上海滩糟货地图

 

　　地址：长宁区长宁路89号(近长宁支路)

　　这店家打着“糟货均为盒装”的大招牌，图的就是个方便卫生，于是来这的客人多半也是下了班准备拎几盒糟货回家的。要说这糟货中最传统的，还是那些带皮带骨的，尤其是一些大荤大肉，只要放在糟卤里浸一浸，油脂顿消，只留脆口爽滑的糟香了。上好的糟卤里会加入近20种的中草药，帮助食客消食开胃。师傅也提醒，在挑选时要选择皮色自然，不过于蓬松的糟货，并且贮存的温度很重要。

二  德兴馆

　　地址：黄浦区陆家浜路1088号(近大兴街)

　　我们来到的第二站是一家本帮餐馆的熟食窗口，品种不多，很传统。在这里买糟货和刚才盒装的不同，想买多少吃多少，花同样的钱还可以多点上几样。老吃客们经常结伴而来，点几样小食“兜着走”

三  老饭店

　　地址：黄浦区福佑路242号豫园(近旧校场路)

　　如果说之前介绍的两家都是外卖的，那在这一站，我们品尝到的就是堂吃糟货的原汁原味了。老饭店的糟货选用的是上海产的老牌糟泥，用花雕酒和纯净水按一定比例化开。芦笋需要事先汆好，一定等到自然冷却后，才可以开始浸料。这个做法很简单，只要拿个干净的袋子过滤一下糟卤即可。