廣州特色火鍋知多少？

 最適合跟寒風對抗的美食就是火鍋啦，四五個人圍着香噴噴熱滾滾的火鍋，等待着鍋裏打着轉兒翻滾的美食，光是想想身上的寒氣就散了一半。廣州人向來愛美食，火鍋又擺出一副「任君烹調，盡是美味」的「好脾性」，故在廣州逐漸衍生出各種特色火鍋，從鮮香的川味，到精緻新穎的日式紙火鍋；火鍋品種從傳統的清湯、麻辣湯底，到創新的高湯、藥補湯底等；食材更是花樣百進。而永遠潮流的火鍋也總在變化着花式與味道，誘惑着我們的味蕾。今天我們就來看一下這特色火鍋都有哪些？

　　「大眾化」的「自助」火鍋店，「每次路過門口」都能聞到那種「辣辣」的香氣。鍋底的味道其實「很一般」，關鍵就是涮菜「品種夠多」，肥牛肉、肥羊肉……一出來就得「搶」，每次都能「吃得很過癮」。價格也「非常實惠」，可以和「喜歡火鍋」的朋友去「試試」。

　　價格：午38，消夜28，火鍋鍋底18/個，茶位3元

　　推薦菜式：麻辣火鍋、鴛鴦火鍋、肥牛、金針菇、肥羊、涮羊肉、毛肚、水果、田雞、牛肉、果汁、土豆、魚頭、蟹柳、羊肉、火鍋、芋頭、豬腦、熟食、豬肉

　　適合類型：家庭聚會，朋友聚會，大型聚餐

　　營業時間：10:00—24:00

　　地址：廣州天河區天河路21號近龍口東路近崗頂酒店 （動物園站C出口）

　　大眾點評：

　　@月殘：上次與朋友路過這裏，就進去嘗了下。感覺還是蠻好吃的，菜品很豐富，比如點心、小菜那些都很齊全的。

　　@親愛滴：環境一般，料唔夠新鮮。人流多，自助餐的形式，肥牛要一個人拿一份，不可以多拿。

　　「地道」的順德風味。用毋米粥做鍋底，放進海鮮、雞肉甚麼的，愈煮「越鮮美」，吃到最後，那粥「特鮮甜」。叫上一幫朋友來，可以「多點些菜」，好不「熱鬧」。不過服務員就太少了，總「忙不過來」，而且也「太難等位」。價錢比較「貴」。

　　人均消費：50—100元

　　推薦菜式：鮑魚煲雞、油條、陳村粉、XO醬炒陳村粉、海鮮、煎焗雞、牛肉丸、豬肉丸

　　適合類型：家庭聚會，商務洽談，朋友聚會

　　營業時間：09:00 — 22:00

　　地址：天河區金穗路72號之一之二（獵德站D出口）

　　大眾點評：

　　@李廣：比較有特色，主要用粥來涮海鮮吃，北方沒有這種吃法，粥底煮了好長時間都沒有變色，喜歡裏面的珍珠貝、鱔魚、牛肉丸、油條都特別搭配好吃。

　　@zxc0808：潮汕菜，人好多，外面停車位不太好找，第一次吃這種類型火鍋感覺口味不錯，口味比較重的可能吃不太慣，因為挺清淡的！

　　坐落在越秀公園的北麓，像一副透明玻璃畫卷的雍雅山房有自己的庭院、回廊，園裏的花草樹木都與公園一脈相承。魚頭火鍋是雍雅山房的招牌菜，而吃魚頭火鍋最好在入夜以後，選一個風涼水冷的位置，頭頂着暗雲沉醉的天空，腳下就是波光粼粼的流水，醉金酡紅的霓虹燈將光影長長短短地投射在水面上，雖然比不上秦淮河的風流蘊藉，卻也有暖熏熏的南方味道。味清肉爽、骨酥香濃的太陽雞以及鮮甜美味的秘製魚頭火鍋不可不嘗。特別提醒：有湖景的兩間貴賓房格外搶手，最低消費人民幣280元。

