吃遍兰州

一、烤肉

1、兰州一中门口“三鲜烤肉”

2、隍庙门口某家

3、大众巷中段“酒泉茹记烤肉”（记着搭配杏皮水）

4、农民巷西口新疆村

5、农民巷西口“栗子张”的烤肉

6.铁路局的孙子烤肉

7.盘旋路的大漠烤肉

8.体育馆附近的巴西烤肉

9.西固的好再来，尕四，小平房市场路口子的烤肉…………

 

二、酿皮

1、解放剧院门口“再回首”白记酿皮

2、兰石文化宫门口铁皮柜台中的“石记”

3、传说中大众市场的高担酿皮

4、广场南口好食多东侧有一家

5、畅家巷“方桌酒店”

6.西固的小龚。（搬到双城门了）

7.十一街的玻璃厂门口的。

三、羊杂碎

1、原来农民巷中段有家临街敞开式、地摊式的小店，羊杂味道鲜美，要一碗3块钱的干拌羊杂，再来一碗羊肉小面片，喝点羊汤和啤酒，的确是一种享受。隔不远还有家小羊杂摊，很长时间都干不过这家，也不知道是何原因。有次吃羊杂的时候，听见老板打电话：“尕五佛那内面壳子完老，你给再拿给两斤半……”（罂粟壳？）没过多久，随着农民巷的改扩建，这家小店就再也找不到了。

2、西北宾馆南海宫（清真）的羊杂锅。

就因为南海宫的羊杂锅做得好，西宾1、2号楼餐厅及上海酒楼都把羊杂锅列入自己的菜单。

3.大众巷北段有家“西北牛”，专卖牛养杂碎，味道不错，可惜不是清真的。

四、手抓羊肉十强（排名不分先后）

1、民族饭店（临夏驻兰办事处），甘南路中段平凉路和皋兰路之间。

2、银峰（总店在小西湖公园对面，黄河新桥以北富星家居广场有分店）

3、东方宫（中山路南段接近双城门路东）

4、明德宫（酒泉路南段人民剧院对面）

5、德祥楼（广场东口春风广场）

6、黄河楼（黄河铁桥北向东）

7、惠丰楼（兰州饭店南侧）

8、尕努（北滨河路）

9、东乡手抓大王（文化宫桥南侧）

10、马忠华手抓大王（总店在小西湖碱沟沿，分店在南昌路金城盆景园东侧）

     兰州手抓做法虽说脱胎于临夏东乡一带的手抓羊肉做法，但自成特色，肉鲜、香、烂、不膻，很多外地人也因此而改变了对羊肉的成见。

     兰州滨河路上马滩口的马大胡子不错，还有什么什么大厦上的云峰也不错，还有北滨河路的马菇拜、阿细亚等……………………

五、手工面：

     说明：兰州久负盛名的清汤牛肉面在外地被统称为“兰州拉面”，我想可能是其做法区别于当地的机制面条的做法的缘故。殊不知，兰州人乃至甘肃人对面食的加工技法都是以手工为主流的，下面要介绍的就是手工面里的其他门类。

1、紫瑞——浆水面+猪蹄子（南滨河路中段西侧，往秀川拐弯处路东）

2、韩家河卢国华浆水面大王——浆水面+猪蹄子（109国道韩家河段，兰州理工大学向西）

3、卢国华浆水面手抓餐厅——浆水面+猪蹄子+手抓羊肉（这种民族大团结的盛况也许全兰州市没有第二家，地址在甘南路西段靠近永昌路）

4、西北宾馆南门外卤肉手工面——浆水面+卤肉+虎皮辣子+臊子面+炒面

5、兰州特色小吃——浆水面+猪蹄子（大众巷）

6、刘家手拉手——浆水面+猪蹄子（静宁路南段城关交警队对面）

7. 雁滩的浆水面大王——浆水面+猪蹄子

六、炸酱面

1、存举炸酱面（原在农民巷西口，现迁至东郊巷十四中对面）

2、建伟炸酱面（南口好食多西侧）

3、金轮宾馆三楼长安餐饮

4、鑫海

七、炒面

1、李记炒面（陕西风味，总店在永昌路南段东风剧院门口，农民巷中段有分店，为总店老板姐夫所开，味道差一个档次）

2、马爷炒面（原在黄河北草场街朝阳村，因面片碎如指甲盖和肉味独特而闻名，农民巷有家分店，在西北宾馆南门对面巷内）

3、紫云阁大酒店外卖部（静宁路北段路西）

4、“阎记（？）”草场街什字向北武警总队对面（卖票的姑娘很漂亮！！！）

5. 半亩地的炒面

6. 特别推荐：大众巷茹记烤肉里的炒炮。绝对好吃，面很精道，味道也好，颜色也好看~~~~…………

八、臊子面

店名：红羽兰州酒楼（安定门胜利宾馆西侧，全顺楼对面）

店内主营：家常炒菜、手工面食

特别推荐：兰州风味的手擀臊子面、凉面和白皮拉条子。

推荐理由：做法地道，口味甚佳，惠而不贵。

     详情介绍：1、臊子面汤勾芡不厚不薄，恰到好处，故而色泽鲜亮；用料实在，豆腐丁、洋芋丁、胡萝卜丁、黄花菜、黑木耳品种丰富，一丝不苟；面条半个筷头粗细，微黄半透，匀称筋道，久泡不烂；佐以小碟腌韭菜和泡莲花菜，香浓滑爽，吃完令人毛孔大张，微微汗溢。

