葡萄酒的分类
来源：金玉米 编辑：豪宅
时间：2018-02-09
普通大众现在可以在市面上购买到各种各样的葡萄酒，有干红、干白、桃红、甜白、贵腐、香槟……不同种类的葡萄酒让人们眼花缭乱，各式各样的酒名让人们摸不着头脑。这些描述葡萄酒的词语到底都有哪些含义、它们又分别代表着什么类型的葡萄酒呢？你想解开心中的疑团吗？那就加快学习葡萄酒知识的脚步吧！
一、按照葡萄酒颜色分类，可以分为：
红葡萄酒：酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。
白葡萄酒：酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒。
桃红葡萄酒：酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。
二、 按照二氧化碳的压力分类，可以分为：
平静葡萄酒still wines： 是指在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是属于这种类型。
起泡葡萄酒sparkling wines： 是指在20℃时，酒中二氧化碳压力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法国香槟Champagne、西班牙卡瓦Cava以及意大利阿斯蒂Asti等，都属于起泡葡萄酒，但不是香槟或卡瓦产的起泡葡萄酒，不可以叫做香槟或卡瓦。
低泡葡萄酒semi-sparkling wines： 是指在20℃时，酒中二氧化碳压力在0.05Mpa－0.35Mpa的葡萄酒。
高泡葡萄酒sparkling wines： 是指酒中自然发酵产生的二氧化碳压力高于或等于0.35Mpa的起泡葡萄酒。对于酒瓶容量小于250ml的葡萄酒，二氧化碳的压力高于或等于0.3Mpa时，也可称为高泡葡萄酒。
三、按照含糖量（以葡萄糖计）分类，一般的葡萄酒可分为以下四种类型：
1、干型dry：含糖量小于或等于4g/l的葡萄酒，或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/l时，含糖量最高为9.0g/l的葡萄酒，这种类型有时候会标示为“seco”。
2、半干型semi-dry：含糖量一般为4-12g/l之间，或者当总糖与总酸的差值小于或等于2.0g/l时，含糖量最高为18.0g/l的葡萄酒， 这种类型有时候会标示为“semi-seco”。
3、半甜型semi-sweet：含糖量不超过45g/l。需要注意的是，高泡葡萄酒没有半甜这种类型。
4、甜型sweet：含糖量超过45g/l。
高泡葡萄酒可分为以下五种类型：
1、天然brut：含糖量小于或等于 12.0g/l，允许差为3.0 g/l。
香槟中的天然干型brut natural、超级干型Extra Brut、干型Brut一般情况下均属于这种类型。
2、绝干extra-dry：含糖量一般为12.1-17.0 g/l之间。虽然葡萄酒的国标GB15037中的英文命名与香槟中的“Extra Brut”类似，但是这两种却并非同一种类型。
3、干dry：含糖量一般为17.1-32.0 g/l之间。
4、半干semi-dry：含糖量一般为32.1－50.0 g/l之间。
5、甜sweet：含糖量超过50g/l。
四、特种葡萄酒special wines：
特种葡萄酒是指鲜葡萄或者葡萄汁在采摘或者酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒。
1、冰葡萄酒ice wines：是指葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，有些地方规定的温度更低时，使葡萄在树枝上保持一定时间结冰，之后在凌晨低温时进行采收，在结冰的状态下压榨而酿制的葡萄酒。
世界著名的冰酒产区主要分布在加拿大、德国等地。这种类型的葡萄酒一般会标示为 “Icewine”或“Eiswein”。 需要注意的是，一般通过了VQA认证的加拿大冰酒会标注“icewine”，而未通过VQA(加拿大酒商质量认证)的加拿大葡萄酒酒标上，一般标示为“ice wine”。
2、贵腐葡萄酒noble rot wines： 是指在葡萄的成熟后期，果实感染了贵腐菌，使果实的成分发生了明显的变化。用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒带有独特的风味，芬芳香甜，特别珍贵。世界著名的产区有苏玳Sauternes、德国、奥地利以及匈牙利的托卡伊Tokay。
3、利口葡萄酒liqueur wines：是指在葡萄生成酒精度为12%以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等物质， 使得其最终产品酒精度数为15.0%－22.0%的葡萄酒。如葡萄牙的波特Port酒和西班牙的雪莉Sherry酒。
4、产膜葡萄酒flor or film wines：是指葡萄酒经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加入葡萄白兰地、葡萄酒精或食用酒精，最终产品所含酒精度大于或等于 15.0%的葡萄酒。西班牙雪利酒是一种典型的产膜葡萄酒。
5、加香葡萄酒flavoured wines： 是指以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液或馏出液而制成的葡萄酒。人们常称之为味美思Vermouth，常见的品牌有“马提尼”Martini。
6、葡萄汽酒carbonated wines：是指它的物理特性与起泡葡萄酒类似，但是酒中所含的二氧化碳为部分或全部人工添加的葡萄酒。
7、山葡萄酒V.amurensis wines： 是指采用新鲜山葡萄或山葡萄汁酿成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。
8、脱醇葡萄酒non-alcohol wines： 是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵，并以特种工艺加工而成的、酒精度为0.5%－1.0%的葡萄酒。
9、低醇葡萄酒low alcohol wines： 是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵，以特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%－7.0%的葡萄酒。
10、无醇葡萄酒No alcohol wine：是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵，再以特种工艺将葡萄酒中的酒精抽离，酒精度为0的葡萄酒。
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