　　人均消費：50 — 100元

　　推薦菜式：新鮮魚頭火鍋、太陽雞、三杯豬大腸

　　適合類型：情侶約會，朋友聚會，大型聚餐

　　營業時間：至凌晨6時

　　地址：環市中路越秀公園北門（越秀公園B1出口）

　　大眾點評：

　　@烈女：次次來都是衝住魚頭打邊爐，可惜本人唔吃魚頭，唔識欣賞，獨自點返啲牛肉丸，肥牛咁。

　　@一切一切關於你的全部：火鍋底好重藥材味，川芎白芷魚頭湯好正，可以去頭風，天寒地凍整返一煲。

　　廣州地區， 專門吃蔬菜為主的餐廳， 主要是火鍋方式， 按人頭算， 很多套餐， 每個人可以有十多種蔬菜和幾款肉類， 湯底也分幾種， 一個人40多到60多不等，各類蔬菜火鍋。吃的青菜「很有特色」，是「農科院自己培養出來的野菜」，「大多數外邊都買不到」，也「比較新鮮」。

　　人均消費：30 — 50元

　　推薦菜式：各類蔬菜火鍋、紅薯苗、菜心、豌豆苗、南瓜、冬瓜等，雞肉、田雞、牛肉丸、豬肉丸

　　適合類型：家庭聚會，情侶約會，朋友聚會，近郊覓食

　　地址：海珠區新港東路151號市農業科學研究所內（近地鐵二號線磨碟沙站B出口）

　　大眾點評：

　　@小豬乖乖：蔬菜研究所不愧為蔬菜研究所，菜都十分新鮮，而且還有很多其他地方吃不到的菜。

　　@楊小姐：每次來到必點香蕉薄餅超好吃，一吃就吃兩碟，吃完再吃埋打邊爐點嘅也，就唔使吃飯啦，呢度主要係打邊爐為主，我試過吃田雞、甲魚，味道唔錯。

　　這個冬天讓甜品火鍋包圍你吧！

　　愛甜食不怕胖的吃貨們，火鍋還有新選擇，甜品火鍋吃過沒？開始修行吧！那句話怎麼說來着，每一個吃貨都是天生的大廚！

　　芝士火鍋

　　材料：至少兩種芝士、粟粉、蔬菜、西式香腸、火腿塊、法式麵包、干白葡萄酒、大蒜、白蘭地、鹽、肉桂粉。

　　做法： 1.各種芝士各200克擦成絲，加兩湯匙的粟粉拌勻，防止芝士結團；2.把準備涮的菜切成一口大小的塊，蔬菜提前煮熟，麵包最好稍微烘一下；3.用大蒜頭擦一下鍋壁，倒入干白葡萄酒1杯，喜歡蒜香的話可以加兩茶匙的蒜末，在小火上煮至微微起泡，加入一把芝士絲攪拌，等芝士完全化開後再放一把，直到所有芝士全部融化。加入白蘭地一湯匙，鹽、肉桂粉調味；4.把鍋移至燭枱上面，點燃酒精爐加熱小鍋；5.用竹籤插上菜，在芝士鍋裏攪一下，讓菜完全被濃濃的芝士裹住，完成！

　　夠味，更要夠健康！

　　美食，我所欲也；美麗，亦我所欲也，二者誰說不可兼得！微博人氣火鍋大蘿蔔家的美女老闆娘，教你兩個重口味的美麗食譜！

　　蒜蓉生蠔少油版

　　你別看生蠔吃的時候一口一個那叫一個美，在下肚之前處理它的這些步驟可不那麼簡單。

　　1.選生蠔。得挑那種「扁長個大」，拿在手上有分量的。奇形怪狀和開了口的千萬別要，不是空的就是臭的。

　　2.清理生蠔。清洗生蠔要一個一個撬開然後逐個清洗，清理過程中，建議你戴上厚厚的手套，美食要吃，美手也是要保護的！

　　3.準備蒜泥。蒜搗成蒜泥後放置10至15分鐘，這樣做一是吃起來不會那麼辛辣；二是可以產生對身體有益的大蒜素。除了蒜泥，重口味的親們還可加入剁椒。

　　4.烤生蠔。下爐前滴少量橄欖油，兩分鐘後鋪上蒜泥接着烤，直至蒜泥翻滾後美味就可以出爐啦！

　　美麗經驗：《本草綱目》記載，生蠔滋陰養血、滋潤肌膚。少油烤食保其鮮美的同時營養又不會流失，好吃健康又美容。