厦门馅饼
来源：金玉米 编辑：admin
时间：2013-10-04
厦门的特产，是福建厦门最负盛名的特产之一,具有百年以上历史的传统食品。它好在料精工细，选用优质精白面粉制成，上等绿豆，做饼馅的绿豆蒸熟去壳，研得精细，饼皮和饼酥下足油量，揉得恰到好处。烘制时，注意掌握火候，做到内熟外赤不走油。这样做出来的馅饼，饼皮香酥油润，饼馅冰凉清甜。
鼓浪屿馅饼里面裹有各种馅料，口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多。有鼓浪屿馅饼、老公饼、老婆饼、香肉饼、椰子饼、绿茶馅饼、海苔馅饼、素饼、绿豆糕、还有水蜜桃、荔枝、葡萄、桂圆、草莓、菠萝、椰子等水果口味馅饼，品种繁多厦门馅饼分两种。甜饼是以绿豆沙为馅，加猪油，白糖烘得。咸饼是以肉丁为馅，加猪油白糖所制。皮酥馅靓用来形容厦门馅饼，毫不夸张。而在南普陀寺，有一种素油馅饼，馅心除了绿豆白糖还有黄花木耳的真正好吃的厦门馅饼是在轮渡第八菜市场的 阿吉仔（盒装、散装都有）比鼓浪屿馅饼好多
厦门馅饼的一般保质期是15天 价格是10以内 如果非要买 还是到厦门吃正宗新鲜的 我喜欢的那种馅饼是刚出炉的 不是盒装的 盒装的味道不够
鼓浪屿馅饼就是厦门最有代表性的馅饼了。 还有南普陀寺的南普陀素饼也是很有口碑的。一般来说馅饼中绿豆饼是一定要买的了，还有水果陷的也很不错啊。肉饼也很香。 <馅饼到处都有,可以去黄则和买,旺记的比较出名,可以去鼓浪屿买现在就向大家推荐一家厦门本地人常去的馅饼店： 店名： 阿吉仔 特色糕点： 1、馅饼． 2、马蹄酥． 糕点评价： 相当美味，特别是刚出炉的，热呼呼的，十分松软，保证让你一个接一个地吃． 价格：馅饼和马蹄酥的一样．散装的，一袋十个四元（现在不知道有没有涨价）．也可以要每种五个，我就是这样买的． 地址：在鹭江电影院所在的那条老街，靠近第八菜市场那头，走过去就会看见．（如果实在不知道在哪里，可以问厦门本地人，最好用厦门话说，记得问”鹭江电影院”或者”第八菜市场”） 感想：”阿吉仔”虽然只是一家小小的店铺，但饼的确是很好吃，我本来不喜欢吃甜的，有一次和妈妈去买菜才知道，一般早上10点左右人比较多，大多是些老婆婆老爷爷在买，也有中年人去，而且一次都买很多． 记：吃馅饼时记得配茶，能解甜腻． 注：我希望能把家乡的美食和大家一起分享！ P．S． 根据经验，如果大家想吃点别的厦门糕点，很少有先做的，一般都是包装好的，但也不是没有好的品牌： 1、卖散装的： 地址：厦门市定安夜市与中山路交汇的一家店，靠近夜市的那一头，刚好在拐角处． 2、如果买包装好的： 推荐”双虎”牌的糕点，品种很多的（绿豆糕、千层糕、蒜蓉枝、桔红糕等）都是当天生产的，保质期各不相同
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