上海风情：慵懒时光品上海顶级餐厅的奢华早午餐

还带着几分刚睡醒的慵懒，中午时分落座外滩三号内的陆唯轩。嘴里先嚼山羊芝士配红椒泥，一口浓一口淡。再来一份白豆火腿烤鸭腿，外酥里嫩。执一柄小勺慢品焦糖奶油布丁，唇齿间尽留芒果香。这就是周末，睡到日上三杆，吃早餐有点晚，午餐又过早。于是合二为一，英文里的两个单词干脆就此合并，造出了Brunch这个词，名曰早午餐。

 

奢华早午餐

　　1895年，英国《Hunter's Weekly》上的一篇文章第一次提到了“早午餐”，让读者羡慕的是上流社会不用起早贪黑的生活。1930年，全美国的绅士淑女搭火车头等包厢横穿整个北美大陆，一定会在芝加哥下车，去到著名的Ambassador Hotel进一顿Brunch，并以此为荣。就餐通常在临近中午的时间开始，浩浩荡荡一直延续到午后，整个就餐过程繁琐铺张，孜孜以求一种奢侈宁静享乐的氛围。

　　颠覆味蕾的中间地带

　　早餐为了醒脑；午餐通常是工作间隙，不可过于丰盛；唯独晚餐可以大快朵颐，不过周日的早午餐是一场例外。根据《英国近代食物史》的记载，一顿典型的早午餐是这样的，殷勤的管家站在壁炉边的餐桌后，抖开雪白的桌布，甚至能见到有整条火腿与牛舌，抹上芥末的鸡肉和烟熏三文鱼与凤尾鱼，绝不是丰盛所能概括的。

　　本该只出现在夜幕下的美食如何提前上桌？东京的早午餐餐厅一般分布在西麻布、六本木、代关山一带。在上午11时至下午2时30分，踱到Western Park café，食物中规中矩，鱼子酱、龙虾、生蚝应有尽有。值得一提的是，在这里能品尝到堪称美国一号的嘉莫斯红酒，海鲜的清香和香槟的甘冽缠绕在味蕾上，切勿囫囵吞枣，细细品味舌尖上的酒味，慢慢来。

　　无须远行，若是去外滩三号5楼的黄浦会，就能尝遍七地美味，这是黄浦会早午餐的招牌。

　　从富有嚼劲的泰国青柠香茅炭烧猪颈肉、齿颊留香的新加坡糯米鸡、风味独具的马来西亚江鱼仔刀麻切、清淡爽滑的香港皮蛋瘦肉粥、口感馥郁的澳门桂花姜汁双皮奶、到汁多味鲜的上海小笼包、朴实无华的京城艾窝窝，仿佛几个小时内遍走七地，每一处都以美食征服味蕾和心情。

虏获视觉的精心布置

　　早午餐虽是一次用餐，但它从诞生的伊始就被赋予了更多享受的意味。除却中规中矩的味蕾享受，视觉冲击也是各大餐厅争夺的领地。

　　走进波士顿CLINK餐馆，周日的早午餐时间也是人满为患。等候座位的时候可以先喝一杯，然后就有着黑色囚衣的人过来领座了。昔日阴森黑暗的地方摇身变成了豪华饭店，附带的CLINK餐馆里保留了最多的监狱元素。红砖监房，笨重的铁栏和巨大的石窗都是监狱的原物，良民都坐在监房内吃牢饭。侍者着黑衣竖条围裙，很像过去的囚衣，通常胸口别工号的地方，则绣着囚号。食物自然是好的，味道特别的扒牛柳和蛋，还有生蚝和烤猪肉肠面包，配以监狱汉堡包(摩泰塔拉香肚和淌心蛋，再加上煎得半融的奶酪)，再配监狱调味番茄酱。不过环境才是真正让人发出感慨的原因：如果真正的监狱像这般，我们情愿一直呆下去，即便提前释放，也绝不出狱。

　　有风景的房间还不算是终极享受，极致的是把用餐地点本身就是一道风景。外滩三号7楼的新视角餐厅则是这样的风景。来这间被誉为“上海最佳景观餐厅”用早午餐，最好先寻一处临江的露台。江水尽收眼底，人坐白云底下，嘴里嚼着新鲜爽嫩的沙拉和烤肉，悄然搅动美食细胞的同时，也连带抚慰了视觉。

　　欲望都市里的名店诱惑

　　名店诱惑

　　好事者总会在每一座城市评选一个“最佳早午餐餐厅”，评定的标准或许不尽相同，不过当选的一定有其过人之处。位在纽约上城西区的“Good Enough to Eat”，是被“纽约时报”评为十大早午餐餐厅的地方，总有大批纽约客在门口排队等位，其中不乏时尚中人。人们尤其爱坐在露天的座位，被白色栅栏包围，享受午后的惬意。招牌蛋卷的味道是一绝，内馅是香浓的起司包裹马铃薯与茄子，而咬一块松饼则满口奶香。附送的饼干口感松软且酥脆，还带点咸咸的奶油香，重点是抹上超级可口的特制草莓奶油酱，最讨女士喜欢。

　　在上海，城市里最受欢迎的周日早午餐，莫过于豪华酒店里那些一眼望不到头的餐食。美国人的早午餐理念是“更丰盛就是更完美”，威斯汀酒店就以巨无霸自助餐的形式推出周日早午餐，风头盖过一众对手，被冠以“上海最好的早午餐”头衔。香煎鹅肝、伊朗进口鱼子酱、冻花蟹、青口扇贝、磨菇芝士调味饭、鲜嫩意式牛肉片、神秘慕司蛋糕能满足食欲，而“回魂酒”也是威斯汀早午餐不可不提的大手笔，排名第一的早午餐鸡尾酒，首推Screwdriver，因为它清淡的味道能与任何食物相搭配，BloodyMary则应该排第二，它的蕃茄味仅仅与水果餐不太搭调，但对于丰盛的荤素欧陆餐还是相当完美的组合，还有无限量供应的气泡白雪香槟，冰梵高伏特加与葡萄酒。坐在威斯汀吃早午餐，虽无景致可看，但管弦乐演奏、杂技、魔术等各色表演照样把几个小时的时间安排得活色生香。

　　相较之下，旧金山最令人趋之若鹜的早午餐宝地并不是豪庭，而是一家名为Dottie's的小店。它永远在早午餐时分人流如织，需要等位。屋里是1960年代的拼贴风格，桌子上布满了人像海报。温馨得让人不禁感慨：早午餐终于跨下奢侈的神坛，普通人也能从中找寻惬意。屋里很小，转一个身就几乎碰到旁桌人的食物，可能是草莓蓝莓派、意大利肉肠还有自家炒的马铃薯块，还可能是新鲜出炉的甜甜圈，当然更可能是杯沿超过1厘米厚的马克杯，还有每一桌都不一样的胡椒罐和盐罐。

　　如今，最丰盛美味的早午餐不仅出现在伦敦泰晤士河畔的某处百年老店、纽约的时髦餐馆、南欧的美丽庄园，还出现在嘈杂拥挤的香港茶楼和各种风格的中国食肆。