美味又营养一起去挖野菜吧
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园内各式野菜鲜艳欲滴
上海森林野菜节在崇明东平国家森林公园开幕，活动持续至4月30日，为期一个半月。开幕式当天，已有许多市民游客第一时间感受了“挖野菜”的乐趣。
记者注意到，东平森林公园在入口处设立了工具租借处，只要30元押金，游客就能租借一把小铲子、一个小篮子，拿着一份“藏宝图”去挖野菜。“完全不会收取额外费用。”园方表示。
虽然今年的春天姗姗来迟，但是各大公园里的野菜已经冒出头来，这吸引了一大批挖菜族，记者细细数了一遍，这次在东平森林公园可挖的野菜品种有11种之多。
公园曾出于爱护绿化等考虑，要对挖野菜的游客进行管理，导致挖野菜一族躲躲藏藏，双方都不愉快。“既然如此，干脆就让游客大大方方来挖野菜。”园方变堵为疏，决定让游客尽情挖野菜。
园方提醒，游客要学会辨认野菜的品种，以免误食有毒的野菜，还要对园里的蘑菇敬畏三分，因为它们大多有毒。此外，专家认为，吃野菜时不妨问一下在哪挖的，避免买到路边受污染的“毒菜”，而像东平森林公园里天生天养的野菜，显然是上佳的选择。
马齿苋：治糖尿病
因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治祛病养生功效。此外，它还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯生成，对心血管具有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如，马齿苋炒鸡蛋、蒸马齿苋馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿苋粥。
荠菜：补肾健脾
荠菜是一种“地道药材”。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等祛病养生功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。
荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
苦菜：清热凉血
中医认为，苦菜性苦寒，含有蛋白质和多种维生素，有清热解毒、凉血等祛病养生功效，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。
水芹菜：降血压
水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等祛病养生功效。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁等。
蕨菜：安神
吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神等祛病养生功效。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
桔梗：抗溃疡
桔梗有祛痰、镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌等祛病养生功效。
刺嫩芽：补肾益精
刺嫩芽被食用的部分主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等祛病养生功效。
薤白：防动脉硬化
薤白的祛病养生功效是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及降血脂，防动脉粥样硬化。主要吃法有薤白拌豆腐、薤白木耳粥。