沪上人气寿司大推荐

寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。

寿司的起源你知多少

 

寿司是日本食品，起源于日本本土。寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理，寿司和其他日本料理一样，色彩非常鲜明。制作时，把新鲜的海胆黄，鲍鱼，牡丹虾，扇贝，鲑鱼籽，鳕鱼鱼白，金枪鱼，三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中。

最早的寿司

 

最早的寿司是用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，现在的寿司则很多种，可以放一大堆东西，不过必须是一口可以吃掉的。日本寿司寿司在公元九二七年完成的平安时代法典延喜式中，就己有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，即可食用，其味甚佳。

吃寿司要一口吞

 

吃寿司，讲究的是食用的完整，就是整块寿司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出寿司的美味，寿司的饭香与生鱼片的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊，一波三折。

小小寿司的发展史

 

公元700年，即奈良年代，当时的日本人，用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类，压成一小块，整齐地排列在一个小木箱之内，作为沿途的食粮。直到公元1700年，即江户年间，寿司才于日本广泛流传，经久不衰，成为一种普通美味的食品。

寿司还分两大派别

 

日本寿司分两大派别：一是江户派，握寿司；二是关西派，箱寿司（大阪的最有名），相比之下，握寿司更让大家青睐。由于不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效的保持米的醇香。

其中，“握寿司”，在整个料理领域里，应该可以算是非常独特的一门。最主流、也最讲究的，当属“握寿司”。不同的鱼材，刀法、厚薄、甚至调味、做法便有不同。就像品酒顺序必定是由香槟、白酒、到红酒、甜酒或烈酒一样，吃寿司在先后顺序上也有讲究。

寿司的种类有十二种之多

 

1、卷寿司：在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。
2、太卷：是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。
3、细卷：顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。
4、手卷：把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），比较难用筷子挟，所以通常用手吃。
5、里卷：反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。
6、军舰卷：米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。 寿司
7、押寿司：又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。
8、握寿司：日本江户时代兴起，制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。
9、稻荷寿司：用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。
10、散寿司：与之前所描述的寿司稍有不同。 寿司
11、江户前散寿司：常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上。
12、五目散寿司：常见于关西地区，配料拌进盛在碗里的米饭上。

沪上人气寿司大推荐 找找你的喜欢

 

品尝地：伊秀手握寿司(吴江路店)
推荐：鹅肝寿司、三文鱼寿司、藤原纪香、火炙三文鱼腩寿司、鳗鱼寿司
网友点评：点了几个招牌寿司，真的很好吃，很过瘾！鹅肝寿司入嘴即化，三文鱼寿司也很实在，超大鳗鱼寿司更不用说了。吃完走后，门口还有很多人在排队等候。这个时候我心里暗暗下定决心，下次还要去！

 

品尝地：鱼屋新鲜馆
推荐：三文鱼寿司、寿司拼盘、蟹肉色拉酱寿司
网友点评：开在久光超市里的日料店，只提供外卖，主要卖寿司跟三文鱼。最爱他家的金枪鱼色拉寿司，他们家用料很充沛，不会觉得米饭太多聊太少，醋饭也调味的不错，饭的软硬度正好，酸度也正好。

 

品尝地：板长寿司(港汇广场店)
推荐：三文鱼寿司、北极贝寿司、鹅肝寿司、海胆寿司
网友点评：味道比较好，各种各样的寿司都有，我比较喜欢吃的是三文鱼寿司，每次来都会点这个寿司。虽然每次来都要等一个小时不到，但是为了大口大口吃寿司的满足感就忍啦。

 

品尝地：福井日本料理(广东路店)
推荐：龙卷、福井卷、手卷
网友点评：一进门还挺有高雅居酒屋的腔调，招牌寿司挺有意思的，口感和一般寿司不一样，里面料理搭配得也挺有创意的，爽口。我最爱的就是有芒果的那个寿司，还有一个好像是海草寿司，也超级喜欢。

 

品尝地：酒吞
推荐：生鱼片、牡丹虾、海胆、牛油果手卷
网友点评：很有日本风格的小店，虽然有点拐弯抹角，“蜗居”在小弄堂里。尽管每人300元的消费不算低，但是想想这也不过是一顿高档点的日本料理费用，所以也不觉得过分奢侈。各种寿司和手卷味道明显比别的料理店高出一大截，完全算得上优质优价。