跟着电影品美食

《芭贝特的盛宴》

 

导演: 加布里埃尔·阿克谢

主演: Stéphane Audran / Birgitte Federspiel

 

19世纪，在一个偏远贫困的村落，有一对美丽动人的姐妹，为了她们的牧师父亲和宗教信仰，放弃了自己的爱情，甘愿过着穷苦的生活，每天吃着清水煮鱼干和面包糊，穿着简单朴素的衣服。几十年过去了，当一个狂风暴雨的夜晚，一个名为芭贝特的姑娘敲开了她们的房门，心软的姐妹两收留了这个在法国内战中流离失所的女人。芭贝特没有任何抱怨的照料了姐妹两12年，与她们一起过着清苦的日子。

 

一封从法国寄来的信，打破了芭贝特、姐妹两人以及其他教徒毫无波澜的生活。芭贝特的朋友每年帮她填写的彩票中了一万法郎，为了报答两姐妹，她决定为大家准备一场盛大的晚宴。她采购回大量高级的食材和高档美酒，从未见过的阵容使姐妹两心神不安，却不忍拒绝，她们嘱咐其他教徒在就餐的时候不要对食物和饮料做任何评价，因为舌头是用来感恩的。

 

宴会中，一直爱着姐姐的那个将军是唯一见过世面的人，忍不住对美食大肆赞美，问及其他信徒，却始终岔开话题谈论无关紧要的事。影片拍摄的食物在现代人看来并不精致华丽，然而片中信徒们微妙的表情和动作的变化，以及将军赞美食物和酒时所说的话，为那些美食与美酒带来无法忽视的致命诱惑。朗姆巴巴这一款经典的蛋糕，作为餐后甜点被呈上。松软的蛋糕配上奶油和果脯，在中心倒入糖浆，再洒点上好的朗姆酒，为蛋糕增添一份香醇。品尝蛋糕时的众人是十分安静的，但两颊微微升起的颧骨，和互相流动的视线，比言语更好的传递出了食物的美味。

 

在这次宴会中，以往的争吵都不见了，剩下的是对自己的反思与对天主的感恩，以及满满的幸福快乐。相比过去的死板，这次的赞美歌颂是发自内心的。这就是美食的魅力，也许他们会明白，追求美食不会与自己的信仰冲突，因为这些都是上帝的馈赠。后来，当姐妹两知道这顿晚餐花了1万法郎时，她们担心芭贝特后半生都会贫穷，但她坚定的说艺术家不会贫穷。她把美食当成艺术，艺术家有丰富的精神世界，无怪乎她的美食能让人快乐。

 

上帝给了你味觉灵敏的舌头，那就去好好平常美食的艺术。
 

 

Rum Baba朗姆巴巴

Bistro 321 Le Bec

地址： 长宁区 新华路321号(定西路)

电话： 021-62419100

《米其林情缘》

 

导演: 莱塞·霍尔斯道姆

主演: 海伦·米伦 / 欧姆·普瑞 / 曼尼什·达亚尔 / 夏洛特·勒邦 / 阿米特·沙阿 / 法尔扎纳·杜阿·鄂雷恩 / 米歇尔·布朗 / 克莱门特·史鲍尼 / 樊尚·埃尔巴兹 / 玖熹·查瓦拉

 

一个印度小伙哈桑因家里失火，母亲葬身火海，全家几经波折搬迁至一个法国的小镇上。执拗的父亲硬是买下了米其林1星餐厅对面的房子，开起了印度餐厅。一条街，隔出了两种截然不同的风情。两个餐厅的主人马洛里夫人和哈桑的父亲每日势同水火，不断的挑剔这对方的餐厅。渐渐地马洛里夫人发现了哈桑成为主厨的无限潜能，并在尝了他的煎蛋后决定收他为徒，也为自己的餐厅增加了一颗星。哈桑开始被众米其林餐厅熟知，并被邀请去了巴黎的2星米其林餐厅——灰鲸，开创了无数新菜肴，却在3星即将到手时放弃繁华的都市回到了卢米埃小镇，与自己喜欢的人一起奋斗。

 

哈桑的烹饪技巧全部来自于他的母亲。小时候，他更随母亲去集市抢为数不多的海胆，人们拥挤在摊位前，希望那个老者把海胆卖给自己。一直无言的哈桑看到新鲜的海胆时，用手指挑起一块送入口中，美妙的滋味使他与老者达成心灵的共识，最终买下全部海胆，这也开启了哈桑的厨师历程。当他成功跻身灰鲸的主厨后，一次，他尝了一口做工精致，准备提供给客人的海胆料理，却说了一句不怎么样，虽然那海胆看起来是如此美味。哈桑是擅长用调味品的厨师，或许他当时是以为调味品的问题，却在一次与小镇上的女友联系后知道了答案。他奇怪的是自己在巴黎一直无法还原在小镇上与她一起做的菌菇的味道，而她告诉哈桑那是因为巴黎永远没有那么好的菌菇。

 

新鲜，这就是食物的灵魂。哈桑因为英国的蔬菜没有灵魂和生命转战到法国，最后也因为巴黎的海胆没有灵魂而回到了小镇。“海胆有生活的味道，生活有自己的味道。”它们都有自己的味道，而调料的作用就在于使它更美味，如果调料不能使它的味道超越本身，我们不妨忠于原味。东莱·海上的新鲜海胆评价很高，甜糯但不腥气，个头不小，性价比极高。如果想去的话要趁早，晚了说不定就要等下次了。

 

新鲜海胆

东莱·海上

地址： 黄浦区 福建中路94号(近广东路)

电话： 021-63115800