经营特色显著，以闽南菜肴、风味名点、厦门特色工艺珍馔、婚庆喜宴、旅游风味餐、大型会议自助餐等深受顾客青睐。中国烹饪协会会长张世尧为酒楼题词“闽南风味宴，华夏第一家”。酒楼的烹饪技术力量雄厚，有中国烹饪名师、特级烹调师、面点师、中级烹调师40余名，名菜点在全国、省、市的历届烹饪大赛中均获得金、银、铜牌奖。酒楼的“龙凤功夫茶”、“松子麒麟虾”、“银丝烩金钮”、“烧肉粽”、“海蟹糯米粥”等31道特色菜肴和小吃分别荣获中国烹饪协会、福建烹饪协会等授予的“中国名菜”、“中国名点”、“中华名小吃”、“福建名小吃”称号。酒楼声名远播海内外，对弘扬闽南菜肴作出了积极的贡献。在厦门有“不到好清香，枉费鹭岛行”的美誉。