价格：大碗3.5元，小碗3元（均配小菜）（现在涨价了）。

2、白皮拉条子面条粗细匀称，滑爽筋道。店家配送拌面佐料一小碗，内有辣油、黑醋和蒜茸。当然，吃拉条子需有拌面之菜。以本人口味，首推豆辣椒圈炒肉末，辣椒选用不是很辣的小尖椒，横切成圈，以豆是和肉末炒之，油香微辣！再有就是家常土豆条、葱炒肘尖、红辣椒粉条炒肉。或选其一，或几样组合，再向店家要一小碟腌菜拌入面中，极美。

价格：白皮拉条子2元，肉末辣椒圈8元，家常土豆条6元，葱炒肘尖16元，红辣椒粉条炒肉12元。（也涨了）

3、糖醋里脊。以我多年混迹兰州食肆之经验，该店的糖醋里脊可称为中上之作——肉丸不肥不柴，个个炸透，外酥里嫩，糖汁酸甜适中，姜蒜各领其味，实不多见。（姊妹酒楼的好吃）

价格：12元

4、胡萝卜肉末拌面。胡萝卜炒肉末，拌入白皮拉条子，微辣。

5、此外，该店还有一些杂粮面食和陇上各地特色面食，如：炮仗面、荞面搅团、浆水面、酸汤面、臊子搓耳子（麻食）等，味道也还不错，可供不同口味的食客一饱口福。

     据说这家食店开张已有两三年光景，民间知名度还比较高。各位有兴趣的话不妨前往一试。如果是一个人，可以选择一个大碗臊子手擀面或臊子搓耳子或胡萝卜肉末面，如果还带了朋友去，建议先来一个小碗臊子面，再点几样菜，拌拉条子吃，三五好友、三五十元即可搞定。

九、凉面

1、农民巷西口栗子张（该栗子张真是会做生意，租了个店面4—11月份卖凉面+烤肉，11月份至来年2月份卖糖炒栗子，季节性及强，产品都还很受追捧，真是奇迹！）（旁边的炒葵花籽是金城一绝，香）

2、金城盆景园对面花市巷口（无名小摊，但食者众）

3、人民剧院的凉面（和大众市场的高担酿皮一样，是兰州特色小吃的一个古老传说，现搬到和大众高担两隔壁了）

4. 中山林卷烟厂隔壁的米家凉面。

十、牛肉面

（一）、老牌子

1、 “萨达姆” （兰州第二热电厂门口，在网上都曾一现芳姿）

     味道鲜，辣油足，老板娘精明强干，“萨达姆的双加”曾经是我等饕餮的代名词；不过这两年再没去过，不知道是否风采依旧。（现在吃马国保或舍穆吧）

2、“苍鹰”（兰州电力学院旁!!!3512!!）
     和“萨达姆”一样，以异名和美味夺人眼球，博人口碑，多年前红极一时，但近年来好像式微。

3、“半坡”（白塔山西面山坡坡上）（现在是附近的逢灰好吃）

     同样是怪异名字，味道不错，汤很地道，但原店卫生条件不佳，这几年大街小巷冒出好几家“半坡”，也不知是真是假。我觉得“半坡”离开了真正的半坡，也就没什么美食和美学价值了。（膻）

4、“马有布”（永昌路北段大众市场南边、永昌路南口）

      十几年前有个电视剧“牛肉面的故事”在央视播出，该剧拍摄基地即在此店。此店出品汤清、辣旺，很有些风骨。怎奈经营者不争气，没有抓住时机提升层次，犯了许多错误，比如永昌路南口又开一家，店招硕大：“牛肉面的故事在金城（大字—这好像应该是一句标语而不是店招）”、“马有布牛肉面总分店（小字——总分店，总店？分店？），让我每次路过看到都想笑。

5、“高汤牛肉面”（兰州卷烟厂门口的）

光看名字，就知道品味之正宗，可惜好像也找不到了。（那就换成畅家巷邸家吧）

6、“马子禄”（大众巷）

     很长一段时间，“马子禄”就是兰州本地人心中牛肉面老字号和权威的代名词，的确，老马而不宣调出来的汤味道虽然不很窜，但的确越品越有味道。说到这里，不得不说牛肉面高汤的一个判断标准——饮后不刍痰。很多牛肉面汤并非高汤，而是调料汤，所以汤喝完后让人老想吐口水，好牛肉面决无此种现象。（人多，态度欠佳，我不去）

