神秘的诱惑，罗斯福酒窖餐厅

外滩27号，最早的最早是远东英资财团在中国开设的怡和洋行，它也是英国最早进入中国的商行，19世纪中叶就在寸金寸土的外滩占据了一席之地。经过时间洗礼、推移，怡和洋行摇身一变成为美国罗斯福家族下的高级公馆，罗斯福公馆里的罗斯福酒窖是上海最大的酒窖，酒窖内有三千六百余款酒。罗斯福酒窖的装潢较为古朴，建于1920年的新古典主义建筑，仿佛穿越时光回归到了几百年的欧洲，扇圆拱窗外可以看到黄浦江与陆家嘴的美景，外滩的点点繁华，在浦江边上熠熠生辉，在品着美酒美食的同时将浦江全景尽收眼底。

 

 

位于黄浦区中山东一路27号罗斯福公馆2楼的酒窖餐厅，藏有超过3,600种、逾30,000瓶来自世界各地的葡萄酒。一排排的藏酒按不同的产区分列。藏酒架恒温恒湿，酒窖内的电力由市政电路、区政电路、以及罗斯福公馆自带发电机分三路提供，没有停电的困扰，藏酒质量得到充分保障。酒窖内的地面采用高分子混凝土铺设，能够吸附空气中的尘埃，避免灰尘进入酒瓶中。


踏进罗斯福酒窖餐厅，一盏偌大的水晶吊灯映入眼帘，昏暗光线承托出了水晶吊灯的璀璨亮丽，餐厅内萦绕着各国语言，有些客人对坐聊天，有些客人倚在木酒桶旁享用美食，一口红酒一口美食，在美食中走遍世界各地。

 

 

一道空运新鲜生蚝拉开了今夜的饕餮盛宴。罗斯福的生蚝肉质非常新鲜，质地肥美，入口时还能尝到淡淡咸味，而后听闻罗斯福行政总厨徐崇政先生的讲解，才知晓，每一只生蚝的来历都十分考究，每周从国外空运两次，在烹饪这道菜品的时候，生蚝被小心翼翼的撬开，海水极大程度的被保留下来，让客人能够享用到原汁原味的新鲜生蚝。焖煨三文鱼伴泡芙配自制腌三文鱼，菜品样式非常俏皮、可爱，泡芙被制作成小天鹅造型，上面镶嵌着如肉松般酥软的三文鱼，配合蔬菜一起食用，十分爽口。

 

 

西班牙橡果黑毛猪风干后腿，这道菜品制作工艺非常精细，只选用36个月的黑毛猪，肉质滑嫩，虽然有点偏咸，但卷着生菜食用，味道被中和，颇有西班牙独特的野性中带着一点保守的诱惑风情。牛骨髓配粗盐及胡椒，牛骨被纵向劈开，骨内包裹着稀有的骨髓，与粗盐和胡椒一起烹饪，待慢慢冷却，骨髓凝结，口感类似布丁，软而有弹力，融化于舌尖，曼妙的滋味从心间向四肢伸展。

 

 

澳洲生鲜薄切牛肉配以黑松露稠汁，牛肉选自澳洲，选料优质，食材新鲜，配上黑松露稠汁一起享用，牛肉美味、肉质紧致、多汁，咀嚼感强烈，不失一道美味。日式香炸鲣鱼豆腐，在酒窖餐厅出现日式美食并不足为奇，酒窖餐厅每一季度都会推出一款新品种的红酒，行政总厨会以该红酒为主研发出一系列适合边品酒边享美食的菜式。

 

 

香焗意大利管面配肉糜酱，这是一道奶香四溢的菜品，意大利管面上淋着厚厚的芝士，拉丝效果非常理想，管面是实心的，里面馅料饱满，面皮有较强弹性，口感软香，里外酥透，即便是小小一口，也很容易满足。甜酒煨鲜芒果配冰激凌，纽约芝士蛋糕，意大利提拉米苏，这三种甜品拼在一个盘子内，甜酒煨鲜芒果配冰激凌，甜酒被打成泡沫淋着芒果上，第一次觉得热乎乎的芒果竟是那么的诱人，再品尝一口冰淇淋，一热一冷的触感在口腔内翻天覆地，形成了一种独特感觉，纽约芝士蛋糕，蛋糕很漂亮，小而白皙，经过冷处理的纽约芝士蛋糕味道更加浓郁，意大利提拉米苏，撒在上面的可可粉非常厚实，在微酸中带着稍许苦涩，竟是一种独特的享受。

 

 

用餐完毕之后轻抿了一口葡萄酒，站起转身回望着屹立于身后的东方明珠，它依旧是璀璨、迷人和夺目。就像红酒与美食那样相配，此方的罗斯福公馆与彼方的东方明珠亦是。