哈尔滨的素斋馆全集

来源：金玉米编辑：admin 时间：2010-12-29

哈尔滨的素斋馆 - 美食地图 - 非常美食地图

　　哈尔滨人的饮食习惯以肉食为主，所以素斋馆一直以来在哈尔滨并不兴盛。从哈尔滨开埠到上世纪80年代前，哈尔滨历史上也没出现过有名的素斋馆。

　　哈尔滨有史可查的，是《哈尔滨饮食服务志》中介绍的两个素斋馆，极乐斋和功德林。

　　极乐斋是一家佛门素斋馆，地址在南岗区东大直街1号，极乐寺西邻。1989年5月22日(旧历四月十八日)开业，由极乐寺监管。饭店的设计装饰别致独特，在黑地蓝字的匾额两旁，挂有“素斋能益寿”、“清食可延年”的楹联。特别令人注目的是门前悬挂一对黄色的幌子，迎风飘扬，在哈尔滨数以千计得红蓝幌饭店中，独树一帜。

　　功德林在道里经纬街106号，于1989年6月19日开业，是哈尔滨市轻工工程承包总公司开办的国营饭店，职工29名。1989年杭州功德林素餐馆派来徐、周二位素菜师傅，协助和指导餐厅正常营业。

　　杭州功德林

　　杭州功德林始创于1917年，是昭庆寺方丈向民间推出的素食斋堂。哈尔滨的功德林装修设施，富有佛堂寺院特点，玻璃瓦的门脸，四根大红圆柱。前堂散座设10张八仙桌和1张大圆桌，铺绿色桌布整洁清雅。后面有“静修堂”、“济公斋”、“莲花池”3个高间设4张大圆桌，总共餐座90个。菜谱分两大类，杭州风味和宫廷风味，共计125种。既有高级全素宴席，又有经济小酌，高中低档素菜俱全，日营业额达四千余元。

　　这两家留名的素斋馆都没有营业到新世纪就停业了。

　　有名的素斋馆一般都和名山名寺有关。哈尔滨极乐寺是东北三省的四大著名佛教寺院之一，始建于1923年，与长春般若寺、沈阳慈恩寺、营口楞严寺齐名。普照寺创建于1985年，是哈尔滨市区内最大的一座尼众道场。

　　哈尔滨美食地图收录的两家素斋馆，随缘居和袛园斋，就分别在极乐寺和普照寺附近，也是因寺而兴的。每逢初一、十五庙会，吃素斋的人就特别多。

　　随缘居素食府，开业于2004年10月，营业面积约300多平米，共分3层。随缘居素是深圳齐善在哈尔滨的合作店，素食材料均有齐善供应。

　　深圳齐善是目前国内规模最大的中外合资素食品加工企业，创办者为台湾著名的素食倡导者余昭德。齐善的产品主要分为魔芋制品、大豆蛋白制品、小麦蛋白制品、香菇制品、素食调味酱料等系列近200年品种，多以室温或冷冻两种储存方式保存。

　　在随缘居旁的齐善食品店里，你也可以买到齐善素食的原料，按着菜谱也能烧出不错的素斋来。

　　袛园斋，开业于2003年11月，营业面积100多米。袛园斋的“袛”生僻一些，经常会被误读为“di”，其实应读为“zhi”，平声。而一些袛园斋的老顾客，还叫它“祈”园斋，想是善男信女们经常祈祷而望字生意了。

　　极乐寺在2006年，成立了一家叫“香积世界”的素斋馆，上下两层的仿古建筑，可以容纳500人同时就餐，是目前哈尔滨最大的素斋馆了。

　　附：极乐斋的素菜谱(1990年3月)

　　红烧甲鱼、青椒鳝丝、三丝黄雀、软炸田鸡、炸双鸭、赛野鸡片、香油鱼片、炒麻菇、炒草菇、炒金针菇、冬菇腐衣、鸡茸蹄筋、干炸鸡丝、软炸鲜蘑、赛银鱼、油爆鳝贝、香油双冬、炒香菇炒双菇、炒玉米笋、清炸蛤粉、佛手冬笋、糖醋麻雀、袈裟酥球、袈裟香蕉、菠萝球、糖醋面筋、拔丝苹果、拔丝土豆、八宝莲心汤、糖醋莲子汤、三鲜汤、口蘑锅巴、袈裟山楂、雪包朱砂、糖醋虾子、拔丝荔枝、焖心角、拔丝地瓜、莲子双耳汤、什锦莲子汤、腐衣汤、虾子玉兰、翠提银羹、烧茄子、罗汉菜、地三鲜、炒鸡丝、溜鸡片、拌金针菇、凉拌黄瓜香、凉素鸡、虾子冬笋、锅炸鸡、油焖尖椒、三鲜豆腐、炒鸡丁、炒鲜蘑、功德林火腿、琥珀桃仁、凉拌蕨菜、凉素鸡、水饺、香菇面、大米饭

　　推荐几家哈尔滨的素斋馆

　　随缘居素食府

       地址：南岗区北宣桥街12号   电话：82595599

       推荐菜：满江红、铁板刺参、鲍鱼焖鸡、西湖醋鱼
　　
　　袛园斋

　　地址：南岗区宣普街21号电话：82569949

　　推荐菜：全家福、香辣子鸡、香酥鱼

　　香积世界

　　地址：南岗区东大直街9号

　　推荐菜：东坡肉扒豆腐、孜然风味炸

　　善信素食府

　　地址：南岗区东大直街41号电话：82536206