台湾经典面店大搜索

　　阿宗面线

　　“阿宗面线”创立于1975年。

　　当初阿宗老伯推着小车，在台北大街小巷兜售自己制作的面线，终于在西门町落了脚，有了一家小小的门面，打着自己的名头，开了阿宗面线连锁店，生意越来越好，品种也越来越多。

　　阿宗面线就是福建米面，上面淋着海鲜、猪肉、菇类等浇头。

　　其特点是筋韧爽滑，挑起来不断条，清香利口，让人吃完之后还想再吃，集中地体现了台菜丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。

　　度小月担仔面

　　“度小月担仔面”名字的由来极具台湾特色，每年五月至八月，俗称小月，正是台风季节，渔民都不出海另寻谋生。渔民洪芋头便经营起了福建老家流传下来的肉燥面，用一付担子挑着，到处叫卖，因此有了“度小月担仔面”，意为渡过困难小月的意思。

　　“度小月担仔面”除了色香味俱全之外，最吸引人的地方是它的情调和风格。

　　虽然遍布全台湾有很多打着“度小月”招牌的面摊，只有洪先生所经营的担仔面才是正宗，并无其它分店。

　　单看其店面的摆设即可略知一二，至今不仅仍保持着传统的风貌，店内没有大桌高椅，全是小桌矮凳。

　　当客人围绕著小炉上座时，一面看着店东调制，一面闲话家常，真是乐趣多多。

　　洪师父面食栈

　　洪师父面食栈已连续参加了3界台北“挑战牛魔王”牛肉面料理大赛，获得了不俗的战绩。创始人洪金龙被称为“牛肉面达人”。

　　洪师父家出售红烧、川味、清炖三种汤头的牛肉面。

　　红烧牛肉汤头，口感香醇，不油不腻；川味汤头，麻而不辣，清香入味；清炖汤头清澈见底，味道回甘，各具特色，绝对称得上冠军牛肉面。

　　难怪老板自豪的说，全台北再也找不到第二晚这么经典的牛肉面了。

　　“刘山东”牛肉面

　　一听名字就知道这是一家祖籍山东的人开的面馆，老店主刘佩芹已经经营了50多年，以制作正宗的山东清炖牛肉面闻名，多次参加台北“挑战牛魔王”牛肉面料理大赛，成为其历史上最年长的参赛者。

　　牛肉面讲究的就是原料，牛腿骨、牛油与牛胸口肉一同下入冷水锅中。

　　水开调小火头，一手使瓢，一手端碗，轻轻打去浮沫。盖上锅盖前，不放调料，只是撒下几粒花椒、八角。

　　熬好的牛肉汤是像金子一样，吃的时候加一点自制的辣油，喝下一口，香气直扑鼻腔，会一直萦绕在喉间。