7、“兰清阁”（原在酒泉路中央广场那一排铺面中）

直到现在我还记得当年的“兰清阁”的与众不同——尖瘦大碗，汤浓面黄，色泽诱人，最难能可贵的是，面碗里的牛肉不是薄片而是指头肚大的方丁，这种配料的突破，令我相思到如今。（现在归金鼎，很不好吃）

8、“金鼎”（广场东口、秦安路、西津东路、雁滩桥头等地）干净，汤味不偏，最出色的是吃面时另叫的肉丁和萝卜，肉丁小碗30，大碗40，味极鲜美，萝卜味道也是出类拔萃的——“金鼎”因为承担了很多接待任务，所以成为很多外地人认识正宗兰州牛肉面的窗口。（系列牛肉面）

9、“全顺楼”（安定门甘霖大厦对面）

     高档次清真酒楼，以特色牛肉面为主线，面拉得好。
1、羊羔肉：A、坐出租在市区任何地方不跳表到达“马忠华”吃手抓羊肉。还可以要黄焖羊肉。B、来静宁路上的“飞毛腿”吃靖远羊羔肉，老板娘是靖远人。汤好！然后随便点个土豆片，茶是红枣茶。

2、“大漠烤肉”在盘旋路口有家，双城门有家。打车问就可以了，或者说地点任何公交都到。公交1.00酸辣羊肚比较好吃，羊肉就一般，不过烤羊排也不错，另外还有一种男人喜欢吃的东西，你自己问烤肉的。

3、静宁路南段有家“刘家卤蹄”很出名，吃的时候都沾你的手，吃肉不如啃骨头，啃骨头不如唆指头！很香！（猪手上毛太多）

4、高三酱肉-现在在南关十字西南角上！过街地道口（没了）

5、西关桥门的凉面，但是不容易遇见开的。（酿皮也好吃，独特）

6、有车的话去“小醉仙”吃家常饭，在雁滩，有点远。顺便可以在现在吃了冻的“软儿梨”。过瘾，比冰激凌好多了，清肺止咳。（去什川梨园吃啦，软儿梨泡啤酒）

7：酿皮子：你到静宁路北段以后在十子路口看见财政厅的大楼，然后顺东走10米，进入小北街，巷口是个小市场，进去5米有家酿皮子很好吃。平常周末我们就是提上几个酿皮子，然后去白塔山公园下的码头边的船上打牌休息的。很惬意，欣赏了黄河、牌也打了，朋友们也聚会了。（哈哈，吃过的）

8：灰豆王---在张掖路上，走到隍庙，然后在隔壁小巷大众巷，一问“灰豆王”就有人告诉你了。喝了灰豆以后顺便你在尝一下他的“甜胚子”。

9：晶糕-----在灰豆王的旁边好象就有，晶糕味道都差不多木有出名的，要是讲甜食出名的，就是我家楼下的马荣林的甜食了，他的晶糕和粽子、元宵很出名。（小沟头那家不错，可惜没了）

10：吃兰州家常饭不用远去雁滩那么远，你在小北街口就可以看见《老兰州》进去点扁豆子面、浆水面、散饭、合叶饼加糟肉、拉条子……很多东西，你最好找多人了去，面你就点小碗，这样你能够多尝几样。我个人认为扁豆子面比较好吃，面要少点汤要多点就比较香，每次都这么要的。（撒饭好吃哦）

11、鸡蛋醪糟：站在西关十子的时候向西张望，你会看见一个巨大的清真寺顶，然后你走面向清真寺的走左边的路，顺过去，然后在清真寺下面有家“老米家鸡蛋醪糟”。很补！值得喝，适合做早点！

13、马爷炒面：你去灰豆王的时候再进去50米吧，有个炒面馆，反正我们一直嘴上叫的马爷炒面，具体的店名字忘记了。他炒的尕面片很好吃的，如果你和MM去吃就只要一个大碗就可以了，2个人分。量太足，受不了！他在南关十子往东走250米有家小分店。在文化宫也有一家分店，都是子女开的。（金城炒面好吃）

14、舒坦面庄：在南关十子往东你走200米有家，可以吃兰州的臊子面、炸酱面，顺便叫几个小菜。个人认为炸酱面可以！（一般）

15、炸酱面：兰州最有名气的炸酱面在永昌路中段幼儿园旁边。现在该店只卖单品：炸酱面，其他不卖！（好腻哦）

16、在草场街十字的东南角，有一家“金城一绝糖油糕”，味美可口，甜而不腻，再喝一碗甜胚子，爽！（什锦大元霄好吃哟）

17、雁滩乡政府对面有家米皮（陕西肉加馍饭庄里的米皮好吃）

18、大众巷有一家尕马子炒面片，一绝！

天水风味的呱呱和暖锅，红土地的烤包子和暖锅，大三元的麻辣粉太子包，（想起来再续吧）