上海外滩华尔道夫酒店PELHAM'S 纽约餐厅

来源：金玉米编辑：星星时间：2011-11-24

上海外滩华尔道夫酒店 Pelham’s 纽约餐厅融合了法国餐饮的精致和纽约式优雅周到的服务，现已隆重登场，迎接各方贵宾。

1910年，英国总领事Warren Pelham 爵士为沪上名流绅士创立了高级私人俱乐部 ——上海总会。而Pelham’s 餐厅正是为纪念Pelham爵士而命名。这家温馨私密的餐厅坐落在外滩昔日富有传奇色彩的上海总会旧址，也既是今日亚洲首座华尔道夫酒店内。

Pelham’s 餐厅完美地结合经典和现代元素，置身其中，您可感受到集优雅礼节与温馨私密一体的和谐风格。总经理Dirk De Cuyper说：“餐厅完美地呈现华尔道夫品牌的理念精髓——胜似家中；将家居舒适融入到用餐环境中。”

定做的抛光人字形波纹拼木与马赛克地板、镶嵌皮革板材的豪华屋顶、精致的金属格架以及装饰有上千枚美分硬币的吊顶，无一不透露出纽约式高雅格调。

现代风格的透明展示型厨房是主餐区的最大亮点，就餐宾客可观赏到厨师们“翩然起舞”般娴熟唯美的烹饪操作；让您大饱口福之余，也仿佛享受了一场精彩的晚间剧场演出。

Pelham’s的精美菜谱呈现融合了法式元素的现代纽约式美食，菜式独具匠心、极具创意，均采用最新鲜的原料烹饪而成，配搭源自拉丁和亚洲的各种独特口味。独具匠心的冷冻展示酒
库，陈列多达500瓶美酒，供您挑选。一系列上好的香槟佳酿绝对让最爱香槟的行家沉醉在这欢腾的泡沫中，欲罢不能。

餐厅的厨师长陈恩赐（Brian Chan）先生，来自纽约华尔道夫著名的Peacock Alley餐厅。Brian为Pelham’s带来了他在美国各享誉世界的餐厅所积累的数十年餐饮业工作经验。Brian长毕业于加利福尼亚法国蓝带厨艺学院（Le Cordon Bleu ），毕业时还荣登“校长荣誉榜”。在著名的法国餐厅 L’Atelier de Joel Robuchon 任职之后，于2007年起，一直在纽约华尔道夫酒店著名的Peacock Alley餐厅内为宾客们带来无比的味蕾享受。

近年来，Brian更加关注对传统精华的探索，他由华尔道夫的发源地纽约来到上海外滩华尔道夫酒店，带来了华尔道夫蜚声海内外世纪之久的尊贵服务传统和非凡的责任。

在Pelham’s餐厅，Brian将坚持不懈地执行其通过革新和发明全新的菜式，探索地方美食和风味的伟大愿景，创造出更多明星菜式，为华尔道夫酒店的招牌菜更添新星。各季节的特色精选菜式也是Pelham’s餐厅的一大亮点，其变换美味提供您一整年不同尊选。

餐厅的冷菜半灼黄狮鱼（烟熏茄子与红味噌）、热前菜香煎辣味扇贝（大蒜酱，橄榄，小红椒汁，罗勒）以及季节性变化的特色五花肉（帕玛森芝士，玉米糊，苹果醋汁）等美味佳肴将成为上海城中美食界的热门话题。主菜当中的秘制鸡（甜南瓜，培根，石榴）在现代风格中加入了法式传统元素，而纽约风味神户牛肉（鹰嘴豆，瑞士红甜菜，香料汁）则彰显了素有“大苹果“之称的纽约特有深厚底蕴和多元文化。

“当我烹饪任何一道菜式时，”Brian说，“我都会低头好好欣赏一番，然后感叹一声，‘这简直就是人间佳肴极品！”

餐厅概况：
营业时间：上午11.30 – 下午3.00
晚间6.00 - 11.00
座位数：主餐区有50个座位；1个有12座位的半开放式贵宾包间
着装要求：正装、商务休闲装