上海最有人气的8大冷面

虽处南方，上海人对面食却并不排斥。每到夏季，上海人家都会自制冷面。面条煮熟后，用电风扇呼呼吹干，那种感觉是现在放在空调下吹干所不能比的。面条风干冷却后，拌上由花生酱、醋、酱油混合而成的冷面专用酱料就可以食用了。传统的冷面浇头有荤素之分，荤的有鳝丝、红烧大排、三丝（肉丝、茭白丝、青椒丝），还有只能在上海冷面浇头中看到其身影的辣肉；素的则有面巾、香菇、咸菜等等。

    今年夏天，上海哪些地方的冷面最火爆？事先申明，此地图不包括朝鲜冷面和日本荞麦冷面，只有最最正宗的老上海冷面！

美新：汤团OUT了，冷面才能IN

地址：陕西北路105号

冷面控们每到出梅，就眼巴巴地等着美新点心店，变魔术一样，由汤面和汤团变为冷面和冷馄饨。

王家沙：浇头竟有十几种

地址：南京西路805号

王家沙冷面的浇头是最丰富的，足足有十几种，而且全都切得很细淋在面上。除了经典的三丝、鳝丝等等，什么青豆虾仁、乳腐肉、菠萝古老肉、甚至烤鸭都能出现在他家的浇头名单上。

德兴馆：乾隆御厨传下来的制面手艺

地址：金陵东路416号

    德兴馆是光绪九年 ( 1883年)创立的百年老店。如今这里以盖浇面最为出挑，招牌面当属焖蹄面和焖肉面。制面的工艺据说相传乾隆盛世的御厨之手，还曾被评为上海面类第一名。面的量很足，偏硬，工夫都在浇头上。焖蹄看起来就新鲜，切得厚薄均匀，一看就是老手，吃起来更是酥烂入味。焖肉有好大一块，喷喷香。人气第二名要属爆鳝面和爆鱼面，经典的浓油赤酱本帮特色。比较人性化的是，这里的不同浇头可以排列组合，最豪华的是“三鲜大面”，一碗就将爆鳝、爆鱼和焖肉一网打尽。双浇系列更是花色繁多，任君挑选。

沪上第一辣肉面

地址：凤阳路535号

这家辣肉面赫然将上海第一的招牌挂得老大，尽管店面狭小，生意就是超好。因为只有上海人才知道，辣肉面是最平民但家里又做不出的美味——冬天一碗汤下去，从心里暖出来，夏天躲在空调间里吃辣肉冷面，自有以毒攻毒的豪爽快感！这里的肉丁几乎全是精肉，微辣略甜，再配上咸菜，实在符合上海人的口味。

万寿斋：现点现做最牛

地址：山阴路123号

   小吃老字号万寿斋的东西都是现点现做的。三鲜馄饨、鲜肉小笼和冷面是镇店三宝。

味香斋：花生酱混搭芝麻酱

地址：雁荡路14号

麻酱面则是雁荡路上不可错过的美味，吃惯了花生酱的上海人，偶尔吃吃芝麻酱，便觉得喷喷香。这里的冷面特色在于花生酱和芝麻酱调合而成。

又一村：平价聚人气

地址：四平路591号

　　除了特色生煎，凉面也是大受欢迎，价格实惠，人均15元打倒，浇头还现炒，格算啊。

丰裕生煎：老式电风扇吹出来

地址：陕西南路29号

再时髦的淮海路美女也会钻进这家小店，来一碗老式电风扇吹凉的冷面加一杯超级大杯的冰豆浆。不过，豆浆比较淡，还舍不得放糖，接近白开水。幸好冷面还是老挺括的。