上海 7 家地道法式西点店

2 金牌草莓拿破仑

 

Napoleon Chocolate Bar 并不在食肆汇集的那一端巨鹿路，开业三年有余，也少有门庭若市的光景。即便在下午茶时段，你也能在宽敞的店铺里找到一个安静的座位，因此吸引了不少回头客。

而据他们推荐，这间“巧克力吧”除了各式巧克力甜点，店名中另一个元素——拿破仑，也是绝不能错过的美味。

“拿破仑”即法式千层酥，由三层精致酥皮灌香草奶油而成。Napoleon Chocolate Bar的拿破仑，派皮薄、脆、酥、松，是工艺复杂的传统反叠派皮，因此不能上来就切，导致奶油爆出；而应该先将千层酥侧躺，再用刀叉切块吃。这样，就能一口同时吃到酥皮、奶油、和新鲜草莓了——后者的加入也极大中和了甜度。

夜晚来临，这里也会变成酒吧，放送轻柔的音乐伴着顾客在巧克力和奶油的香气中小酌。

 

Napoleon Chocolate Bar:落地玻璃窗保证了室内的通透，店内色调多为黑、白、咖啡色，令人放松而愉悦

3 法国空运来的柠檬塔

 

法国百年老字号 Angelina纯正地道的巴黎风味：店内所有蛋糕点心都是在法国当地、由法国的点心师傅制作完成，再整个空运到上海来的。上海的 Angelina，承担的不过是一个解冻的工序。

不过正因如此，Angelina 的蛋糕精致豪华，口味也有些偏甜。这道清爽的柠檬塔却不同，入口微酸的口感恰好刺激味蕾。酥脆的塔皮很容易就切开，吃起来也香气浓郁。香草棉花糖取代了传统的蛋白霜点缀在塔上，倒与顺滑酸甜的柠檬酱搭配得天衣无缝。

 

Angelina 就在连卡佛的隔壁，购物狂们逛累了可来这里歇脚

4 夏洛特，酸甜的“水果芝士蛋糕”

 

Chef Alexander 店门口摆着一张黑板来推荐蛋糕，而名字好听的“夏洛特”总会引来路人驻足。夏洛特也叫“水果芝士蛋糕”，蛋糕底、芝士慕斯馅、手指饼干围边、再铺上新鲜水果。

眼前这款水果蛋糕并没有遵循传统夏洛特的做法。手指饼干铺在了蛋糕里作分层用；覆盆子果粒混合在了香草奶油酱中，果味浓郁。最重要的是，不甜，且清凉柔软，甚至有些冰淇淋的口感。

不远处 Chef Alexander 的巨鹿路新店刚试营业不久，名字就叫“Charlotte”。

 

 

如果不是拿着地址按图索骥，很容易就错过了这间袖珍的甜品店

5 白流苏：最文艺的栗子蛋糕

 

鼎鼎大名的蔡嘉法式甜品店总是人满为患，而吃遍了蔡嘉所有蛋糕的老食客都会避开驰名歌剧院、榛子小天使、榴莲蛋糕等人气产品，格外推荐一道名叫“白流苏”的栗子蛋糕。

“白流苏”是法式名点“勃朗峰”的改良版，采用法国进口栗蓉与新鲜奶油制成，栗子味温和纯正，蛋糕也香甜朴实，尤其受女性食客的青睐——正像是小说中不那么倾国倾城、却自有一派安静淡雅风骨的白流苏。

 

位于大宁的蔡嘉新店开在老厂房改建的园区内，店堂开阔，不似其他门店的拥挤

6 不出国门也能吃到正宗的马卡龙

 

在中国，“杏仁小圆饼”马卡龙有个活色生香的名字——“少女的酥胸”。作为巴黎最有名的手工甜点作坊，Ladurée 的马卡龙外层酥脆、内层粘糯、内陷香甜，还能感觉到明显的杏仁粉颗粒。这层次分明的丰富口感，正是判断马卡龙好坏的标准。

Ladurée 有超过 100 种口味的马卡龙，并且随着季节变换推出新品。最受欢迎的口味是经典的玫瑰味、盐味焦糖、栗子味、薄荷味、黑加仑味、青柠巧克力等等。

 

港汇广场的 Ladurée 装修风格和陈设，基本照搬了巴黎的店铺，同时售卖香薰蜡烛、果酱等周边产品

7 面包师傅做的地道核桃塔

 

在人气法式面包店 Farine，除去“全上海最好吃的羊角面包”，法国传统方法制作的季节水果和坚果蛋糕也非常受欢迎——比如这道法国家庭常见的核桃塔。

Farine 的核桃塔选用了优质核桃，配上熬制的焦糖液，最后撒上提升风味的开心果碎，非常适合坚果爱好者。

 

Farine 水泥墙面和旧木材制作的柜台，让人有法国乡村的感觉，室外的长条木桌是客人交流的好场所