中山小镇传统名菜名点
细数中山小镇，几乎镇镇都有当家传统名菜名点： 烟樨饼、金吒粉粿、田艾果、三孖苦糕为代表的点心；禾顺鱼、狮头鱼和水蟹为首的海鲜，和顺德河鲜和小吃比起来，也不遑多让。
珠江口咸淡水交界的横门，多产海鲜。鲜美之物多脆弱，捕捞之后大多出水即死，其他地方大都只能吃到冰鲜的味道。 这一带的水蟹、海鳝、九吐鱼、狮头鱼，皆是美味尤物。
“禾虫过造恨唔返”，对于贪图美味的广东人而言，没有什么大事比吃到这种时令水田小虫更重要的了。 初夏仲秋，禾虫每年两次当造。潮退之时，吹着号角的小艇就在中山佛山一带四处叫卖，其中“神湾”、“三乡”两镇的禾虫名声最响。
蒸禾虫
炮制禾虫，传统做法是加盐爆浆，再和蒜蓉、鸡蛋、粉丝、榄角茸、陈皮入瓦钵蒸熟。“生炒”的过程就更加繁复，小火慢炒，足足需要半个钟，成品原味原汁，异香扑鼻。 不过尝试禾虫，对外乡人而言，也的确需要足够的胆量。
寸余长的狮头鱼，起肉已经很考刀工，然后再炒成球而鱼肉不损，可以想象一个粤菜大厨的功底。
横门，多产贝类、海鲜
焖海鳝
重皮蟹要说“斗门”，但水蟹，就要数“横门”。 大闸蟹只在秋季当令。但一年四季，都能吃到饱满的水蟹。加点酒，最简单的清蒸，就是无上美味。
水 蟹
蟹一生要脱几次壳才能长大，旧壳脱去新壳尚未硬化，这时期的蟹就是重皮蟹。长久以来，这种蟹都不为人知，但实际上，脱掉硬外壳的重皮蟹自然比皇帝蟹、黄油蟹、大闸蟹似乎更有“内涵”。 斗门重皮蟹，加葱姜，用秘制头抽蒸熟。掰开看，嫩肉饱满，叹一口，滋味无穷。
斗门的重皮蟹
东升的脆肉鲩。虽外形传统，骨子里却时尚暗涌。法国的香草料理，搭配薯条上碟，搭一杯澳洲布琅兄弟的CHENIN BLANC白葡萄酒最是般配。
脆肉鲩
四月“烟樨”满路边。 烟樨，生在田边的一种野菜，中山当地土名“三孖苦”。每年春夏之交，正是三孖苦发芽的时候，摘下嫩尖，舂碎滤取绿汁，一层一层地蒸熟，中间再夹入椰浆和鲜奶，绿白相间，是五桂山一带民间农历四月八日每家每户必做的传统茶粿。 春夏湿热，先苦后甜、带着清新草药气息的三孖苦糕，刚好可以去湿解毒。
烟樨饼
和三孖苦糕异曲同工的野菜点心，还有“田艾果”和“凉粉布甸”。 出自南朗的煎堆和布丁个性十足。用田边地头上的草药野菜做出的点心，清心去火。点心讲究时令和当造，并且对应季节调理，处处皆是民间的经验和智慧。
田艾果
三乡的金吒粉粿。 是否和封神榜上的金吒是否有渊源不可考，但和粤菜酒楼里常见的粉粿比较起来，外皮、形状和馅料完全不同。 纺锤型的粉粿里别有天地，里面用的是猪腮肉和南乳，吃起来要从尖的一端开始，到馅料时，要吮一口油香，然后才小口慢食，否则冒失一口咬下去，油星四溅就会殃及近邻了。
